預(yù)制菜助力金鯧魚游出國門，未來養(yǎng)殖產(chǎn)量或?qū)⒊^100萬噸！

金鯧魚含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、不飽和脂肪酸以及多種微量元素等營養(yǎng)成分，尤其是其中蛋白質(zhì)的含量非常高，每100g魚肉中就含15.6g蛋白質(zhì)。

近年來，隨著金鯧魚養(yǎng)殖技術(shù)的不斷成熟，它逐漸走上了人們的餐桌，市場對金鯧魚的需求量不斷加大，而供給量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，這促使其價格穩(wěn)中有升。

除了味道美，它們生長也快，當(dāng)年養(yǎng)殖，只要5個月，就可以達(dá)到上市規(guī)格。金鯧魚深受我國黃海、渤海、東海、南海四大海區(qū)的漁民的喜愛，其中廣東湛江是全國最大的金鯧魚養(yǎng)殖基地之一，年產(chǎn)量達(dá)到10萬噸，約占全國產(chǎn)量的40%，產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值約100億元。

一條魚是如何提高身價成為人人喜愛的“網(wǎng)紅魚”？又是如何帶動近百億元規(guī)模的產(chǎn)業(yè)？

“黃金魚”養(yǎng)殖總產(chǎn)量24.4億噸

產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值約100億元

20世紀(jì)80年代，由于金鯧魚人工育苗在國內(nèi)沒有突破，養(yǎng)殖依賴捕撈天然魚苗，種苗供應(yīng)受限，加上養(yǎng)殖技術(shù)不成熟，金鯧魚只在廣東粵西地區(qū)有零星養(yǎng)殖，沒有形成規(guī)模養(yǎng)殖。1990年，金鯧魚人工育苗首先在臺灣獲得突破。1999年，金鯧魚育苗在國內(nèi)取得突破，廈門水產(chǎn)學(xué)院培育出4~5CM魚苗25萬尾。但此后幾年，人工育苗并未形成規(guī)模化生產(chǎn)，種苗來源主要依靠臺灣進(jìn)口，昂貴的苗價，使得養(yǎng)殖規(guī)模仍未形成。

2003年，金鯧魚人工育苗技術(shù)在海南獲得成功，土池生態(tài)培育魚苗每年能收獲500萬尾以上，解決了苗種供應(yīng)的問題，苗價大幅度降低有效推動了金鯧魚養(yǎng)殖在華南地區(qū)的發(fā)展。

2004年，中石油在海南陵水、臨高、三亞，聯(lián)合6家企業(yè)發(fā)展深水網(wǎng)箱養(yǎng)殖金鯧魚，投苗量達(dá)2000萬尾。人工育苗和深水網(wǎng)箱養(yǎng)殖兩大關(guān)鍵技術(shù)的突破，推動了金鯧魚產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。金鯧魚產(chǎn)業(yè)正處在一個高速發(fā)展的黃金時期，市場需求量大。目前，在金鯧種苗方面，全國80%-90%的供貨來自海南，每年產(chǎn)苗量7-8億尾，總銷售額4億多元。

金鯧魚養(yǎng)殖主要分布在廣西、廣東、海南等華南沿海省份，養(yǎng)殖模式為池塘養(yǎng)殖、普通網(wǎng)箱養(yǎng)殖和深水網(wǎng)箱養(yǎng)殖，以深水網(wǎng)箱養(yǎng)殖為主。根據(jù)2022中國漁業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒，2021年我國金鯧魚養(yǎng)殖總產(chǎn)量約24.4萬噸，比2020年絕對量增長約14.2萬噸，增幅為139.85%。其中廣西地區(qū)養(yǎng)殖量約11萬噸，廣東地區(qū)約9.6萬，海南地區(qū)約3.8萬噸。

有句話是這么說的，“中國金鯧魚看廣東，廣東金鯧魚看湛江。”作為“中國金鯧魚之都”， 湛江金鯧魚年產(chǎn)量約占全國40%，產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值約100億元，直接從業(yè)人口約10萬人，間接帶動從業(yè)人口近100萬人，成為人們口中的“致富魚”。“一條金鯧魚，帶動一個產(chǎn)業(yè)”。當(dāng)前，金鯧魚已成為湛江特色的水產(chǎn)支柱產(chǎn)業(yè)，帶動了種苗、飼料、養(yǎng)殖裝備、加工與流通等全產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展。

出口金鯧魚產(chǎn)品2.36億元

開發(fā)“黃金魚”預(yù)制菜品

今年3月25日，廣東省人民政府辦公廳印發(fā)關(guān)于《加快推進(jìn)廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》的通知，推動打造湛江水產(chǎn)預(yù)制菜美食之都帶動廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

金鯧魚已成為湛江的“黃金魚”“致富菜”。作為2022年廣東預(yù)制菜首柜產(chǎn)品，湛江金鯧魚在預(yù)制菜賽道表現(xiàn)出彩，成為湛江水產(chǎn)出口的明星產(chǎn)品。2021年10月，湛江市被中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會正式授予“中國金鯧魚之都”的稱號。

