清粥搭搭小菜

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一日之計(jì)在于晨，我喜歡在清晨做事情。

寫好文章交完稿子，就覺(jué)得饑餓，想起還沒(méi)有吃早飯，于是起身去廚房打開電飯煲，盛了一碗粥，濃稠正好，熱騰騰地冐著熱氣。

吃了一口，胃里暖洋洋的。搭粥小菜是自己腌的芥菜，又脆又嫩，好吃。

粥是清晨起床時(shí)燒的。淘了兩把米，加了兩碗清水，按下煮粥鍵，就到書房里去了。

袁枚說(shuō)“寧人等粥，毋粥等人。”意思就是熬得一鍋好粥需要有耐心、不怠慢。現(xiàn)在熬粥的功夫可以交給電飯煲，兩小時(shí)后粥就熬好了。

有一陣子喜歡放些紅豆薏米小米綠豆百合之類，熬一鍋八寶粥，后來(lái)又覺(jué)得放的東西多了，倒又沒(méi)有清粥單純好吃。

疫情期間，有醫(yī)生呼吁大家不要吃粥，要吃雞蛋牛奶，但老天爺知道：習(xí)慣的養(yǎng)成是經(jīng)久難改的。慰籍我們腸胃的，終究是清粥一碗，幾樣小菜。

江南搭粥小菜醬菜卻有很多品種:醬瓜，蘿卜干，醬菜心，什錦菜，大頭菜 ......花頭經(jīng)蠻透的，連乳腐都有好幾樣，每天可以換不同的吃法。

我小時(shí)候在小鎮(zhèn)上生活，沒(méi)吃過(guò)什么山珍海味，但吃的醬菜至少都是好的，供銷社里有山貨行，有許多醬菜。媽媽去蘇州甪直，少不得帶一大包醬菜。當(dāng)時(shí)的食品香精、防腐劑工業(yè)還不發(fā)達(dá)，味道都是天然的滋味。適當(dāng)?shù)穆浜笈c清貧，倒也有許多好處，孩子們都瘦瘦的，也沒(méi)聽(tīng)到過(guò)誰(shuí)家姑娘要減肥。

當(dāng)然可以自己做一些蘿卜干和醬瓜之類的簡(jiǎn)單醬菜，這幾天腌了蘿卜干與芥菜。

買點(diǎn)紅蘿卜，將蘿卜洗凈，切2公分直徑的長(zhǎng)條，要確保每一塊都帶著皮，不帶皮的蘿卜干，吃起來(lái)不脆。切好了碼在小匾中，拿到陽(yáng)光下暴曬，曬去30%的水分，慢慢地將蘿卜收干。蘿卜曬得軟軟發(fā)蔫時(shí)，便可以腌了。腌制不能早，早了滲水，而晚了，口感發(fā)絮。鹽只要一點(diǎn)點(diǎn)，輕輕抹上，然后放在壇中壓緊，隔日要翻動(dòng)翻動(dòng)，十天半月后，蘿卜干就能吃了。

芥菜呢，可算是江南人命根子，什么炒芥菜，芥菜豆腐湯，都是下飯菜。

芥菜長(zhǎng)得疙里疙瘩青里透點(diǎn)白。

將新鮮芥菜洗凈切片。一斤菜，半兩鹽，抓勻了。耐心等三個(gè)鐘頭，將菜包在手巾里，擠干水份。瓷盆里放入麻油白糖味精，放入擠干的芥菜，拌勻。用保鮮膜包好，放在冰箱里冷藏一天一夜。明早拿只小碗，干凈的筷子挾一點(diǎn)，搭粥最好。

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擠干的芥菜，也可以配上毛豆炒。考究點(diǎn)的，加一段冬筍。炒菜時(shí)，油可以多放些，加一點(diǎn)糖，煸到干香，盛起來(lái)。

如果常去吃飯店，胃口會(huì)膩。飯店里的菜色香味俱全，一大半是調(diào)料的功勞。在家里燒菜油要計(jì)算著放，生怕多吃，飯店里的菜開油鍋是常事。出差或旅游，人要倒時(shí)差，腸胃也一樣，先連吃幾頓白粥咸菜，把胃口倒過(guò)來(lái)。

我有事情的時(shí)候，如稿子催得緊，需要按時(shí)完成，那就煮一鍋白粥，幾時(shí)餓了就盛上一碗，大瓷碗里挾點(diǎn)芥菜或蘿卜干，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單，省力省時(shí)。若是幾天下來(lái)，倒覺(jué)得腰肢清盈不少。

有一天正在吃粥，友人來(lái)電話，得知我在吃粥，遂嘆息碼字之苦。

其實(shí)，吃粥是自由的，并非清苦。碼字也不苦，一個(gè)人在寫作的時(shí)候是最充實(shí)的時(shí)候，也是最快樂(lè)的時(shí)候。靈感來(lái)了欣然命筆，鍵盤滴答有聲，文字如流水。讀過(guò)的書，識(shí)過(guò)的字，任自己調(diào)兵遣將。寫成之后，一身輕松，如今電子帳戶，稿費(fèi)都是即時(shí)到帳，不似以前紙媒稿酬等到花兒也謝了。

捧碗清粥，踱到院里，看看梅花苞，抬頭看看天空，想自己一介弱女子，無(wú)需外出，也無(wú)需求人，寫寫字也能吃上一碗清粥，甚是自得，甚是快樂(lè)！

人啊，別等著誰(shuí)施舍陽(yáng)光，要做自己的太陽(yáng)！

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