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一日之計(jì)在于晨,我喜歡在清晨做事情。
寫好文章交完稿子,就覺(jué)得饑餓,想起還沒(méi)有吃早飯,于是起身去廚房打開電飯煲,盛了一碗粥,濃稠正好,熱騰騰地冐著熱氣。
吃了一口,胃里暖洋洋的。搭粥小菜是自己腌的芥菜,又脆又嫩,好吃。
粥是清晨起床時(shí)燒的。淘了兩把米,加了兩碗清水,按下煮粥鍵,就到書房里去了。
袁枚說(shuō)“寧人等粥,毋粥等人。”意思就是熬得一鍋好粥需要有耐心、不怠慢。現(xiàn)在熬粥的功夫可以交給電飯煲,兩小時(shí)后粥就熬好了。
有一陣子喜歡放些紅豆薏米小米綠豆百合之類,熬一鍋八寶粥,后來(lái)又覺(jué)得放的東西多了,倒又沒(méi)有清粥單純好吃。
疫情期間,有醫(yī)生呼吁大家不要吃粥,要吃雞蛋牛奶,但老天爺知道:習(xí)慣的養(yǎng)成是經(jīng)久難改的。慰籍我們腸胃的,終究是清粥一碗,幾樣小菜。
江南搭粥小菜醬菜卻有很多品種:醬瓜,蘿卜干,醬菜心,什錦菜,大頭菜 ......花頭經(jīng)蠻透的,連乳腐都有好幾樣,每天可以換不同的吃法。
我小時(shí)候在小鎮(zhèn)上生活,沒(méi)吃過(guò)什么山珍海味,但吃的醬菜至少都是好的,供銷社里有山貨行,有許多醬菜。媽媽去蘇州甪直,少不得帶一大包醬菜。當(dāng)時(shí)的食品香精、防腐劑工業(yè)還不發(fā)達(dá),味道都是天然的滋味。適當(dāng)?shù)穆浜笈c清貧,倒也有許多好處,孩子們都瘦瘦的,也沒(méi)聽(tīng)到過(guò)誰(shuí)家姑娘要減肥。
當(dāng)然可以自己做一些蘿卜干和醬瓜之類的簡(jiǎn)單醬菜,這幾天腌了蘿卜干與芥菜。
買點(diǎn)紅蘿卜,將蘿卜洗凈,切2公分直徑的長(zhǎng)條,要確保每一塊都帶著皮,不帶皮的蘿卜干,吃起來(lái)不脆。切好了碼在小匾中,拿到陽(yáng)光下暴曬,曬去30%的水分,慢慢地將蘿卜收干。蘿卜曬得軟軟發(fā)蔫時(shí),便可以腌了。腌制不能早,早了滲水,而晚了,口感發(fā)絮。鹽只要一點(diǎn)點(diǎn),輕輕抹上,然后放在壇中壓緊,隔日要翻動(dòng)翻動(dòng),十天半月后,蘿卜干就能吃了。
芥菜呢,可算是江南人命根子,什么炒芥菜,芥菜豆腐湯,都是下飯菜。
芥菜長(zhǎng)得疙里疙瘩青里透點(diǎn)白。
將新鮮芥菜洗凈切片。一斤菜,半兩鹽,抓勻了。耐心等三個(gè)鐘頭,將菜包在手巾里,擠干水份。瓷盆里放入麻油白糖味精,放入擠干的芥菜,拌勻。用保鮮膜包好,放在冰箱里冷藏一天一夜。明早拿只小碗,干凈的筷子挾一點(diǎn),搭粥最好。
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擠干的芥菜,也可以配上毛豆炒。考究點(diǎn)的,加一段冬筍。炒菜時(shí),油可以多放些,加一點(diǎn)糖,煸到干香,盛起來(lái)。
如果常去吃飯店,胃口會(huì)膩。飯店里的菜色香味俱全,一大半是調(diào)料的功勞。在家里燒菜油要計(jì)算著放,生怕多吃,飯店里的菜開油鍋是常事。出差或旅游,人要倒時(shí)差,腸胃也一樣,先連吃幾頓白粥咸菜,把胃口倒過(guò)來(lái)。
我有事情的時(shí)候,如稿子催得緊,需要按時(shí)完成,那就煮一鍋白粥,幾時(shí)餓了就盛上一碗,大瓷碗里挾點(diǎn)芥菜或蘿卜干,簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單,省力省時(shí)。若是幾天下來(lái),倒覺(jué)得腰肢清盈不少。
有一天正在吃粥,友人來(lái)電話,得知我在吃粥,遂嘆息碼字之苦。
其實(shí),吃粥是自由的,并非清苦。碼字也不苦,一個(gè)人在寫作的時(shí)候是最充實(shí)的時(shí)候,也是最快樂(lè)的時(shí)候。靈感來(lái)了欣然命筆,鍵盤滴答有聲,文字如流水。讀過(guò)的書,識(shí)過(guò)的字,任自己調(diào)兵遣將。寫成之后,一身輕松,如今電子帳戶,稿費(fèi)都是即時(shí)到帳,不似以前紙媒稿酬等到花兒也謝了。
捧碗清粥,踱到院里,看看梅花苞,抬頭看看天空,想自己一介弱女子,無(wú)需外出,也無(wú)需求人,寫寫字也能吃上一碗清粥,甚是自得,甚是快樂(lè)!
人啊,別等著誰(shuí)施舍陽(yáng)光,要做自己的太陽(yáng)!
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