至臻然韻 茶中極品

占興旺

占興旺，福建武夷山吳三地自然村然韻茶廠廠長。多年來，他以對中國文化的尊崇與熱愛，深度挖掘武夷山茶文化內涵，采用古法成功炮制了烏龍茶極品——“老樅水仙”，帶領中國巖茶領舞世界、綻放光華，成為美麗鄉村的支柱產業，完美詮釋了“綠水青山就是金山銀山”的生態發展理念，產品多次斬獲茶博覽會金獎、茶拍賣會水仙茶王、上海民俗文化節紅茶金獎等殊榮。

至臻然韻 茶中極品

——訪福建武夷山吳三地自然村然韻茶廠廠長占興旺

武夷春暖月初圓，采摘新芽獻地仙。“秀甲東南”的三教名山武夷山，歷史悠久、人杰地靈，尤以中國烏龍茶之極品武夷山巖茶聞名于世。而今，在福建武夷山吳三地自然村然韻茶廠廠長占興旺的手中，作為武夷巖茶的當家花旦和至臻極品——老樅水仙，正以其特有“樅”味和絕美風華，為中華博大精深的茶文化增添了濃墨重彩的一筆，奏響了“綠水青山就是金山銀山”的時代強音！

此心安處是吾鄉

占興旺出生于福建武夷山下一戶普通人家，家中世代以制茶為生。受父母的影響與熏陶，勤奮務實的占興旺自小就師從家中長輩制茶。年紀不大時，他就在父母的指導下，將自己對于茶葉的悟性與理解，融入到了以火調滋味、以火調香氣的各個環節，制茶的手法不斷提高、日益醇熟。

青巒疊嶂的高山、流水潺潺的山泉、茶香飄渺的氤氳……盡管家中清貧、盡管山村落后，但占興旺卻對家鄉的一草一木充滿著深厚感情。少年時代起，他就下定決心，長大以后，一定依靠自己的雙手，減輕父母負擔、改變家中境遇，讓家鄉的父老也過上富裕的好日子。

帶著這個樸素的愿望，占興旺漸漸長大。16歲那年，出于對美好生活的憧憬和向往，他來了富庶的魚米之鄉——浙江省溫州市打工。盡管年紀不大、人地兩疏，但占興旺卻以與年齡并不相稱的穩重和老成，很快安頓下來，站穩了腳跟。他一邊苦學技術，增長本領；一邊學習管理經驗，開動腦筋，積極為企業發展獻計獻策。由于為人聰慧內斂，誠信務實，占興旺深受老板和同事好評，僅用幾年時間，便積累了自己的第一桶金。

閑睱之余，占興旺喜歡深入浙江當地，領略風土人情。特別是每當端起茶杯時，他就不由得想起了自家的茶葉作坊，思鄉之情油然而生。茶香里，他仿佛看到，家鄉郁郁蔥蔥的茶林，山間采茶的鄉親……還有自己制茶時的青澀模樣。少年時的夢想猶對目前，“家鄉何時才能脫胎換骨，煥發全新生機”成為了占興旺心中難以割舍、揮之不去的濃濃鄉愁。

歷經多年的漂泊與打拼，吃苦受累、咬牙堅持的一幕幕，震撼心靈、成功探索的一幕幕，使占興旺走向成熟、豁然開朗：開闊眼界、豐富經驗、積累資金……自己此行的意義，正是帶著夢想回到始發地，那里才是夢想起航的地方。那一年，占興旺的歸鄉之情愈加濃烈。

1999年12月，家鄉傳來重大喜訊——武夷山成功申報了世界自然和文化雙重遺產。作為世界的重要產茶區、烏龍茶的發源地，武夷山的茶葉種植歷史至今已有1100多年。臺灣的烏龍茶、斯里蘭卡的紅茶等多個世界名品樹種，皆源引于中國的武夷山。特別是當地的巖茶，千百年來始終以武夷“山”的厚重、九曲溪“水”的靈動，造就了香氣馥郁的佳品。伴隨著申遺成功，五夷山的茶產業將迎來新的歷史機遇，家鄉致富指日可待。

