一鍋流傳了百年的蹺腳牛肉有多鮮？是誰啊一開業就成爆款網紅

滋味濃郁，鮮嫩爽滑，濃厚的肉香熱騰騰直逼心底，蹺腳牛肉早已是樂山的美食名片，如果再添上“火鍋”這一后綴，又會有怎樣的驚喜？

12月20日，全新升級的盡膳口?！ぼE腳牛肉火鍋品牌店入駐SM新生活廣場2期的藍寶石五樓，作為一家非遺認證的百年老字號養生火鍋店，這也是盡膳口福在廈門的第二家門店，在開業當天便吸引到一眾年輕消費者，或呼朋喚友，或攜家帶口，非?；鸨?/p>

說起蹺腳牛肉，沒有老饕會對盡膳口福這個招牌眼生，作為品牌連鎖店連續x年入圍必吃榜、黑珍珠榜單，從北上廣火到海外、登上央視，更是王思聰等眾多名人、明星打卡的高品質餐廳，食榻絡繹不絕，吃過一口便嗦指難忘，廈門的冬天少不了這一鍋驅寒祛濕的牛肉湯鍋。

四川火鍋常以紅湯為主，而盡膳口福的四季草本原湯卻鮮得極致，使用鮮牛骨及13處黃牛優質部位、加入60多種草本植物，小火慢燉210分鐘而成，湯方隨季節變化、每日現熬，春順心，夏養心，秋潤肺，冬補腎，可謂一口非遺湯，五體六髓通，這一口鮮味從民間美食做到御膳級別，歷經5代人，如今已傳承116年，并于2019年入選峨眉山市級非物質文化遺產。同年，盡膳口福自山川奔赴大海，廈門JFC首店一炮而紅，被食客譽為“廈門最適合宴請的火鍋店”。

SM二期新店延續了品牌的經典傳承，同時注入菜品創新和服務升級，時尚的店面設計和創新的菜品，旨在為廈門食客帶來更時尚、更精致的美食體驗。在空間設計上偏向“自然系”，刪繁就簡，在高檔簡約之中營造最舒適安閑的溫暖氛圍，既適宜三五好友引伴相聚，也能滿足大家庭團團圍爐的需要，好口味與高顏值兼具的火鍋店，在廈門也是獨樹一幟。

才下舌頭，又上心頭，熱氣騰騰的一鍋上桌后先干兩碗原湯是基本功，牛肉鮮香主宰著唇齒口腹，若有似無的中藥香氣游離其間，一碗落肚驅散南冬的潮冷，養生不上火，可謂快哉。

一鍋蹺腳牛肉更要好食材來配，SM二期新店頭牌的特色菜系 “百味牛肉”將原先的招牌菜品“九秒牛肉”進行發揚和創新，牛肉選自生態黃牛的牛脊側肉，去掉筋只保留最嫩的部位，肉質嫩少脂，趁鮮美下鍋，數好九秒正好撈出，再蘸上招牌五味干碟，每一口肉都是細軟珍饈，軟嫩彈牙，干碟碰撞出豐富的口感，麻辣馥郁的樂山江湖躍上舌尖。

牛雜五寶膠原蛋白滿滿，也是口感老饕的必點單品，牛心、牛舌、牛肚、牛蹄筋、牛頭皮五個部位各有芳姿，翻卷著落入草本滾湯中，鮮而不膻，略有嚼勁，讓大口吃肉的快感充溢齒尖，直呼過癮。

手工紅糖糍粑更是佐餐標配了，純手工打制的糍粑軟嫩到極致，綿密筋道，和機器打的糍粑口感有天壤之別，表皮炸得金黃酥脆，淋上紅糖上桌儼然嬌艷的紅蓋頭新娘，糯嘰嘰叫人欲罷不能，譽為廈門糍粑第一名也不為過。

盡膳口福的出品是味道與藝術的結合，一口草本湯守住非遺傳承，一盤好食材傳遞新鮮感，嚴格的品質把關為食客呈現最優質的饗宴，從品牌創立以來便登上央視、占領北上廣。據悉，盡膳口福蹺腳牛肉火鍋還將與廈門在地品牌“KIMO”聯名，推出聯名款冰淇淋，冰火交織，相信這波聯名也將帶給廈門食客更驚喜的碰撞。

近年來，盡膳口福在全國市場，尤其是一線城市北上廣穩步發展。此次在廈門的新店，不僅是品牌擴展的舉措，更是對年輕化市場的一次重要探索。經過JFC廈門首店的初步試水和市場深耕，此次SM二期店的開業無疑在廈門火鍋界掀起了一股熱潮，品牌將如何在競爭激烈的本土火鍋市場中打造新的美食標桿、它能否重新點燃火爆場面呢？讓我們拭目以待，共同見證盡膳口福帶來的新驚喜。