雞蛋價格大漲近80%！蔬菜漲價致全民物價焦慮，其中道理何在？

2021剛來，接二連三的都是壞消息，川建國下臺交接不知算不算一個好消息了。進入2021，玉米持續漲價已突破3000元/噸，豬肉價格再次回到30元/斤，大蔥暴漲已翻了好幾倍，小米椒更是沖到了35元/斤，現在雞蛋漲價幅度之大，也進入大眾視野。不少網友感嘆，工資完全趕不上物價上漲的水平，如果不是大米小麥價格漲幅不大，感覺生活都有點難以維持了。

我們在分析農產品價格的時候通常從3個方面來看，一是宏觀調控，這個主要是幾大主糧；二是供需關系；三是金融期貨市場；商超賣的普通雞蛋通常飼料喂養雞所下的蛋，2020年年中價格約0.35-0.4元一枚，對應一斤的價格4.2元~4.8元。這一次雞蛋漲至7元，從供需關系上來看，價格上漲似乎是正常的；

第一是養雞的成本有所增加了。從去年玉米上漲40%，到現在漲至3000元/噸，豆粕價格也是十分瘋狂上漲。養殖飼料漲價，對于養殖業來說無疑增加了不少成本。這個成本分攤到禽類個體上所占比重也是相對大的，自然而然雞蛋價格會有所上漲。

第二是產量下降。雞蛋產量下降分為兩個層面，一是進入冬季，晝短夜長，雞蛋產量本身是有所下降的。第二個方面是北方尤其是河北地區的雞蛋由于疫情原因，無法運送出來，導致市場上雞蛋存量不足。

第三個方面的原因還是和豬有關。2020年的豬肉價格有幾波調整，生豬出欄價甚至跌到過12元以下。而前兩年禽類價格以及雞蛋價格上漲的一個因素就是豬肉價格高企，禽類肉制品和蛋類成為主要的替代品。而隨著豬肉價格的下降趨勢，以及一些諸如“豬肉價格將重回5元時代”的消息，讓部分養殖戶對于禽類市場悲觀估計，甚至有一些養殖戶退出養殖了。而到冬季之后，雞蛋供應自然沒有以前充足。另外一層面就是豬肉價格現在反彈到30元/斤，替代品的禽類蛋類需求量上升，價格自然也跟著上漲。

第四個方面是雞蛋需求量增減，前面提到禽類蛋類作為作為豬肉替代品，需求自然有所增加，而當前疫情之前，民眾對于物資匱乏已產生恐懼感，有大量囤積的趨勢，因此雞蛋在各地的銷量也是逐日提升的。

雖然說農產品價格上漲，有很多是因為金融期貨或者是炒作，不過蛋類價格上漲主要原因還是因為供需失衡。無論如何，各類農產品價格不斷上漲，給消費者心理已經蒙上一層陰影，因此才有網友說出“什么都在漲只有工資不漲”的說法了。關于這一點，您有什么看法呢，歡迎在評論下方留言。