云南省永德縣班卡鄉：“茶”味生活

云南永德正東方，立著一座小城，人們稱之為“鹽茶古道 仁里班卡”，這里有悠久的歷史文化，是古老永德一路向東的鹽茶古道，也是果香永德的一張歷史名片；這里曾經山間鈴響，馬幫鬧市，有放馬、放牛兩村名佐證；歷史上永德上臨滄必走班卡，鹽巴、布匹運進來，茶葉、水果、火腿等農產品運出去。

俗話說“民以食為天，食以糧為重”。馬幫隊伍在我們不經意的時候給我們留下了眾多神奇而又美味的食物搭配。茶宴并是其中之一，馬幫以茶入菜的茶點、茶宴數不勝數；每一種茶品搭配不同的食材可以燒制出既營養又美味的菜肴。

茶葉除了沖泡飲品沁人心脾，還有很多用途；美食就地取材，能夠反映當地的物質文化及社會生活風貌，是一個地方不可或缺的重要特色。今天就讓我們一起走入仁里班卡享受一場茶葉與舌尖的碰撞之旅吧！

茶葉炒雞蛋：

很多人可能沒有吃過這道菜，這是班卡的一道特色菜，外面的人可能不怎么吃過，在班卡，家家戶戶喜歡用不同的茶葉做食材，去搭配其他食材制作出美味的佳肴，其實做法也很簡單。

首先準備好鮮嫩的茶青，將準備好的茶青和雞蛋打入碗中攪拌均勻，起鍋燒油將攪拌均勻的茶葉雞蛋液倒入鍋中翻炒至蛋液變為金黃色加入適量的鹽就可以起鍋裝盤了。茶葉炒雞蛋還具有降低血脂、預防貧血、促進消化、強化骨骼的作用。

茶葉粥：

這道美食有點特殊，你可能沒聽過也沒見過，其實，早在唐代茶圣陸羽的《茶經》中就對茶粥有過記載；唐儲光羲《吃茗粥做》詩：“淹留膳茶粥，共我飯蕨微”，但現代人幾乎很少這樣做，其實做法也不難。

首先將米和茶葉洗凈放入鍋中翻炒至微微泛黃，使之茶香與米香完全融合，再往鍋中加入適量清水，水漲并轉入砂鍋中文火熬成稠粥即可食用。

茶粥口感清香醇厚，營養豐富，適合早餐或下午茶，特別是需要放松和養生的群眾。

茶粥能化痰消食、利尿消腫，在《保生集要》說“茗粥，化痰消食，濃煎入粥”。

香酥茶葉

萬物皆可炸，散發著清香的嫩茶葉，只用來制成飲品，不就太單一了，油炸也很美味啦。自帶清香的茶葉洗凈后包裹上面糊再經過熱油炸制，搖身一變就成了鮮香酥脆的“香酥茶葉”了。口感酥脆、香味撲鼻，輕輕一口、沁入心扉，其獨特的酥香味道能源源不斷地拷打您的味蕾，令您無法釋懷，嘗不松口。

涼拌茶葉

“涼拌茶葉”則是飯桌上的“飯搭子”，茶葉涼拌有效保存了茶葉清香的口感，和涼拌的的酸辣融合在一起，誰能抵擋。

涼拌茶葉還可以起到清熱解毒、促進消化、降血壓、降血脂、美容養顏等多種功效，非常適合夏季食用，在這炎熱的夏季您還不心動嗎？

茶葉富有色香味形四大特點：能飲用、能調和滋味、增加色彩、又具有藥理成分，所以茶葉菜肴一般都具有雙重功效，既可增進食欲、解除饑餓、又能防治某些疾病和增強人體健康。

一樣的茶葉，不一樣的路途，來班卡，我帶您體驗不一樣的茶味生活。（永德縣：孟永梅）

編輯：陳希

編審：陳大衛