黑龍江魚類之“三十二雜魚”圖譜

民諺曰：野冷魚，格外香，吃魚就去黑龍江。三花五羅十八子，白魚馬哈加鱘鰉，“三花五羅”請參閱上篇書，本篇繼續(xù)探索，簡單介紹包括“白魚馬哈加鱘鰉”之內的各種“雜魚”。為保持完整性，與前文略有重復。

1. 達氏鰉/Huso dauricus

圖1 達氏鰉

分布于黑龍江中游以及烏蘇里江、松花江和嫩江下游，終生生活在淡水中，不作長距離洄游。體型巨大，身長兩三米乃至更大，最終達1噸，自白鱘遠遁之后穩(wěn)坐國內淡水魚之頭把交椅；口下位，形如半月，吻突出呈三角形，體被五列菱形骨板，其狀可怖。肉味鮮美，體內“軟骨”潔白爽脆，鰉魚卵更是上等佳品，被譽為黑色黃金。

2. 大麻哈魚/Oncorhynchus keta

圖2 大麻哈魚

英文稱Chum Salmon，洄游進入黑龍江、圖們江和綏芬河等水系，烏蘇里江數(shù)量較多。體側扁呈紡錘形，長1米左右，上下頜不相愈合，各有向內彎斜的銳齒一列，永遠合不攏嘴，面相極兇惡；體側有10至12條橘紅色婚姻色斑紋，入河洄游時體色呈黃綠色，逐漸轉為青黑，產(chǎn)卵前為至暗時刻。肉和卵均為珍品。

3. 馬蘇大麻哈魚/O. masou

圖3.1 馬蘇大麻哈魚（洄游型）

拍攝者：延邊朝鮮族自治州水產(chǎn)技術推廣站 鄭偉

圖3.2 馬蘇大麻哈魚（陸封型）

英文稱Cherry Salmon，俗名奇孟魚，國內主要分布于黑龍江吉林。有陸封型和洄游型之分，陸封型即日本之“山女鱒”，外貌氣質不像大麻哈魚那么劍張弩拔，體態(tài)勻稱、體色優(yōu)雅，終生保有幼鮭斑（parr）。此魚肌間脂肪含量和肌肉嫩度值較高，且有豐富的鮮味氨基酸，為鮭科魚類中口感最好的種類之一。國內有養(yǎng)殖（陸封型）。

4. 駝背大麻哈魚/O. gorbuscha

圖4 駝背大麻哈魚

又名駝背鱒，英文稱Pink Salmon，僅見于綏芬河、圖們江水系。體背部青黑，體側及腹部銀白，有時粉紅色，雄性在繁殖期背部隆起成佝僂狀，故名“駝背”，雌性變化不大。名貴經(jīng)濟魚類，在北太平洋的大麻哈魚屬中資源量和漁獲量最多的種類，在我國境內已經(jīng)很少見，據(jù)當?shù)貪O民稱至少絕跡二十年，是否還有不可知矣。

5. 細鱗魚/Brachymystax lenok

圖5 細鱗魚

也叫細鱗鮭，黑龍江、嫩江及牡丹江等水域分布較多。形態(tài)略似哲羅鮭，體側有不規(guī)則黑斑點，體色則因環(huán)境不同而異。終年生活在山間溪流的呈紅褐色，腹部較暗，漁民稱“山細鱗”；冬季游至大江越冬的呈黃褐色，腹部銀白，俗稱“江細鱗”。味道極鮮美，號稱黑龍江最好吃的魚之一，目前已有規(guī)模化人工養(yǎng)殖。

6. 烏蘇里白鮭/Coregonus ussuriensis

圖6 烏蘇里白鮭

俗名雅巴沙、兔子魚、大眼白，烏蘇里江分布最多，黑龍江、松花江和興凱湖等水域也有。體側扁，背部灰綠色，體側和腹部銀白，總體上其貌不揚，看上去就是一條普通的淡水魚，沒什么突出特點。肉質細嫩、脂肪含量高，味鮮美。p.s. “兔子魚”俗名存在異物同名現(xiàn)象，后面會有涉及。

