無(wú)油營(yíng)養(yǎng)餐桌清流｜生菜包脆皮挪威青花魚(yú)

-生菜包脆皮挪威青花魚(yú)-

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一年又到了貼膘的最佳時(shí)刻。火鍋局、烤肉趴本來(lái)都已提上日程。無(wú)奈防疫壓力又驟增，熱鬧暄騰的局還是能免則免。

即便如此，自然也是不能輕易錯(cuò)過(guò)光明正大變圓潤(rùn)的機(jī)會(huì)呀。正如村上春樹(shù)想吃牛排時(shí)，會(huì)聽(tīng)到身體自動(dòng)發(fā)出「缺肉咧！咕、咕……」的信號(hào)。

最近，我也聽(tīng)到了身體發(fā)送的信號(hào)。不過(guò)，倒還沒(méi)有這么大張旗鼓，尚且還只是某種隱晦的暗示。因?yàn)橐呀?jīng)保持了幾乎一整個(gè)夏天的清淡飲食（假裝忘了那些胡吃海喝的日子），即便是可以大開(kāi)吃戒，也不敢太過(guò)放肆。

. 搭配上脆脆法棍

絕上加絕

那么，就從非常健康的深海魚(yú)肉開(kāi)始吧！最近又到了我非常鐘愛(ài)的「青花魚(yú)季」。之前已經(jīng)介紹過(guò)好幾次啦！進(jìn)入十一月，挪威青花魚(yú)已經(jīng)進(jìn)入最肥美的季節(jié)；這款來(lái)自北極圈純凈海域的超級(jí)食材是全球品質(zhì)最高、脂肪含量最高的魚(yú)類(lèi)之一！

. 切挪威青花魚(yú)爆出的油脂

當(dāng)季鮮貨，圖個(gè)過(guò)癮，還是要選最優(yōu)品質(zhì)。

在全球產(chǎn)區(qū)來(lái)看，挪威青花魚(yú)也算得上是產(chǎn)量和質(zhì)量雙優(yōu)的青花魚(yú)。當(dāng)一塊魚(yú)肉入口的瞬間，你會(huì)真切感受到，肥美、鮮嫩、肉質(zhì)緊實(shí)應(yīng)該是什么樣的。

. 沒(méi)放一滴油

烹制青花魚(yú)，鄰居日本和韓國(guó)都自有一套法則：日本的鹽烤路線，韓國(guó)的鮮魚(yú)燒烤，醋漬日常，辣醬慢煮青花魚(yú)也是待客日常。

不過(guò)，只要我們發(fā)揮中國(guó)人在吃這件事上的智慧，總能吃出新意思。比如我之前就介紹過(guò)以傳統(tǒng)好吃法寶糖醋調(diào)味來(lái)煥發(fā)青花魚(yú)的另一重美味，也可以跟菌菇一起煮著吃。這次，也還是想吃得不重樣。

. 真 沒(méi)放一滴油

想要買(mǎi)到挪威青花魚(yú)一點(diǎn)也不難，我們身邊的各大商超和電商平臺(tái)都能輕松購(gòu)得。而且為了更方便人們創(chuàng)造新吃法，有各色處理好的青花魚(yú)：切塊的、 去骨的、開(kāi)好背的，也有整條的。 因?yàn)榍嗷~(yú)油脂豐富，所以一定是趁新鮮就冷凍處理。

因?yàn)樯詈ｔ~(yú)油含量高，挪威青花魚(yú)解凍也很快，基本室溫一兩個(gè)小時(shí)就可以了！解凍后，簡(jiǎn)單處理，切成小塊——光是切的時(shí)候，魚(yú)肉中的油脂就抑制不住地迸發(fā)出來(lái)。這些油可都是都是健康的不飽和脂肪哦。

一塊塊青花魚(yú)油直接下鍋，根本不用另外放一滴油，利用青花魚(yú)自身出來(lái)的深海魚(yú)油，煎到皮酥肉嫩，金亮噴香，就已經(jīng)完成了料理的99%。

. 搭配芝麻菜和豆瓣醬

健康和美味我都要!

為了延續(xù)多吃蔬菜的好習(xí)慣，這次嘗試了以生菜葉包煎青花魚(yú)的吃法，痛快感一點(diǎn)不輸吃生菜包肉。還可以做成洋氣前菜Tapas。早餐吃剩的法棍切片，綴上一塊脆皮青花魚(yú)，油脂香氣傾瀉而下，讓法棍也變得嫵媚。

到底還是中國(guó)胃，我試著用豆瓣醬打底調(diào)味了，發(fā)現(xiàn)意外的合適。青花魚(yú)只簡(jiǎn)單調(diào)味，豆瓣醬的鮮香就有畫(huà)龍點(diǎn)睛的效果，一掃北歐的清冷之氣，是噼里啪啦冒火星子的中式煙火氣。

家里如果有老人小孩的話(huà)，其實(shí)很推薦趁著當(dāng)季適當(dāng)多補(bǔ)充些青花魚(yú)料理。它有著很豐富的Omega-3、DHA、EPA和優(yōu)質(zhì)蛋白，這些營(yíng)養(yǎng)成分可以幫助小朋友活化大腦，也有助于老人預(yù)防血管硬化。而它富含的維生素和蛋白質(zhì)還能合成膠原蛋白，對(duì)秋冬季干燥的皮膚也有一定益處。

很多朋友都覺(jué)得，生活太過(guò)重復(fù)單調(diào)。那么，就努力把為數(shù)不多的不確定擱到餐桌上唄。在食物最好吃的季節(jié)，就用好玩的方式吃掉它吧！

-生菜包脆皮挪威青花魚(yú)-

“ Ingredients”

挪威青花魚(yú)凈魚(yú)柳 3條

料酒/黃酒（去腥用）30ml

熟黃豆醬/淡味豆瓣醬

各種新鮮有機(jī)生菜葉

彩椒/芝麻菜/芽苗菜

法棍片 奶酪碎

“Method”

1- 冷凍的挪威青花魚(yú)青花魚(yú)柳，室溫1小時(shí)解凍。

2- 把挪威青花魚(yú)沖洗干凈，并擦干表面水分。

3- 淋上料酒或黃酒，雙面腌制10分鐘去腥，再次擦干

4- 挪威青花魚(yú)切成小塊，每塊表面淺切兩刀

5- 干凈的平底鍋直接擺入魚(yú)塊，小火加熱。 不需要另外放油， 挪威青花魚(yú)本身富含深海魚(yú)油。

小火煎至四面焦黃酥脆，這個(gè)過(guò)程大約4～5分鐘

6- 提前洗好擦凈的生菜葉， 涂抹熟黃豆醬或淡味豆瓣醬， 直接夾入煎好的脆皮挪威青花魚(yú)， 也可以搭配其他蔬菜粒/絲，邊包邊吃。

7- 或用法棍片做底涂抹熟黃豆醬或淡味豆瓣醬， 直接擺上煎好的脆皮挪威青花魚(yú)， 搭配其他芽苗菜和芝麻菜，擦上奶酪碎，做成開(kāi)放式三明治。

. 搭配沙拉

菜葉也變可愛(ài)起來(lái)

吃沙拉的時(shí)候也可以放幾塊，補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，讓沙拉更美味 ~

挪威青花魚(yú)最肥美的季節(jié)

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