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最近曝光的“劣質槽頭肉”即豬頸肉，豬頸肉里有較多淋巴結。
淋巴結是一種小的豆狀結構，屬于免疫系統的一部分。動物和人一樣，全身上下有很多處淋巴結，尤其是頸部、腋下、腹股溝等處，大家不妨端詳一下這個圖：
那淋巴結能吃嗎？
首先，如果去查資料，會發現絕大多數國家沒有對生肉里面的淋巴結給出特別政策，因為沒有原因要單列出來，凡是通過檢疫的肉，包括里面的筋膜、淋巴結等都屬于可食的。
其次，我們來看中國的《生豬屠宰肉品品質檢驗規程》，里面明確提到要摘除“病變淋巴結、病變組織”。
注意這里說的是有病變的淋巴結和豬肉要去掉，就是正常淋巴結和正常的肉一樣，可以吃。病變淋巴結通常體積增大或有硬塊，“病變淋巴結不能吃，病變啥也不能吃，所以重點是病變。”
最后，再看一下新西蘭政府官網有關食品安全的科普中特意提到淋巴結：
「淋巴結可能在肌肉之間或肌肉旁邊被發現。它們是動物自然的一部分，不是有問題。」
總之，中外專業組織的共識是淋巴結是可以吃的。
所以豬頸肉和其他部位的肉里都可能有淋巴結。淋巴結里并沒有傳說中高溫煮沸不能滅活的成分，大家其實生活中已經吃了多年了。
我們要反對的，是不按規定處理的“劣質”肉。
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