7. 池沼公魚/Hypomesus olidus

圖7 池沼公魚

俗名黃瓜魚，產(chǎn)于黑龍江、圖門江下游。小型魚類，成魚個體僅8-9厘米，體細長稍側扁，頭小而尖，背部草綠稍帶黃色，體側銀白，乍看有點像“沙丁魚”。肉質鮮美，具黃瓜清香，目前我國南北均有養(yǎng)殖。此魚生長和繁殖周期短，又有食魚卵的習性，在某些地區(qū)已成為害一方的入侵物種，曾致云南、新疆等地的土著魚瀕臨滅絕。

8. 湖鱥/Rhynchocypris percnurus

圖8 湖鱥

《黑龍江魚類》書中載其俗名“柳根池”，實際上人們可能叫它“紅翅子”，國內僅見于黑龍江和圖門江水系。小型魚類，身長不過10厘米，體紡錘形，背部和體側為灰黑色，體側有不規(guī)則的黑色斑點，腹部黃白色，魚鰭暗紅色。食用價值不大。p.s. 有人認為“紅翅子”為寬鰭鱲/Zacco platypus，二者相比，還是湖鱥更合理。

9. 銀鲴/Xenocypris argentea

圖9 銀鲴

俗名黃姑子，屬冷熱不懼的廣溫性魚類，分布于珠江、長江、黑龍江等水域。體長而側扁，頭小呈錘形，背部灰黑色，腹部及體下側為銀白色，無腹棱，鰓蓋有鮮艷的橘黃色斑塊，胸鰭、腹鰭和臀鰭呈杏黃色。在黑省產(chǎn)量不小，有一定經(jīng)濟價值，南方養(yǎng)殖較多。

10. 細鱗鲴/Xenocypris microlepis

圖10 細鱗鲴

俗名板黃，分布于黑龍江、長江、珠江等水系。體較高，側扁，頭小吻鈍，背部灰綠色，兩側和腹部銀白，隱約可見黃色色彩，此即“板黃”之名的由來。在鲴類中個體最大，可重達6市斤，經(jīng)濟魚類之一。p.s. “五羅”中的銅羅，少數(shù)人認為是“板黃”，也有人認為是與“板黃”相類似的魚類，但具體指認不清，現(xiàn)在多認為是梭鱸。

11. 鳡魚/Elopichthys bambusa

圖11 鳡魚

俗稱干條，我國自北至南的平原地區(qū)各水系皆產(chǎn)，黑省境內亦有。兇猛的大型掠食性魚類，最長達2米，重60公斤。體細長如棒，頭部銳三角形，背部灰黑或灰綠，體側銀白而有金色光澤，頭后部金色尤為顯著，腹部灰白。肉質佳，大型上等食用魚類，但因大量吞食其它經(jīng)濟魚類，又被視為養(yǎng)殖害魚之首。

12. 馬口魚/Opsariichthys bidens

圖12 馬口魚

除西藏、新疆和臺灣等地外，南自海南島、北至黑龍江的東部江河中均有分布。小型魚類，體延長側扁，銀灰?guī)Ъt色，具藍色橫紋；口大，上下頜邊緣凹凸，形似馬口，故名“馬口魚”。p.s. 《黑龍江魚類》收錄黑龍江馬口魚/O. uncirostris amurensis，而無本種，未知何故；另有信息顯示，黑省尚有同科中華鱲/Zacco sinensis。

13. 唇?/Hemibarbus labeo

圖13.1 唇?

圖13.2 唇?

