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一個(gè)人可以被生活打敗, 但不能被它打倒。
如果喉嚨被捅得犯惡心吃不下飯,那就燒只又鮮又香又下飯的咸青魚毛豆子。
冰箱里有一條甘露咸青魚,剪了一段,又剪成一小塊一小塊,放清水里浸泡蠻咸的,要多浸一會(huì)兒。
說到青魚,甘露青魚是上品。
“月溪河 流年醉,翰林橋畔晚舟歸,白米蕩甘露水,魚米江南青魚肥”——唱的是甘露。甘露是一個(gè)江南小鎮(zhèn),有一個(gè)好聽的名字叫月溪,是因境內(nèi)月溪得名。
去年深秋去甘露湖畔書院開會(huì),黃昏時(shí)分去了一個(gè)叫白米蕩的地方。汽車在鄉(xiāng)間小路上開了數(shù)分鐘方到。一下車,躍入眼簾的是夕陽下那一泓清泉,站在蕩邊,波光粼粼一眼望不到頭,清澈的水面上,有飛鳥歡叫掠過;印象最深的是水,清澈得看到水草茵茵,魚翔淺底,讓人想起兒時(shí)的河流——怪不得甘露的青魚好吃!
坐在樹萌下剝毛豆。
天氣很熱,風(fēng)倒蠻大的,天上的云像藍(lán)衣仙女起舞,夏天的風(fēng)吹得樹葉唰唰響,吹得洗凈的衣裳翩翩起舞弄清影,一會(huì)兒吹來白蘭花的幽香,一會(huì)兒吹來茉莉花的淡香。想想,人若草木一樣活著多好,榮枯有時(shí),不悲不喜,更無謂聚散。
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剝好毛豆,將浸泡好的青魚撈出來,瀝干。
剝了幾個(gè)蒜頭,切了生姜片,香蔥。
起油鍋,將青魚放入油里兩面煎黃,放入蒜瓣,姜片,蔥花炒出香味,倒入料酒,加一點(diǎn)點(diǎn)老抽,煮沸后倒入毛豆,翻炒幾下,加幾粒冰糖收汁,加一點(diǎn)點(diǎn)味精即可。
一盤咸青魚燒毛豆子,咸青魚搭上了毛豆子的清新,毛豆子吸收了咸青魚的鮮香,倒似一對(duì)老夫少妻似的,看上去不搭,實(shí)際上取長補(bǔ)短,相得益彰。
以前我喜歡清蒸咸魚,也蠻好吃;后來去浙江紹興,吃到咸魚蒸肉餅子,吃到咸魚紅燒毛豆子,倒也覺得風(fēng)味獨(dú)特。
“口之于味,有同嗜焉。”好吃的東西大家都愛吃。
兒時(shí),咸魚是清貧生活中的一道白月光。
記憶中,每年大寒臘底,母親便會(huì)去集市買回一些鮮魚來腌制咸魚,好像草魚居多,如果能買到青魚就很奢侈了。
魚買回家,由父親處理。記得老屋前有一張水泥板搭成的洗衣臺(tái),父親先在洗衣臺(tái)上鋪好舊報(bào)紙,魚腸魚肚魚腮魚鱗都包好,埋在屋前的牡丹花下,說是最好的肥料。
魚身上搭上鹽抺勻,噴點(diǎn)燒酒便一塊一塊碼入甕頭里,封好。腌好后拎出來曬上十天半月的,因?yàn)楫?dāng)時(shí)沒有冰箱,故咸魚真的特別咸。曾經(jīng)有一個(gè)笑話,說我看電影《閃閃的紅星》時(shí)看到潘冬子為了運(yùn)鹽巴想了一個(gè)辦法,將棉襖浸透鹽水,然后安全過關(guān)再將棉襖煮熬得到鹽巴。
于是我就對(duì)父親說,如果派我去,我就帶幾塊咸魚,一塊咸魚能熬一兩鹽呢!于是大人們都笑了,由此可見,當(dāng)年的咸魚之咸。
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少時(shí)的夏天,咸魚就閃亮登場(chǎng)了,就如江南人喜歡比喻一個(gè)郁郁寡歡半生不得意的人終于揚(yáng)眉吐氣,謂之“咸魚翻身”。
夕陽西下,弄堂口,水井旁,門口的香樟樹下知了聲聲叫著夏天,地上澆上井水,屋里搬來小桌子,一家人團(tuán)團(tuán)圍坐吃晚飯,咸魚或清蒸或油煎,再弄只茭白炒炒毛豆子,雪菜豆腐蕩,下酒下飯兩相宜,日子雖寒素卻也活色生香。
咸魚的好處除了鮮香,還很下飯。
挾塊咸魚,挾點(diǎn)毛豆子,端個(gè)飯碗東家長西家短,一大碗米飯就下了肚。
現(xiàn)在都講究養(yǎng)生,咸魚只能偶爾吃點(diǎn)。若還提咸魚下飯,就有嬌嬌的小姐掩嘴淺笑:喔唷,現(xiàn)在我們都不吃碳水啦,誰還要吃米飯,還要什么下飯菜,吃多了要胖的哦!
有一位女友是南京人,因?yàn)橥馄旁跓o錫,故也算是半個(gè)無錫人。
后來移民去了英國,嫁給了貴族,微信里曬著大花園游泳池,別墅紅酒雪茄咖啡,生活十分優(yōu)裕。
忽然某一天晚上,一向高冷少語的女友在我發(fā)的朋友圈下寫了一篇小作文,洋洋灑灑,情深似海,深情地表達(dá)了對(duì)家鄉(xiāng)的思念,對(duì)面包牛排的厭惡,結(jié)尾更是豪情萬丈:梅子你信不信,這玩意兒我能干掉兩碗米飯!
其實(shí)我沒發(fā)什么山珍海味,僅僅是一盤咸魚燒毛豆子而已。
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?(深秋的黃昏,在白米蕩采風(fēng),一位美麗的女作家?guī)臀遗牡模U喜歡這個(gè)意境)
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