美團外賣要做的“六件事”，能幫助餐飲行業(yè)脫困嗎？

美團又到了要用創(chuàng)新手段解決問題的時候了。它又該如何重新解釋美團？

原因reason | 出品by 黑豆

2022年3月1日，美團公眾號發(fā)文《我們要為中小商戶做到這六件事》。

2月18日，國家頒布了《關于促進服務業(yè)領域困難行業(yè)恢復發(fā)展的若干政策》的通知，引發(fā)美團股價大幅度波動，這算是美團首次公開回應。

這本是一份綜合性的方案，但其中涉及外賣平臺的部分一度引發(fā)了不少關注——引導外賣等互聯(lián)網(wǎng)平臺企業(yè)進一步下調(diào)餐飲業(yè)商戶服務費標準，降低相關餐飲企業(yè)經(jīng)營成本。引導互聯(lián)網(wǎng)平臺企業(yè)對疫情中高風險地區(qū)所在的縣級行政區(qū)域內(nèi)的餐飲企業(yè)，給予階段性商戶服務費優(yōu)惠。

自疫情以來，外賣平臺并非首次面臨爭議。質(zhì)疑其傭金高有之，同情其需要面對商戶、騎手、用戶等復雜局面這亦有之……

這與外賣業(yè)態(tài)的復雜性密切相關。一方面，外賣平臺更緊密地連接到了消費端，真正滲透進了用戶的衣食住行；但也正因為這樣，很多矛盾會集中爆發(fā)在它們身上。

或許拉長時間線，這些矛盾遲早會解決；但這個時間窗，對一家公司來說，可能不夠。所以“美團們”必須像過去那樣，繼續(xù)用各種創(chuàng)新手段，解決這些問題。

No Excuse！

從這個角度細讀《通知》也是如此。發(fā)改委等多部門發(fā)布通知的本意，不是要對外賣平臺如何，而是要幫助服務業(yè)領域困難行業(yè)渡過難關、恢復發(fā)展，真正解決產(chǎn)業(yè)問題。

或者可以這么說，外賣平臺上一階段的成功都已告一段落；下一階段，它們的成功必須從解決這些大問題開始。

1、

就美團為中小商戶要做的六件事來看，它不僅有誠意，而且追求效果。

六件事分為兩個部分，簡而言之就是節(jié)流和開源。

其中，節(jié)流部分的三條，在于立竿見影的幫助中小商戶解決經(jīng)營困難。

首先是涉及疫情地區(qū)，美團外賣給予地區(qū)以及所屬區(qū)縣的困難中小商戶技術服務費（即傭金）減半，且減半后每單1元封頂。

解除封控后一個月內(nèi)，這些商戶依然可以享受這項舉措。這顯得很有誠意，因為這一個月才是中小商戶復工復產(chǎn)最關鍵的時期。

第二是對經(jīng)營困難的中小商戶，實行傭金5%封頂。

針對完成費率透明化的困難商戶，美團外賣將結合經(jīng)營狀況和困難程度進行評估，實現(xiàn)5%封頂，優(yōu)惠時間從即日起到2022年12月底。預計將有100萬商戶受益，其中外賣為主、特別困難的商戶還有定點幫扶。

第三是實現(xiàn)2022年全國費率透明化覆蓋。

去年，美團外費已經(jīng)進行了費率透明化試點，技術服務費（傭金）和履約費分別計算。目前已經(jīng)覆蓋了全國70%的商戶，2022年爭取實現(xiàn)費率透明化全國覆蓋。

僅就節(jié)流這三條來看，美團的設計是由點及面的。既考慮到當下的疫情，給予疫區(qū)商戶立竿見影的效果；也考慮到了如何利用這次機會，將優(yōu)惠更精準的給到真正困難的中小商戶；并試圖在其中找到“更互聯(lián)網(wǎng)”的解決方式，形成一種規(guī)則推向全國，最終實現(xiàn)幫助更大范圍的餐飲商家更好發(fā)展。

過往，也有不少公司受到政策影響，它們往往很快推出一個一刀切的解決方案。

但美團沒有這樣。

畢竟外賣發(fā)展到現(xiàn)在，已經(jīng)是一個非常復雜的生態(tài)，涉及到商家、騎手、消費者、平臺等多方角色。

一個生態(tài)的任何調(diào)整，都會引發(fā)很多連鎖反應。盲目的一刀切，比如無差別的普降費率，可能產(chǎn)生嚴重又不可控的后果；最后的受益者也未必是最需要的人。