俗稱蟲蟲、重唇，閩江、錢塘江、長江、黃河等直至黑龍江水系均產(chǎn)。體長形，略側扁，唇厚且下唇發(fā)達，體背青灰色，腹部白色，成魚體側無斑點，小個體具不明顯的黑斑。一般體重1～1.5kg，含肉率較高，肉質細嫩，味道鮮美，東北民諺曰“鯉魚頭、鯰魚尾、鳊花肚子、蟲蟲嘴”，側重點就在其“烈焰紅唇”上，據(jù)說肉質極佳。

14. 翹嘴鲌/Culter alburnus

圖14 翹嘴鲌

曾用名翹嘴紅鲌，俗稱大白魚、白魚或島子，分布甚廣，珠江、閩江、長江、黃河、遼河、黑龍江等水系均產(chǎn)，吉林“三花一島”之“島”即指本種。體長150～431毫米，長形側扁，口上位，典型的“地包天”，腹部在腹鰭基至肛門具腹棱，體背側灰黑色，腹側銀色。肉嫩味美，最宜清蒸，在鯉科魚類中算是庸中佼佼，唯恨刺多爾。

15. 達氏鲌/Culter dabryi

圖15 達氏鲌

過去叫青梢紅鲌，俗名青梢、青桔子、僂鍋魚，全國各水系均有分布，大興凱湖數(shù)量較多。體長形側扁，形態(tài)特征與翹嘴鲌近似，然個體較小，一般體長15～20厘米，體重150～300克左右；背部隆起更為顯著，形如駝背，口半上位，口裂斜，容易與翹嘴鲌區(qū)別。有人撰文論證“興凱湖大白魚”即指本種，但多數(shù)更認同是翹嘴鲌。

16. 蒙古鲌/Culter mongolicus

圖16 蒙古鲌

即蒙古紅鲌，俗名紅尾、紅梢子，全國廣布，黑省境內各水系均有，以鏡泊湖數(shù)量最多。體長側扁，頭后背部稍隆起，口端位，口裂稍斜；體背部及頭部呈淺棕色，腹部銀白，背鰭灰色，胸鰭、腹鰭、臀鰭及尾鰭上葉均為淺黃色，尾鰭下葉為橘紅色。主要經(jīng)濟魚類之一，口感近似翹嘴鲌，但不如翹嘴鲌細嫩鮮美。

17. 擬赤梢魚/Pseudaspius leptocephalus

圖17 擬赤梢魚

俗稱紅尾巴梢、尖嘴或鴨羅，分布于黑龍江及其附屬湖泊中。體細長側扁，背部隆起，頭細長且尖，口小，背部灰綠色，體側銀白色，腹部白色，腹鰭、臀鰭和尾鰭的下葉鮮紅色，胸鰭灰黃色。產(chǎn)量不高，因外形、顏色略似蒙古鲌（擬赤梢魚的尾鰭分叉明顯比蒙古鲌淺），在漁獲物處理時常混同為一類。

18. 三塊魚/Tribolodon brandti

圖18 三塊魚

俗稱灘頭魚，鯉科唯一海水魚，繁殖期洄游至綏芬河、圖們江等淡水水域。體紡錘形，頭部略呈三角形，成魚呈現(xiàn)艷麗的婚姻色，體側有2條橘紅色紋帶，唇部和魚鰭亦呈紅色。溯河時期不同，體色亦有不同，第一批紋帶色彩濃艷，最為煊赫，稱金灘頭，第二、三批則分別叫銀灘頭、黑灘頭。味美，為綏芬河主要捕撈魚類。

19. 犬首鮈/Gobio cynocephalus

圖19.1 犬首鮈

圖19.2 疑似大頭鮈

分布于黑龍江、松花江和嫩江等水域。體長側扁，吻較尖，鼻孔前方凹陷；口下位，口角須一對；頭背部和體側灰黑色，體側有8-9個黑斑點，背部有6-7個較暗的黑斑點。個體較大，有一定的食用價值，俗語中將其和大頭鮈/G. macrocephalus種類統(tǒng)稱為“沙姑鱸子”。p.s.《黑龍江魚類》書中將“沙姑鱸子”的俗名給了“老頭魚”葛氏鱸塘鱧。

20. 棒花魚/Abbottina rivularis

圖20 棒花魚

俗稱爬虎魚、花里棒子，分布于我國東部各水系，南至珠江北至黑龍江皆產(chǎn)。小型魚類，長不過10厘米。體稍長粗壯，口下位，呈馬蹄形，有口角須一對，吻部向前突出，背部和體側棕色或黃褐色，具黑色斑點及大斑塊，雄性個體體色鮮艷，雌體色較深暗。個體太小，無經(jīng)濟價值，實在想吃的話，據(jù)說味道也不錯......