湛江市委市政府非常重視發(fā)展水產(chǎn)業(yè)，今年初發(fā)出《關(guān)于推動湛江市水產(chǎn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展意見》。為了打造湛江金鯧魚品牌，今年湛江把金鯧魚作為2022年廣東預(yù)制菜產(chǎn)品發(fā)往RCEP成員國。目前，湛江近20家水產(chǎn)企業(yè)，發(fā)展預(yù)制菜品類20余個、品種近500個，總產(chǎn)值達(dá)40余億元，開發(fā)金鯧預(yù)制菜品200多個。

近期，湛江通過聯(lián)動政府、企業(yè)、高校、科研院所，集聚資金、技術(shù)、人才等創(chuàng)新要素，實(shí)現(xiàn)金鯧魚產(chǎn)業(yè)上、中、下游的對接與耦合，打破產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)之間的壁壘，保障食品安全。

湛江市水產(chǎn)流通與加工協(xié)會會長陳四說，將發(fā)揮協(xié)會優(yōu)勢和作用，搭建溝通交流的平臺和橋梁，規(guī)范行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，加快金鯧魚產(chǎn)業(yè)規(guī)模化、集群化、市場化步伐，以產(chǎn)業(yè)振興帶動鄉(xiāng)村振興，以產(chǎn)業(yè)興旺帶動漁民生活富裕。

企業(yè)是鄉(xiāng)村振興的“引擎”，是引領(lǐng)農(nóng)民奔康致富的重要主體。廣東恒興集團(tuán)有限公司董事長陳丹介紹，以市場為導(dǎo)向，采用“公司+基地+農(nóng)戶+標(biāo)準(zhǔn)+服務(wù)”模式，免費(fèi)給農(nóng)戶培訓(xùn)，幫助農(nóng)戶提升養(yǎng)殖技術(shù)，夯實(shí)農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，今年1月~10月，湛江市共出口金鯧魚產(chǎn)品2.36億元，同比增長45.75%。

為支持湛江金鯧魚開拓海外市場，湛江海關(guān)加強(qiáng)金鯧魚備案養(yǎng)殖場管理，督促企業(yè)做好種苗、飼料、養(yǎng)殖等環(huán)節(jié)管控，嚴(yán)格保障原料安全，把好源頭關(guān)。為企業(yè)做好境外國家（地區(qū)）法律法規(guī)的宣貫解讀，指導(dǎo)企業(yè)完善加工工藝和食品安全管理體系，做好原料驗(yàn)收、生產(chǎn)加工和倉儲運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)管理，壓緊壓實(shí)企業(yè)食品安全主體責(zé)任。開辟屬地查檢“綠色通道”，優(yōu)化監(jiān)管流程，為企業(yè)提供預(yù)約通關(guān)、快速驗(yàn)放、便捷出證等措施，保障金鯧魚高效通關(guān)。

金鯧魚價持續(xù)上漲

湛江深海養(yǎng)殖網(wǎng)箱超3700個

目前湛江金鯧魚深海養(yǎng)殖網(wǎng)箱數(shù)量已經(jīng)超過3700個，單個深海網(wǎng)箱一次產(chǎn)量可達(dá)10萬斤，主要分布在草潭、流沙、新寮、外羅、東里、太平、湛江港、南三島、坡頭區(qū)等海域。

湛江沿海海水溫度常年在14~26攝氏度之間，水質(zhì)優(yōu)良，鹽度穩(wěn)定適中，天然餌料豐富，發(fā)展金鯧魚產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢得天獨(dú)厚。其中，雷州半島西海岸面朝中國四大漁場之一的北部灣，尤為難得的是受臺風(fēng)影響較小，極其適合金鯧魚生長繁衍。

據(jù)了解，金鯧魚近期身價大漲，一般是1.2斤/尾，單個網(wǎng)箱3萬斤，今年的價格較為平穩(wěn)，維持在12元/斤左右，最近漲到了14元/斤。11月27日，湛江地區(qū)1斤規(guī)格金鯧魚碼頭價為14.5元/斤；1.2斤規(guī)格達(dá)15元/斤。魚價繼續(xù)漲超4年來同期最高水平。

雷州市東里鎮(zhèn)三吉圩淺海，金鯧魚網(wǎng)箱養(yǎng)殖基地，養(yǎng)殖戶許國給湛江日報記者算了一筆賬，一尾的成本11元左右，除去成本每條能賺3元，單個網(wǎng)箱3萬斤就能賺9萬元。

來自陽江的馮老板是湛江金鯧魚的流通商，每到一年的春節(jié)臨近，他就往湛江海域收購金鯧魚，為春節(jié)備足“年貨”，據(jù)馮老板介紹，他收購的金鯧魚大部分都將銷往粵港澳大灣區(qū)，雖然海南、廣西都有養(yǎng)殖金鯧魚，但消費(fèi)者還是更偏愛湛江金鯧魚，因?yàn)槠淙赓|(zhì)更加甜美。

