常年霸榜攜程美食林，這九家餐廳到底有多值得吃

一場匯聚行業標桿與匠心主廚的美食盛會，足以讓人記住一座城市的味蕾高度。

近期，超越會1314雙年會盛典暨星鉆薈萃18手饗宴在上海世界會客廳——峰會廳圓滿落下帷幕。這場令人矚目的18手饗宴，正是由新榮記、菁禧薈、甬府、遇外灘、解香樓、如院、躍·現代粵菜料理、成隆行·蟹王府、泓·0871九家餐廳聯袂呈現。

它們不僅是行業標桿，也常年占據攜程美食林榜單的耀眼位置。從東海之鮮到江南之韻，從粵菜新意到滇地風物，每一家都值得專程前往。

美食無需多言，榜單早已為 taste 指路。不妨一同走進這九家餐廳，每一個都是經得起時間與口碑考驗的餐廳，與攜程美食林共同開啟一場屬于舌尖的尋味之旅。

新榮記（靈湖店）

鉆石餐廳 ／2026亞洲100高端餐廳

在本次超越會1314雙年會盛典的上，新榮記帶來的代表作是「黃燜甲魚鮰魚肚配明太籽」。甲魚裙邊膠糯醇厚，鮰魚肚彈潤飽滿，搭配明太籽的咸鮮爆破，將傳統江浙濃醇風味賦予了全新的層次感。

圖 | 攜程官方相冊

作為從東海之濱走出的中餐標桿，新榮記幾乎以一己之力定義了“臺州菜”的格局。在這里，「黃金脆帶魚」外酥內潤，簡單的食材也能綻放驚人華彩；「沙蒜燒豆面」鮮濃滑韌，是臺州人記憶里的家常至味；而那道「家燒黃魚配年糕」，魚肉細嫩，年糕吸飽湯汁，堪稱無數食客心目中的白月光。不追逐潮流，只用近乎偏執的食材本味哲學，還原土地與海洋最誠實的饋贈。

菁禧薈（外灘店）

鉆石餐廳 ／2026中國100高端餐廳

菁禧薈帶來的代表作是「春鮮松露金沙參」，黑松露的森林氣息裹挾著春日的鮮嫩，與金沙參的彈潤脆韌交織共鳴，每一口都是山野與海洋的跨界對話。

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很難用單一菜系去定義菁禧薈，它將潮汕菜的精細與法餐美學融為一體，開創了“新派潮菜”的先河。「凍青花魚」清甜滑嫩，是海味與咸鮮的絕妙碰撞；「潮式凍花蟹」肉質如雪，冰爽中帶著自然的甘甜；而那一口「脆皮金沙參」，則把人瞬間拉回潮汕古早的漁村記憶。不囿于傳統，用全球頂級食材重新詮釋風味，這是傳統與現代的絕妙和解。

甬府（黃浦店）

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不同于以往，甬府帶來的代表作是「泡椒魚頭」。不同于傳統的東海風味，這道菜以泡椒的酸辣喚醒魚頭的鮮嫩，湯色紅亮，辣而不燥，是甬府對味覺邊界的一次大膽探索。

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如果說寧波味道有一條海拔線，那甬府就是黃浦江畔的至高殿堂。招牌「甬府十八斬」，生梭子蟹在秘制醬汁中冰鎮腌制，入口如果凍般滑嫩，咸鮮回甘；干煎爆腌帶魚酥脆松香，一口一只停不下來；更不用說那道「雪菜大湯黃魚」，湯色奶白，鮮得眉毛都要掉下來。對“咸”與“鮮”的把控近乎苛刻，每一口都是對東海小海鮮靈魂的深深致敬。

遇外灘SKYLINE

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遇外灘則帶來的是閩南經典美食「紅鱘蒸米糕」。紅鱘膏滿黃肥，覆于粒粒分明的糯米之上，經蒸制后蟹香滲透每一粒米，軟糯與鮮甜在口中層層遞進，是一道將閩南宴席精髓演繹至極致的作品。

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遇外灘的出現，讓福建菜第一次有了站上高端舞臺的底氣，它是不折不扣的“閩菜之光”。除了經典的「紅蟳蒸米糕」，「佛跳墻」醇厚綿長，一盅喝下去仿佛喝進了整片山海；而「荔枝肉」外脆內嫩，酸甜開胃，是對傳統最精致的復刻。挖掘被低估的閩地底蘊，遇外灘讓每一道菜都有了講故事的資格。

解香樓

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解香樓帶來的代表作則是「幫主叫花雞」，以傳統叫花雞為基底，荷葉與黃泥鎖住雞肉的汁水，拆開時香氣奔涌，肉質酥爛脫骨，是解香樓對江南雅集文化的當代致敬。

