微醺經濟樣本解讀：深圳萬象天地「里巷」變身BISTRO街區

傍晚7點，深圳南山車流不息，屬于科技園的夜晚才剛剛開始。

這時，步入萬象天地「里巷」，自動隔離了深南大道的喧囂與浮躁：悠閑自在的人們，或是獨自一人吹著風，喝著小酒；或是三五好友舉杯共飲，暢意交流。

作為深圳乃至華南的明星項目，萬象天地開業四年來，一直是行業關注的焦點。今年，萬象天地依舊保持著高節奏的調改步伐，緊鑼密鼓地完成逾170家店鋪的調整。而里巷的調改，正是今年的重點之一。

12月3日，「里巷」全面煥新。來自天南海北的20+小酒館，齊聚于此。從頗具特色的餐飲美食街，到華南BISTRO街區天花板，開業四年的里巷華麗轉身。

調改背后

“趣浪”再度來潮

開業至今，萬象天地不斷帶給深圳人以及整個商業地產行業，眾多新鮮的體驗感。

這種持續不斷的新鮮感背后，是每年超30%的品牌調改。也正是這種大幅度的調整煥新，使得項目確實如品牌slogan所說的那樣：趣浪來潮。

對于今年的調改目標，萬象天地也非常清晰：打造華南“輕奢聚集地、潮流首發地”。在時尚維度，相繼引入了ISABEL MARANT、UMA WANG、self-portrait、Jason Wu、IRO、CARVEN、Mithridate、ARC'TERYX Alpha Center、Descente Blanc、lululemon等新銳品牌首店/旗艦店。

高化香氛維度，繼2020年雙層Beauty Gallery全面落成后，今年大力引進了Penhaligon’s、CREED、L’ARTISAN PARFUMEUR、KILIAN、FREDERIC MALLE、TOM FORD、HR赫蓮娜等。這一系列華南首店，圍擋初上便引發了話題熱度。

在餐飲維度，里巷則是今年調改的重點。如內部團隊所說，里巷在前期設計概念上，就希望打造成一條午夜美食街。然而開業后，隨著市場的不斷檢驗、反饋，團隊也意識到餐飲已進入口碑難以突破、街區標簽感不足的窘境。如何“破局”，萬象天地積極介入并尋求改變。

基于對消費者的深刻洞察，在歷經數年調研、籌備后，里巷在今年8月進入了全面升級，旨在打造“華南極具國際氛圍的微醺社交餐飲街區”。

歷經數月的改造后，12月3日，里巷以全新的面貌，呈現在人們面前。

自然有氧的戶外

營造微醺閑適的BISTRO氛圍

當我們客觀審視里巷時，會發現它在客戶洞察和街巷尺度設計上，都前置了諸多思考。

萬象天地所在的南山科技園，被譽為“中國硅谷”，集中了優質的科技創新企業，也集聚了來自全國乃至全世界具有創新、拼搏精神的高知人士，彰顯出“深圳速度與效率至上”的文化。

在這種高強度的工作氛圍中，里巷結合了高知人士的生活質感訴求及在地社交訴求——以BISTRO的核心概念，引入多樣化的國際餐飲品牌，旨在形成入門及更高階的酒圈文化，讓里巷的整體國際休閑氛圍變得更加濃烈，營造出城市社交的新場景。

開放式的戶外街區，正是里巷打造Bistro街區的先天優勢，“內街”式的設計，也能更好地實現商業內聚的氛圍。

在陽光明媚的下午，來到里巷，休閑的氣息撲面而來。L1層門店外的街道兩側，擺滿了洋溢著熱帶風情的綠植。一張木桌，配上休閑沙發或座椅，就是都市人向往的休閑社交空間。

再看看各家門店的設計，也呈現出多元的風格。Funk & Kale以自然木色為主，擺件精心布局，讓人感到放松舒適；Kyta具有視覺沖擊力的整面酒瓶墻，傳遞出生活中的自在隨性；Journée的法式裝潢、休閑露臺，無不在傳遞出浪漫、摩登的法式情調……

夜幕降臨，里巷的微醺氛圍愈發濃郁。啜飲一口精調小酒，都市生活帶來的疲憊感，彷佛瞬間就能煙消云散。

滬上潮流南移

在里巷，傳承上海風情

在硬件環境之外，如何結合自身的客群特點，與餐飲品牌共同營造出不一樣的微醺社交體驗，里巷團隊與品牌商戶，也進行了諸多探索。

Hot商業君通過梳理發現，里巷本輪調改主要集中在L1層，品牌調性得到很大程度的提高。

具體來說，L1層“國際范”明顯，以西式小酒館為主；L2層主要是中式小酒館，比如老乾杯和牛Bar與日本百年酒廠賓三得利首次合作打造的High Ball Bar、湘椒·食朋酒儕Bistro、漁語魚Bistro等，都是調改后的品牌，更加突出“酒佐餐”的概念；L3層新引入的晶采軒，則滿足了周邊高端寫字樓的商務宴請需求。

