非常時(shí)期居民小區(qū)野菜采食指南

風(fēng)云突變，新guan重開(kāi)戰(zhàn)，灑向人間都是怨。

我們要未雨綢繆、備戰(zhàn)備荒，提前考察所在小區(qū)的植被，萬(wàn)一出現(xiàn)極端情況，好歹能薅點(diǎn)兒野菜墊吧兩口兒。以青島為例，雖然白露已過(guò)，但綠意依舊盎然，能吃的野生植物還有不少，有沒(méi)有毒先甭管，反正一時(shí)半會(huì)兒死不了，堅(jiān)持到“解feng”就是勝利。

菊科

圖1 花葉滇苦菜/Sonchus asper

圖2 長(zhǎng)裂苦苣菜/Sonchus brachyotus

圖3 苦苣菜/Sonchus oleraceus

首先瞄準(zhǔn)菊科植物。蒲公英自不必說(shuō)，人人得而誅之，不過(guò)這東西大都完成了生命周期，暫時(shí)退出了小區(qū)綠地舞臺(tái)，但不知死活的花葉滇苦菜、長(zhǎng)裂苦苣菜和苦苣菜在秋風(fēng)蕭瑟的時(shí)節(jié)又冒出來(lái)了，青翠欲滴，脆嫩怡人，此時(shí)不薅，更待何時(shí)？詩(shī)曰“誰(shuí)謂荼苦，其甘如薺”，“荼”可能就在這三種之中，略有些刺，焯水揉一揉也就萎了，不妨事。

莧科

圖4 藜/Chenopodium album

圖5 牛膝/Achyranthes bidentata

然后是莧科，常見(jiàn)種類幾乎都能吃。可惜皺果莧之類不大好找，藜（即灰灰菜）也長(zhǎng)成半米多高，恐老不堪食，我看牛膝還可以。關(guān)于牛膝，《救荒本草》曰：采苗葉煠熟，換水，浸去酸味，淘浄，油鹽調(diào)食......吃野菜大抵都是這個(gè)調(diào)調(diào)兒，有些還要焯水后反復(fù)漂洗、揉搓，以去除苦澀或其它異味兒。逼到份兒上再麻煩也得整。

大戟科

圖6 鐵莧菜/Acalypha australis

大戟科出場(chǎng)是不是有點(diǎn)意外？畢竟這個(gè)科毒物很多。但鐵莧菜（俗稱“鐵锨頭”）應(yīng)該是無(wú)毒的，否則老祖宗不會(huì)給它個(gè)菜名，我小時(shí)候還親自吃過(guò)。味道如何就別問(wèn)了，年代久遠(yuǎn)，實(shí)在記不住。解釋一下，并非當(dāng)年生活清苦到要吃野菜的程度，而是我姥姥就愛(ài)鼓搗這些玩意兒，實(shí)不相瞞，我連楊樹葉子都吃過(guò)......

蓼科

圖7 巴天酸模/Rumex patientia

蓼科的巴天酸模（或同屬），長(zhǎng)勢(shì)非常喜人。我國(guó)自古就有采食酸模的習(xí)慣，《詩(shī)經(jīng)》“彼汾沮洳，言采其莫”的“莫”即指此類，國(guó)外有栽培的酸模屬蔬菜（如紅脈酸模，國(guó)內(nèi)有引進(jìn)，稱“紅魔菜”）。味如其名，偏酸，非常時(shí)期不用計(jì)較，有吃的就不錯(cuò)了，正如“吃醋并不可怕，可怕的是連吃醋的資格都沒(méi)有”。懂這話的都有生活，全是眼淚。

茄科

圖8 枸杞/Lycium chinense

圖9 辣椒/Capsicum annuum

小區(qū)綠化帶可能會(huì)有一種茄科野生植物，枸杞，這個(gè)肯定可以吃。陸游詩(shī)曰“雪霽茆堂鐘磬清，晨齋枸杞一杯羹”，枸杞的果實(shí)或嫩梢都可以堂而皇之端上餐桌，檔次絕對(duì)不低，不至于辱沒(méi)身份。還有啊，都說(shuō)中國(guó)人愛(ài)種菜，小區(qū)內(nèi)菜地少不了，別人家菜地里的辣椒秧子別糟踐了，相信我，辣椒葉可以做成小咸菜或做湯，味道還不錯(cuò)。

實(shí)在不行就上樹吧

圖10 桑/Morus alba

圖11 構(gòu)樹/Broussonetia papyrifera

圖12 金葉垂枝榆，榆樹/Ulmus pumila的栽培品種

如草本灌木已被屠戮殆盡，建議上樹，推薦三種：桑、構(gòu)樹和榆樹。桑葉不僅蠶寶寶吃得，人也吃得，有經(jīng)典美食曰“上湯桑葉”；構(gòu)樹葉子可以“粉蒸”，吃不了還能刷鍋洗碗，去污除油最是好用；榆樹最經(jīng)典，古人詩(shī)云“榆葉瀹可菹，榆皮舂可脯”，不但樹葉可食，連樹皮都能磨成粉吃掉！這邊榆樹少見(jiàn)，我家鄉(xiāng)小區(qū)遍植金葉榆，資源豐富得很。

最后一個(gè)

圖13 葡萄/Vitis vinifera

圖14 葡萄葉飯包

最后是一個(gè)不傳之秘：居民小區(qū)通常會(huì)有人栽葡萄，沒(méi)想到吧，葡萄葉子可以吃！歐洲菜市場(chǎng)還有賣的。怎么吃呢？說(shuō)來(lái)簡(jiǎn)單，把東北飯包外面的菜葉換成葡萄葉就得。注意須連飯帶葉一起蒸熟，生吃不行。

p.s. 除圖14為網(wǎng)圖、圖12是舊照片之外，其余都是今天臨時(shí)起意、現(xiàn)拍現(xiàn)賣，效果不佳別計(jì)較。本文純屬玩笑，切勿當(dāng)真。Over。