就這樣，敏銳的占興旺當即決定，傳承古法制茶工藝，做一個新生代的茶人。于是夫妻二人夫唱婦隨，回到養育自己的小山村。

然韻茶廠

眾里尋他千百度

歸鄉后的占興旺，立足于行業發展、鄉村振興的高度，對家鄉的茶產業進行了深度調研和客觀思考。

在占興旺看來，吳三地村茶產業具有兩大發展優勢。第一，地理環境優越。吳三地村地處武夷山自然保護區邊緣（今天的武夷山國家公園腹地），在海拔高達千余米的山峰包圍中，天然形成了良好的自然生態環境。這里的茶園大多在海拔700米左右，常年云霧繚繞，空氣濕潤，生態環境非常適合茶樹特別是水仙茶樹生長。第二，育有茶樹臻品。吳三地村現有2000多棵百年以上的老樅水仙，是當地最珍貴的資源之一。老樅水仙品質出奇，即便是在當地挑剔的茶客眼里，也被視為完美極品。

吸取日月精氣，采集天地精華。吳三地村的老樅水仙樹齡長，根深葉茂，可穿過地表土壤插入更深的石層，礦物質攝取量非常高。因此，即便吳三地并不在正巖產區，但出產的茶葉仍然營養豐富，而且散發著清新幽遠的高山氣韻。同時，在濕度高、云霧足的自然環境中，茶樹上長年掛滿了長壽眉青苔，制作出來的每一片茶葉當中都攜有精氣與精華，帶有妙不可言的“樅味”。即便是在同一泡茶里，也會釋放出似粽葉、似苔蘚，又似枯木的不同樅味，令人在唇齒之間洗盡世間凡塵和歲月鉛華，于百轉千回之間了悟人生。

占興旺在茶園

為使傳統的古茶樹煥發出全新生機，讓老樅水仙好上加好，占興旺拜天心村頗有名望和成就的茶人林小榮為師，潛心學習制茶技術。在師傅的悉心傳授和精心指導下，占興旺憑著較高悟性與毅力韌性，迅速掌握了技藝要旨和古法精髓，制茶技術突飛猛進，頗受師傅器重與賞識。

本世紀初的吳三地村，由于地處海拔800多米的深山，信息并不發達，這里的茶葉也不被外人所知。為開拓市場，占興旺決定主動出擊。他把目光投向了茶葉的熱銷地——廣東，采取最原始的推銷方式，背著茶葉在街上四處叫賣。披星戴月、早出晚歸，占興旺著實吃了不少的苦頭。但一想到，家鄉的極品茶葉將在自己的手中發揚光大，他就覺得很值得、很踏實。上好品質、誠信為本、口碑極佳，而且還不吝分享自己的品茶心得，不久，這個操著閩北口音的年輕人就為自己的產品樹立起了金字招牌。

“這種水仙茶里有種樅味道，有點像鳳凰單叢的叢味，對，就是叢味，很特別，很好喝。”一名廣州茶老板在品嘗了占興旺的茶之后，由衷地給出了高度評價。

其實，在2003年之前，吳三地村的老樅水仙一直被稱為老樹水仙。那一年，占興旺回到吳三地村，在寄茶樣的時候，為區別于鳳凰單叢，他將老樹水仙改了老樅水仙。“你這個樅字寫錯了，應該是叢。樅一般用于大樹，用于茶葉上的是叢。”看到占興旺在茶葉袋子上寫“吳三地老樅水仙”，師傅林小榮提出了不同意見。

然韻制茶

占興旺向師傅解釋原因，并進一步向武夷學院的漢語言文學教師求教。“叢”是指低矮的灌木，“樅”指的是高大的喬木。因為水仙茶樹屬于半喬木大葉型茶樹，最終師傅認可了占興旺的寫法。