值得注意的是，里巷的20+小酒館都各具特色、風格鮮明。比如HIDING是地中海風味Bar，L’ALLéE樂蕾是傳統法式小酒館，BELLOCO是韓國創意料理+米酒、老乾杯和牛Bar是燒肉×威士忌High ball……

表格整理：Hot商業

Hot商業君還發現，本次新引入的13個小酒館品牌中，首店占11家。Funk & Kale、BELLOCO、叁宅伍房、鳥沢，都是第一次走出上海來到深圳。

比如，叁宅伍房就是將風靡上海的whisky bar「叁宅」，與旗下的餐廳品牌「伍房」進行了創新結合。采用“以酒入肴”的理念，將全世界限量珍藏版的威士忌酒，用于菜品烹飪。

鳥沢與亞洲TOP50 Bar「Speak Low」合作打造的華南首店——鳥沢·燒鳥威士忌吧，則以酒配餐為特色。比如「燒烤配以清酒」，頗具創意又恰到好處。

滬上品牌來到萬象天地，源于各品牌對深圳乃至大灣區市場的高度重視。

更深層次來看，這也是滬上潮流南移的過程：上海的潮流文化，通過各式小酒館來到深圳，與之而來的是更鮮活、更具質感的生活方式，與其說Bistro帶給了深圳人全新的選擇，不如說推動了深圳接軌更高水平生活的進程。

而這些來自上海的品牌主理團隊之間，也經常互動交流，正如叁宅伍房負責人所說：“我們這些上海品牌來到里巷，就像回到了上海的弄堂，大家都是鄰居，一起努力讓這條巷子越來越好。”

嚴控出品和服務

只為讓生活“更具閑情”

在與里巷餐飲品牌的溝通過程中，Hot商業君最為明顯的感受是：這些小酒館，都有自己一直堅持的極致追求，希望為深圳，帶來高品質、閑適愉悅的生活方式。

比如，叁宅伍房的老板是whisky愛好者。開店的目的，是希望將這種“更具閑情”的生活方式，分享給更多人。因此，品質和細節的把控非常嚴格。比如西西里烤魚，對食材的要求頗高，為了呈現出最佳風味，僅深圳本地海魚種類就挑選了七八種。

西班牙餐廳PINTXOS也是如此，熱情又不失自然的軟裝風格，傳遞出品牌個性的審美偏好。同時，為了更好地融合自然光線，適時營造出微醺的情緒，僅餐廳的室內燈光，就設置了四種模式。

在日式燒鳥品牌鳥沢，“熱情好客”的文化理念體現得尤為明顯。“沒達到100分就不營業”這句口號背后，是開業前長達兩個月的封閉式培訓。此外，為了讓消費者擁有更超值的體驗，鳥沢的創意酒肴為銀座主廚獨家研發，清酒、葡萄酒、威士忌選品也更加追求品質。

在品牌方看來，深圳這座城市日益國際化，吸引了越來越多海外歸來創業工作的年輕人。此外，與上海相比，深圳消費者的心態也更加年輕，消費理念更加多元、小眾，這也為Bistro街區氛圍的形成，提供了一個良好的市場環境。

招商誠意滿滿

情境化營銷有亮點

里巷“招商戰績”的背后，也有一段曲折的過程。

此前，招商團隊曾多次前往上海，邀約品牌實地考察。但品牌一開始對“來深圳開店”持觀望態度。畢竟，經過市調之后大家普遍認為，當時的市場并不成熟，整體水平有待提高。

在與項目團隊持續密切溝通兩三年后，品牌方再次來到深圳，他們驚訝地發現，萬象天地乃至深圳的發展日新月異，市場趨于成熟；里巷提出的調改新方向也頗具吸引力，對品牌的擴張、提升具有參考價值。

也正是雙方團隊的持續碰撞、雙向激勵，讓更多品牌看好“灣區市場”。

除了招商的成功，里巷在品牌集中造勢方面，也可圈可點。

12月3日，里巷推出了“開箱開巷”的概念。開箱，原是相聲界的術語，是指春節后的第一次演出。對于里巷來說，“開箱開巷”背后，傳遞出更輕松更俏皮的感覺：“來看看吧，我們為你帶來了諸多驚喜！”

為了配合里巷的概念宣傳，團隊還在里巷入口處，設置了扭蛋活動。這個過程讓消費者體驗到了“抽盲盒”的感覺，“隨機飲醉RANDOM DRINK”的概念也頗有創意。

深圳，這座年輕的城市，有著無限的可能。趣浪來潮的萬象天地，正是深圳這座城市持續創新的代表作品，通過與品牌、與消費者共創的實踐，項目的標桿示范效應愈發彰顯。

2021年的歲末將至，而屬于里巷Bistro街區的故事還在繼續，讓我們共同期待，在屬于未來的時光里，里巷將以更加輕松自如的姿態，融入更多深圳人的生活。