海底撈都開始夜市擺攤了！企業家們都別端著啦！

文/海風

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目前全球經濟形勢依舊不容樂觀，盡管我國經濟正在全力恢復之中，但面臨的各種挑戰依舊巨大。

對眾多企業而言，在危機和挑戰面前，最為關鍵的是要學會如何活下去。經濟形勢最好的時候，不少抓住機遇的企業日進斗金，很多企業家們也都過著花天酒地、揮金如土的日子，但在后疫情時代，不少企業家們已經開始勒緊褲腰帶過日子。

為了開源，不少企業也在想各種法子。這不，海底撈就是一個典型的例子。8月9日，不少人發現，在山東青島，海底撈都開始擺攤賣火鍋了。

目前海底撈開始擺夜攤的位置位于山東青島李村樂客城夜街，其由海底撈門店經營。盡管是夜攤，但是價格和門店中并沒有什么變化，目前售賣9.9元/份的冒血旺、小酥肉、茴香小油條，以及18元/份的冒腦花等菜品，價格和門店完全一樣。

山東青島李村樂客城夜街，正在出攤的海底撈（圖源網絡）

據了解，青島的這個海底撈夜市攤位從8月9日才開始營業。另外，海底撈在全國的夜市攤位并不止這一家，近期全國不少門店都在開始嘗試。因此可以猜測，這應該是海底撈方面一種戰略性的布局。

一向主打中高端火鍋形象的海底撈為何要進行這樣的嘗試？海底撈方面回應稱，近期出現的外擺形式，是門店結合當地顧客的消費喜好進行的個性化創新試點。其實，海底撈這種創新的背后，是在當前經濟形勢下海底撈的一種應對策略。

海底撈的夜市攤位（圖源網絡）

3年冠病疫情，全國成千上萬的餐飲企業嚴重虧損，有的甚至完全破產，海底撈也遭受巨大的損失。財報顯示，2020年該公司營收286.1億元，凈利潤3.09億元，同比下降86.8%。2021年海底撈營收391億元，同比增長43.68%；但是凈利潤為-41.63億元，同比下降1446.13%。

為提升業績，海底撈董事會和高級管理層于2021年11月決定關停若干海底撈餐廳。到2021年12月31日，有260家海底撈餐廳永久關閉，32家餐廳暫時停業休整。盡管有些永久關閉的門店也有自身位置不理想的原因，但疫情的沖擊肯定是一個重要因素。

也正是通過戰略的收縮和調整，海底撈在危機中生存了下來。疫情之后，海底撈經營業績甚至出現了明顯好轉。

7月31日，海底撈的2023上半年業績預告顯示，預計上半年凈利超22億，超去年全年。2023年上半年，海底撈營收預計不少于188億元，較上年同期增幅超過23.7%；凈利潤預計不低于22億元，相較去年同比增長近30倍。

就是在這種背景下，海底撈依舊在未雨綢繆，為了獲得更好的收益他們在進行一些創新和調整，搞夜市攤位就是一種嘗試。

不管海底撈的這種嘗試會有多大的效果，但這種嘗試值得所有的企業和企業家們學習。在危機面前，只有不斷創新，改變經營思路和策略，才能生存下去。

俞敏洪和新東方的轉型也是企業轉型調整另外一個十分突出的例子。2021年雙減來臨，K12 業務踩下了急剎車，在線教育行業遭受重創，俞敏洪和他的新東方幾乎遭遇了滅頂之災。

沮喪之余，俞敏洪對團隊說：“也許這是老天在給我們另外一次創更大的業、取得更多輝煌的機會?！?/p>

而后，新東方嘗試抖音帶貨，打造東方甄選平臺，居然獲得了不錯的收益。目前緩過氣來的俞敏洪又開始嘗試進軍旅游行業。

俞敏洪和他的東方甄選團隊（圖源網絡）

也正是這種不斷的嘗試和創新，俞敏洪成了中國企業家群體中“打不死的小強”。

當前非常時常，中國企業和企業家群體需要更多的海底撈和新東方，也需要更多的俞敏洪，只有放低架子和身段，不斷創新，轉變經營策略，才能生存下來。

當然，僅僅企業和企業家努力也還不夠，政府部門也需要增強服務意識，充分認識到現在經濟問題的嚴重性，積極為發展經濟創造更為寬松的環境，也至關重要。