談到今年湛江金鯧魚行情向好的原因，馮老板分析道：一是養(yǎng)殖成本高了，人工成本和飼料都漲了；二是今年附近城市金鯧魚養(yǎng)殖場因臺風(fēng)損毀嚴(yán)重，上市的量少。

據(jù)了解，受年初天氣影響，金鯧魚成活率偏低，存魚量同比往年減少，存魚更顯得珍貴。 進(jìn)入11月份后，金鯧魚出魚減少，大規(guī)格魚（1.2~1.3斤/尾）受市場追捧，走魚加快，加工廠收魚量明顯增加，沿海漁民腌制過年魚干的需求量也在增多，魚價持續(xù)上漲。

金鯧養(yǎng)殖向深海前行

預(yù)制菜助力金鯧游出國門

中國金鯧魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告指出，未來一段時期，金鯧魚產(chǎn)業(yè)總體將保持穩(wěn)中有進(jìn)的發(fā)展態(tài)勢，產(chǎn)業(yè)總體供求關(guān)系將漸趨平衡，產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)一步延伸。經(jīng)營主體的組織化、規(guī)模化水平進(jìn)一步提升，產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營成為發(fā)展方向。

1、 政策環(huán)境

為推進(jìn)我國海洋強(qiáng)國戰(zhàn)略實(shí)施和現(xiàn)代漁業(yè)科技創(chuàng)新，驅(qū)動漁業(yè)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級與持續(xù)發(fā)展，以金鯧魚為代表的海水魚產(chǎn)業(yè)，必將成為國家優(yōu)質(zhì)蛋白高效供給和拓展我國糧食安全戰(zhàn)略空間的“藍(lán)色糧倉”。由于金鯧魚產(chǎn)業(yè)兼具經(jīng)濟(jì)、生態(tài)和社會效益，各級政府將繼續(xù)加大扶持力度，扶持的方向以養(yǎng)殖生產(chǎn)為主，產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平較高的省份，將逐步加大對加工流通、品牌和市場建設(shè)的扶持力度。

2、養(yǎng)殖生產(chǎn)

隨著養(yǎng)殖裝備的進(jìn)一步升級，金鯧魚養(yǎng)殖將繼續(xù)向深遠(yuǎn)海發(fā)展，生產(chǎn)規(guī)模將急速擴(kuò)張，新的養(yǎng)殖增量將主要集中在深遠(yuǎn)海網(wǎng)箱和大型養(yǎng)殖工船。在良種選育、健康養(yǎng)殖、環(huán)保型飼料研發(fā)、加工產(chǎn)品研發(fā)等技術(shù)進(jìn)步和市場消費(fèi)多樣化雙重引領(lǐng)下，未來，金鯧魚有可能成為我國第一個養(yǎng)殖產(chǎn)量超過100萬噸的海水魚品種。

3、加工流通

為保障產(chǎn)品均衡上市，平抑價格大幅波動，金鯧魚儲藏和初加工能力將進(jìn)一步提升。精深加工技術(shù)和工藝將成為增加金鯧魚附加值的主要方向，金鯧魚綜合利用水平提高，加工品類更加豐富。電商憑借“物流＋電商”的復(fù)合功能優(yōu)勢，在流通環(huán)節(jié)的占比將進(jìn)一步加大。

4、市場消費(fèi)

目前，金鯧魚主要是內(nèi)銷為主，部分被加工廠收購，加工成凍品出口外國。由于金鯧魚屬于無小刺白肉魚類，十分符合歐美市場的消費(fèi)習(xí)慣，出口市場潛力巨大。內(nèi)銷市場可借鑒內(nèi)陸小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路，研發(fā)新鮮菜品，以迎合全國各地不同口味的消費(fèi)需求。另外，近年來，華南沿海區(qū)域?qū)⒔瘀K魚加工成腌制品禮盒逐漸成為熱門話題，內(nèi)陸市場還有很大開發(fā)空間。

5、國際貿(mào)易

受國際政變影響，我國水產(chǎn)品出口情況不容樂觀，水產(chǎn)品國際貿(mào)易風(fēng)險和挑戰(zhàn)日益增多，產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)應(yīng)充分認(rèn)清復(fù)雜嚴(yán)峻的形勢和問題，準(zhǔn)確把握發(fā)展中的新要求和新機(jī)遇。抓住“一帶一路”建設(shè)的發(fā)展機(jī)遇，發(fā)揮我國在養(yǎng)殖技術(shù)和深遠(yuǎn)海裝備的優(yōu)勢，走出國門，利用沿線國家豐富的自然資源和龐大的國內(nèi)外市場，發(fā)展海水魚養(yǎng)殖業(yè)。長遠(yuǎn)來看，隨著國內(nèi)外市場對金鯧魚的接受程度逐年提升，未來的市場行情整體看好，市場增長也有相當(dāng)大的空間。