9月5日下午5時15分,海曙區集士港鎮春華社區印象花都麗苑的毛女士一回到小區,就先來到“春光里”服務綜合體地下室的共享廚房,拿走了前一天晚上訂購的三菜一湯。“一共四五十元,價格完全能接受。而且還解放了婆婆,她再也不用一邊管娃一邊買菜、燒菜了。”毛女士說。
這個共享廚房只供應晚餐,從8月8日試營業至今快一個月了。和毛女士一樣,很多居民都是下班回家的時候,順便到共享廚房拿菜回家。采訪當天預定飯菜的人數達到了120多人,每人的訂菜量都在3個以上,一共賣出了500多個菜。據了解,試營業以來“顧客”最多的一天有140多人。很多來取菜的居民表示,共享廚房拿菜方便,而且食品安全衛生有保障。
相比外面的快餐店和大食堂,共享廚房的菜價并不算便宜。時間一長,居民會繼續為“方便”買單嗎?記者進行了采訪。
項目資金主要來自財政資金和小區公共收益
共享廚房在負一層,能同時容納近200人就餐。項目建設基金主要來自區級社區治理創新項目資金和鎮級“五社聯動”社區治理項目資金各5萬元,此外還有小區公共收益、共建單位捐款以及居民的眾籌。
“這里的廚房設施、鍋碗瓢盆等由小區公共收益中支出,25個垃圾桶、16個紙巾盒、40盒廚房濕巾和3個大型廚余垃圾桶由熱心居民捐贈。”項目負責人、小區自治站理事唐海軍介紹說。
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居民在共享廚房取餐
“我們自治站在前期調研中發現,小區雙職工家庭沒時間做晚飯、年輕家庭不愿意做晚飯、部分老人沒精力做晚飯、早放學孩子不會做晚飯,同時小區住房面積基本在80至120平米,無法滿足日常家庭聚餐、接待的需求。”唐海軍說,印象花都麗苑小區常住居民約1800人,其中多為三口、四口之家,老年人口的比例不到5%。
因此,和其他社區食堂不同,這個共享廚房服務的人群并不僅限于老年人,而是面向全齡段,居民甚至還可以在這里舉行家庭宴請。
共享廚房在與寧波古林職高青鳥志愿者團隊結對的基礎上,引進了多家周邊餐飲企業,接下來還將推出每周新菜、特色菜教學、送餐等特色服務。
訂餐數量一度下降明顯
在試營業前,唐海軍在小區各個微信群都發出了啟事,并組建了專門訂菜的微信群。讓他沒想到的是,居民們報名非常踴躍,一個微信群很快就到500人滿員了,另一個微信群也有370多人。
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居民在共享廚房取餐
試營業前一天晚上,一共有140多人在群里訂購了近600個菜。剛開始經營共享廚房的是小區附近一家餐廳,他們一共派來了三名廚師。每天下午,廚師們早早過來燒菜,在4時之前就已經完成了全部訂單。菜品以寧波菜為主,但也會燒幾個川湘菜,撫慰一些無辣不歡的食客。
“剛開始,居民反映都非常好,大家都說又方便又好吃。廚師們在這里工作完后,還要到原來的餐廳繼續上班,漸漸地,燒菜的時間越來越早。居民們回家拿菜的時候,菜已經涼了,從而影響了口味。”春華社區黨支部書記張傳幸說,到了8月下旬,每天的訂菜人數下降到了70人以下,訂出的菜量最少時不到200個,甚至還有個別居民退出了訂菜群。
朱女士從8月8日起就每天到群里訂菜,第二天下班再來取菜,但有一段時間她沒有下單:“每天拿回去的時候,菜已經冰冷了。有些菜是熱的時候好吃,如果自己再拿回家加熱,那就一點都不方便了。”
唐海軍看在眼里,急在心里,立即和居民自治站的另外幾名理事商量,然后又召集業委會成員開了緊急會議。最后,大家達成一致共識:購買保溫自助餐臺,能把燒好的菜放在上面,下面加熱保溫。
方便、衛生是最大賣點
隨后,唐海軍還邀請另外一家餐廳進駐,要求廚師除了冷菜,其他菜要下午4時才能開始燒。現在,每天的訂菜居民都穩定在100人左右,訂出的菜品數量則在400個左右。
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廚師在工作中
在當天的菜譜上一共有15個菜,有紅燒豬蹄、椒鹽豬蹄、青菜肉片羹等。其中,椒鹽豬蹄最受歡迎,賣出了152個,紅燒豬蹄賣出133個。此外,紅燒大排、青菜肉片羹、鹽水雞等家常菜的銷量也不錯。從價格上看,這些菜并不比外面快餐店便宜。比如,紅燒豬蹄5元一個,青菜肉片羹8.5元,紅燒大排10.5元一塊,雪菜鯧魚18.5元一份,油燜大蝦15.5元一份……
今年56歲的何女士每天都在共享廚房訂菜。她在兒子兒媳家里幫忙照顧孫子,以前每天要帶著孫子去菜市場買菜,買回來還要燒菜。一家人每天至少要到下午6時才能吃上晚飯,而現在,兒子兒媳一回家就能吃上熱騰騰的飯菜了。“菜都很好吃,價格也能接受。”何女士說。
王女士一家五口,當天一共點了12個菜,一共180多元:“價格能接受,我們圖的是方便和安全衛生。”
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居民在共享廚房用餐
共享廚房里擺放了桌椅,居民還可以在這里吃飯。“如果我們自己在家燒飯,要到下午六七點時才能吃。現在,下班就能到這里吃,還省掉了洗碗時間。”劉先生說。當天,他們一家三口在共享廚房吃晚飯。
在桌子上,一共有六個豬蹄,還有咸菜炒雞蛋、咸菜鯧魚以及一份鹽水雞,一共七八十元。“價格還算合理,至少干凈衛生是看得見的,共享廚房是敞開式的,大家一眼就能看見里面的東西。”劉先生說。
唐海軍表示,為了居民吃得放心吃得安心,小區自治站對食材、制作進行全程監督,對每天的菜價也都進行審核。接下來,小區自治站還在積極聯系相關團隊,打算以“消費幫扶”的形式,采購海曙西部山區的農產品,這樣也能保障共享廚房的食材綠色、新鮮。
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