相反，美團如今的做法，優(yōu)先考慮最需要幫助的小微商家，這才是更合理的選擇，也更能起到幫扶的價值。

而且小微商家的重要性已經(jīng)無須贅述，這種讓“毛細血管”更健康的方式，對整個外賣生態(tài)健康發(fā)展也更有利。

所以說，沒有盲目普降費率，恰恰是美團負責的表現(xiàn)。這也符合《通知》幫助困難行業(yè)的初衷。

2、

這些對美團外賣來說，也只是第一步。

就長遠來講，美團外賣需要找到在相關行業(yè)里正確且舒服的生存姿態(tài)。如果說互聯(lián)網(wǎng)已經(jīng)在深水區(qū)，這也是“美團們”在深水區(qū)里需要面對的最本質(zhì)的問題。

比如外賣平臺，就成了疫情影響、騎手生存狀況、餐飲行業(yè)疲軟、用戶消費能力下降能一系列矛盾的集中爆發(fā)地。

美團外賣身處其中，可謂間于齊楚，每一項舉措，都必須時刻謹慎考慮多方利益。它也只有提出真正有效的方案，才能實現(xiàn)生態(tài)下一階段的安全發(fā)展。

從“六件事”中“開源”這三件事能看出，美團正在努力嘗試解決問題，并在有誠意的輸出方法論，讓行業(yè)變得更好。

按照美團的方式，其中第五件仍是精準幫扶，為新增商戶贈送云打印機和出餐寶。

這可以解決外賣接單時經(jīng)常遇到的錯單、丟單、出餐配送沖突等問題，但它相對開源，已經(jīng)開始注意這些小微商戶被幫扶過的后效。

此外，美團外賣還將為困難中小商戶免費提供10萬個“外賣管家服務”，這是第四件事。

因為線上經(jīng)營能力不足的問題，在中小商戶中是普遍存在的，不只是疫情地區(qū)。這個由專人上門服務的項目，會從線上門店設計、經(jīng)營狀況分析、外賣產(chǎn)品開發(fā)、營銷活動策劃等方面給予商戶優(yōu)化建議，可謂“手把手教開店”。

而據(jù)數(shù)據(jù)顯示，使用過“外賣管家服務”的商戶，月均交易額提升79%，抗風險能力也顯著提升，存活率比沒有使用過服務的商戶高出39%。

這種推進，也是切實符合了《通知》幫助行業(yè)度過難關、恢復發(fā)展的本意。

3、

不過，美團面臨著一個新問題，它該如何向外界重新解釋美團？

互聯(lián)網(wǎng)大公司的成功，一直來自于成功的利用互聯(lián)網(wǎng)工具，提高了效率，更直接的滿足用戶需求。

區(qū)別在于，這種認知在科技、資本等領域非常容易獲得共識；但當平臺越來越大，互聯(lián)網(wǎng)切入的行業(yè)越來越多，“美團們”就需要對不同圈層，比如商戶、騎手重新解釋自己，獲得新的共識。

2022年圍繞著美團外賣發(fā)生的一切波動，也正是這個問題的體現(xiàn)。

外賣與人們生活的息息相關已成共識。而外賣對于餐飲商戶的價值也不僅在于服務費，而是成為它們運轉的新一套循環(huán)體系，幫助純線下循環(huán)分攤成本，獲得更多訂單和收入。

目前，很多餐飲商戶面臨的不是外賣問題，而是生存問題。

后疫情時代，餐飲市場并沒有出現(xiàn)期待的“報復性”消費，反而迎來的是行業(yè)寒冬。閉店與裁員接連上演：新元素破產(chǎn)、喜茶裁員、2021年海底撈閉店近300家，連CEO張勇都急流勇退了……

其中原因，一方面是居民消費意愿沒有回復，另一方面是原材料等供應鏈成本不斷升高。

雖說外賣，沒有訂單就沒有傭金。

但餐飲商戶線下經(jīng)營的房租、人力、原材料等成本，卻是一個都少不了。

在這樣的環(huán)境下，就長期來看，美團自身能幫商戶做的，也只有開源——幫助商戶在不增加房租的情況下，增加訂單，從而攤薄房租和人力成本——這也是美團唯一正確的和行業(yè)共生的方式。

但做正確的事情的同時，美團恐怕也得用更創(chuàng)新的方式解釋美團，和各個行業(yè)獲得新的共識。

顯然，美團也認識到了這一點，所以這次六件事中，最后一件是提高和商戶的溝通水平，召開100場懇談會。

相比之下，我倒是對這件事更感興趣。因為用互聯(lián)網(wǎng)工具解決效率問題，那是美團過去就極為擅長的事。我一點不懷疑它能做好，只是時間問題。

反而，如何重新解釋美團，是一個有趣的、這一批公司又在共同面對的新鮮問題。它的嘗試，可能更有意義。

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原因reason主理人黑豆，知名媒體人。曾任《中國企業(yè)家》高級記者，36Kr主編。有過一系列豐滿的人物報道和有預見性的事件稿件；也曾創(chuàng)業(yè)融資，一腳商業(yè)世界一腳娛樂圈的浪蕩……

所以，即便你知道那些人和事，黑豆那個奇怪的視角也難以想象……

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