21. 麥穗魚/Pseudorasbora parva

圖21 麥穗魚

俗稱“麥穗子”，南至廣西、云南，北達黑龍江，西達甘肅，此區(qū)域內幾乎所有淡水水域都有其蹤跡。體細長稍側扁，體背側銀灰色，腹側灰白。雄魚在繁殖季節(jié)，吻部有明顯之追星，雌魚及幼魚體色較淡，體側中央有一條黑色縱帶。個體小，應該沒有人窮兇極惡到吃麥穗魚的程度，大多作為家禽飼料。

22. 泥鰍/Misgurnus anguillicaudatus

圖22 泥鰍

俗稱泥勒鉤子，全國廣布。體長圓柱狀，尾柄側扁而薄；頭小吻尖，須5對；上部灰褐色，下部白色，體側有不規(guī)則的黑色斑點，尾鰭基部上方有一顯著的黑色大斑。肉質細膩，號稱“水中人參”，過去少有重視，近年來養(yǎng)殖頗多。另有黑龍江泥鰍/M. mohoity、北方泥鰍/M. bipartitus等近緣種，都是灰不溜秋、滑不留手的德行，外行難以辨識，不提也罷。

23. 須鰍

圖23.1 董氏須鰍

圖23.2 疑似直隸須鰍

須鰍/Barbatula toni，又名董氏須鰍，俗名扁擔鉤或河石榴魚，黑龍江各水系均有分布。體長，頭與胸下方平扁；口下位，口裂弧形，須三對；體灰棕或褐色，具多數(shù)黑色斑紋。p.s. 須鰍屬下種類頗多，東北還有北方須鰍/B. nuda、吉林須鰍/B. kirinensis、直隸須鰍/B. pechiliensis等種，外觀差相仿佛，民間不加區(qū)分，故不贅述（想述我也述不清）。

24. 花斑副沙鰍/Parabotia fasciata

圖24 花斑副沙鰍

俗名花豆角魚，廣布于北起黑龍江南至珠江的各江河。體呈黃褐色，腹部灰白色，體側具13一15條深褐橫斑紋，尾鰭基部有一深褐色斑點，背鰭、尾鰭只有多行褐色斑點組成的縱紋。我國特有魚類，肉味鮮美，顏值上佳，經(jīng)濟價值較高，但天然產(chǎn)量很少，已有規(guī)模化人工養(yǎng)殖。p.s.《黑龍江魚類》收錄“東北薄鰍”，疑即本種。

25. 土鲇/Silurus asotus

圖25 土鲇

俗稱鯰魚球子，分布于全國各主要水系。體長，后部側扁；頭平扁，通常呈黑褐色或灰黑色，略有暗云狀斑塊；成魚須2對，上頜須長，下頜須較短。黑省主要捕撈魚類，產(chǎn)量較高，夏季產(chǎn)卵后的土鲇尤為貪食，常于傍晚在江灘覓食，最宜下夜鉤捕之。東北民諺曰“鯰魚燉茄子，撐死老爺子”，足見其深受群眾喜愛。

26. 懷頭鲇/Silurus soldatovi

圖26 懷頭鲇

又名黑龍江六須鲇，俗名懷頭、懷子，黑龍江、松花江、嫩江和烏蘇里江有分布，東北地區(qū)淡水養(yǎng)殖的主要種類之一。體長，尾頭側扁，灰黃色或灰褐色，有不規(guī)則暗色斑塊，腹部白色。外觀和土鯰近似，但本種個頭碩大，據(jù)說能長到100厘米以上，且有須3對，成體土鯰是2對。

27. 烏蘇里擬鲿/Pseudobagrus ussuriensis

圖27 烏蘇里擬鲿

曾用名烏蘇里鮠，俗名牛尾巴，分布于黑龍江、烏蘇里江、嫩江、松花江、珠江等水域，洪澤湖、太湖也有。體長，吻鈍圓，外形略似牛尾巴，體背側灰黃色，上部深于下部，腹部白色。據(jù)說此魚出了黑龍江不值錢，南方還有人拿來冒充野生黃顙魚出售。