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隱于西湖山水之間的解香樓，像一座藏在江南園林里的美食秘境，是杭幫菜創新流派的一顆明珠。江南東坡肉酥爛入魂，醬香微甜，仿佛把整個江南的溫潤都燉了進去；「魚子醬松板肉」，脆嫩的「松板肉 topped」 著咸鮮爆破的魚子醬，是東西方食材的驚艷對撞；「巖蒜臭豆腐」，海味的鮮與發酵的香在熱油中相逢，外酥內軟，一口便知什么叫“高級的沖突”。從園林詩意中提煉靈感，這里的每一道菜都是一幅可以吃的水墨畫。

如院

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而如院帶來的代表作是「東坡扣肉」。五花肉經數小時慢火煨燉，皮糯肉酥，醬色油亮，入口即化的瞬間，仿佛能嘗到千年前蘇東坡筆下的江南風雅與人間至味。

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如院是西湖邊的新雅士夢，以“如”為名，取“如意”之音，更得“入畫”之景，將宋韻美學悄然融入現代餐桌。「手剝龍井河蝦仁」清鮮爽口，蝦肉彈牙，茶香若有若無；「傅氏西湖醋魚」，傳承自傅家的秘方，糖醋醬汁晶瑩透亮，魚肉鮮嫩似蟹肉，酸中帶甜，甜中藏鮮。深研杭州飲食文脈，每一道菜都是對江南山水的深情致意。

躍·Yue現代粵菜料理

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躍·Yue現代粵菜料理帶來的代表作是「竹米燉老鴿」，竹米的清甜與老鴿的醇厚在湯中緩慢交融，湯色澄澈卻滋味飽滿，是一碗看似克制、實則暗藏功力的粵式溫情。

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敢于顛覆，是躍最鮮明的底色。這家來自廣州的餐廳，偏不按常理出牌，把廣府老味道拆開、揉碎，再用當代手法重新組裝，每一道菜都像一次味覺的惡作劇。「酒糟越南小青龍」，酒香沁入彈嫩的蝦肉，是海鮮與發酵風物的巧妙共舞；「魚子醬鹵水鵝肝」，潮汕鹵水的沉香遇上咸鮮爆破的魚子醬，東西方奢華在舌尖悄然握手；而那道「酥皮溏心鮑」，金黃油潤的酥皮裹著軟糯溏心的鮑魚，一刀切下去，酥脆與軟糯在齒間同時炸開。這里有舊時光的影子，也有令人會心一笑的俏皮，是舌尖上的幽默，也是屬于這個時代的粵語新篇。

成隆行·蟹王府（九江路店）

攜程美食林上海美食必打卡

「禿黃油鱘龍魚筋」是此次成隆行·蟹王府帶來的代表作。禿黃油的濃烈醇厚本就足夠奢侈，再遇上鱘龍魚筋那彈韌中帶著脆糯的獨特口感，兩重膠質在口中層層化開，是對“鮮”字最鋪張的注解。

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從一只蟹苗到一張餐桌，成隆行·蟹王府用幾十年把“蟹”這件事做成了旁人難以逾越的壁壘。它是全產業鏈的掌控者，更是無數食客心中秋天必須朝圣的“蟹味宮殿”。「禿黃油撈飯」，金燦燦的一勺下去，滿口都是蟹膏蟹黃的極致奢華；「清蒸大閘蟹」，拆開蟹殼的瞬間便是秋日的高光時刻，膏滿黃肥，什么都不用蘸；而那一碗看似低調的「蟹粉豆腐」，實則每一口都是日常中的極致講究。在這里，吃蟹不是一頓飯，而是一場儀式。每一口，都是對這只橫行美味最鄭重的禮遇。

泓·0871

泓·0871帶來的代表作是「竹炭見手青雪花牛肉」。竹炭的微苦焦香裹著見手青霸道的山野菌香，再配上雪花牛肉的脂潤柔嫩，三種原本不相干的元素在炭火中達成默契，是一道讓人不敢輕易忘記的硬核作品。

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泓·0871的底氣，來自云南，卻又不止于云南。它站在山野與都市的交界處，把高原的風、雨、泥、菌重新編碼，端上桌時依然帶著泥土的氣息，卻又有國際化的骨骼。「干巴菌燜飯」，香到每一粒米都像被山野吻過，吃一口就忘不掉；「野菌石鍋湯」，熱氣翻涌間各種菌子層層釋放香氣，鮮得像下了一場山雨；「乳餅夾火腿」則是高原風物的溫柔一面，奶香與肉香在口中輕輕擁抱。不討好，不迎合，它只是誠實地告訴你：云南，遠比你想象的更野、更深、更值得奔赴。

這場盛典不僅是一次舌尖巡禮，更是一次中國餐飲匠心的集體宣言。以美食為橋，超越會與攜程美食林攜手，向世界傳遞中國餐飲的溫度與深度。伴隨入境游的蓬勃機遇，攜程美食林將持續與超越會深度合作，讓全球食客循著風味而來，在這里讀懂中國。