直掛云帆濟滄海

就這樣，老樅水仙經占興旺之手，出興于世，風生水起。

2007年，占興旺又為自己設定了新目標——打造品牌進一步發展武夷巖茶。那一年，他成功注冊了屬于武夷山吳三地然韻茶廠的品牌——然韻，并于兩年后成立了武夷山吳三地然韻茶廠，以老樅水仙為主打，先后推出了以大紅袍、肉桂、水仙、烏龍等為代表的武夷巖茶。

茶品即人品。然韻出產的茶葉，就如同占興旺的為人，既秉持傳承中華茶文化的民族氣節，更有精益求精的匠人風骨。“以火助水舒枯木，生水走脈展茶性”，吸取了天地自然之精氣的茶樹嫩芽和葉片，在占興旺等技藝精湛的匠人手中經“采摘、萎凋、揉捻、發酵、烘干、抖篩、手篩、打袋、風選、飄篩、撼盤、手撿、拼配、補火、勻堆”等繁復工藝，成就了獨特的口感和風韻。運用之妙，存乎一心，在每道工序當中，然韻制茶師都融入了多種技巧和方法，對火候有著精準的拿捏和把握。可以說，然韻的每一片茶葉都是精心打磨的臻品。

幾年前，一家善于商業運作的集團主動登門，和占興旺洽談茶葉生意。交談中，對方暗示，然韻品牌然可以通過降低成本達到快銷目的、實現利潤的最大化。道不同，不相為謀。占興旺果斷地拒絕了對方的誘人條件：“茶葉只有這個做法，才能叫然韻！”標準不降、初心不改，然韻嚴格把控“傳統口味”，決不因短期利益出賣未來。就這樣，盡管不打廣告、不做宣傳，但然韻的美名卻在真實的體驗當中口口相傳，不脛而走。

青山含笑、茶樹飄香，春華秋實，碩果累累。2011年，占興旺受邀參加CCTV-7農業頻道主辦的《共富家園》大型扶貧開發公益晚會，作為節目嘉賓，他十分榮耀的向全國觀眾分享如何運用武夷山茶，帶領當地鄉親共同走上致富大道的故事。自此，茶對于他來說已經不單單是自己的事業，更是光榮的使命。

然韻茶湯展示

在茶葉博覽會上，占興旺多次以絕對優勢斬獲金獎，然韻先后摘得2012年第六屆海峽兩岸茶博會“首屆水仙茶王”、2013年第二屆上海民俗文化節紅茶金獎等桂冠，茶廠獲有南平市知名商標、“質量海西”品牌展示參與單位、南平市守合同重信用企業等多項榮譽，并被國家質量技術監督檢驗檢疫總局指定為中國地理標志保護產品。在2016年舉辦的中蒙俄博物館收藏武夷茶活動中，水仙茶葉還被北京華寶齋書館永久收藏。

所獲榮譽部分展示

盛名之下，占興旺始終不忘少時的初心，以誠為本、以質為魂，帶領同村60多戶鄉親走致富路，做良心茶，成為了當地經濟發展的支柱型產業。在他的帶領下，吳三地的村民們以茶而興，因茶而富，依靠勤勞的雙手，共同建立起了采茶、制茶、銷售等產業鏈條。昔日被稱為窮鄉僻壤的小山村成為了遠近聞名的“梧桐樹”“富貴村”，家家戶戶蓋起了小洋樓，購置了小汽車，到外地求學的大學生畢業后紛紛回鄉創業，外出打工的年輕人也回到了父母身邊……歡聲笑語，一派祥和，社會主義新農村的美麗藍圖在占興旺等人的努力下變成了波瀾壯闊的現實圖景。

2011年占興旺獲得央視新聞頻道兩會專題報道

在接下來的日子里，占興旺將繼續秉承中華民族“自強不息，厚德載物”的精神追求與美好品格，將人生感悟與初心夢想、制茶工藝與修身做人融為一體，為“綠水青山就是金山銀山”做出更加精彩的時代注解，譜寫更加優美的發展旋律！