28. 圓尾斗魚/Macropodus ocellatus

圖28 圓尾斗魚

俗稱撲了魚、江兔魚，也有叫兔子魚的，過去在黑省也曾叫太平魚（疑因在已撤銷的哈爾濱太平區(qū)數(shù)量較多），珠江至黑龍江均產(chǎn)。體側扁，呈長橢圓形，鰓蓋骨后緣具一藍色眼狀斑塊，尾鰭圓形；體側暗褐或暗灰，有不明顯黑色橫帶數(shù)條，雄魚比雌魚鮮艷，背鰭和臀鰭后部鰭條更為飄逸美觀。生性善斗，故名“斗魚”，養(yǎng)著玩還不錯。

29. 江鱈/Lota lota

圖29 江鱈

產(chǎn)于黑龍江及額爾齊斯河，頭大扁平略似鯰魚，夏季常游至山間溪流避暑，故名“山鯰魚”。體色變化很大，暗褐或灰褐色，秋季灰綠色，體側和鰭上常有許多不規(guī)則的黑黃斑。以其肥大的肝臟和雄魚精巢的味美而著稱，魚肉褒貶不一，《黑龍江魚類》書中明表，“其肝臟味美食佳。可是肉質不鮮美，不受歡迎”，而某度百科則大贊其美味，不知道該信誰。

30. 烏鱧/Ophiocephalus argus

圖30 烏鱧

又名烏魚或才魚，東北俗名“黑魚棒子”，分布于中國各大小水系，唯新疆西藏未見報導。體呈長棒狀，頭部扁平，體色背部灰綠色，腹部灰白，體側有明顯黑色條紋，頭部有三對向后伸出的條紋。魚肉細嫩厚實，通常處理成魚段或魚片后烹調，本磚家唯一一次吃淡水魚刺身即出自此魚，“生吃才魚片”，有風險，不推薦。

31. 黑斑狗魚/Esox reicherti

圖31 黑斑狗魚

俗稱狗魚棒子，高緯度寒冷地區(qū)水域的特產(chǎn)魚類，分布于黑龍江各水系，數(shù)量較多。體延長如筒狀，頭前部扁平，吻似鴨嘴（也叫鴨魚），背部青銅色，散布許多黑色斑點，腹部灰白色。一般體長在600 毫米左右，體重在1-2公斤之間，最大個體體重達16公斤以上。肉食性兇猛魚類，且貪吃成性，實屬水中饕餮，對漁業(yè)有一定危害。據(jù)說味道一般。

32. 日本七鰓鰻/Lampetra japonica

圖32 日本七鰓鰻

日本七鰓鰻/Lampetra japonica，現(xiàn)在改叫東亞叉牙七鰓鰻/Lethenteron camtschaticum，俗稱七星子，分布于黑龍江各水系。體呈圓柱形，光滑無鱗，頭兩側各在眼睛之后有一行7個分離的鰓孔，與眼睛排成一行共8個點，又稱八目鰻。民間關于“七鰓鰻有毒”的說法，實為假語村言，完全不必理會。國內雖少有人問津，但國外愛吃的大有人在，日韓尤嗜之。

OK，連同最后似魚非魚的七鰓鰻，黑龍江魚類“三十二雜魚”湊齊，雖然距離民諺中“七十二雜魚”尚有四十之遙，但個人認為重要種類差不多都涵蓋在內了。“七十二地煞數(shù)”只是民間常用的約數(shù)而已，極言其多爾，不必太較真。

勘誤

圖33 蛇鮈

圖34 蛇鮈

一文，雖幾經(jīng)修改，仍有配圖錯誤，“川丁子（船釘子）”蛇鮈/Saurogobio dabryi，應該是以上兩圖的模樣，也有人稱其為“沙姑鱸子”。圖片來源：中國濕地生態(tài)系統(tǒng)野外站聯(lián)盟網(wǎng)站。