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天氣變熱之后,
生理和心理都會發生變化。
每天總是睡覺睡不夠,
好像被床封印住了。
這個時候就特別想吃點甜的,
今天這款食譜簡單好上手,
制作時間短,
不需要像普通蛋撻那樣
制作復雜的酥皮,
可以滿足你馬上就要吃到的心情。
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材料
蛋撻皮:低筋面粉150g
細砂糖 4g
鹽 1.5g
黃油 100g
香草莢 1個
牛奶 200g
淡奶油 140g
蛋黃 4個
糖粉 65g
低筋面粉 15g
過程
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1、低粉加細砂糖、鹽,切成小塊的黃油,放攪拌機中打成粉狀。
2、加水,繼續攪拌成面團。包上保鮮膜,放進冰箱冷藏備用。
(如果家里沒有攪拌機,就先把面粉它們抓勻至沒有面粉顆粒,然后加水揉成面團即可)
PS:簡易版的蛋撻皮做到這步就OK了,不過如果你有時間的話也可以挑戰下酥皮的制作喲。
黃油切片放入油紙中,包成自己想要的大小。(油紙留有適當的空隙)
用搟面杖將黃油搟平搟薄,充滿整個油紙。
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取出面團,搟成黃油的兩倍,如下圖所示,包好黃油。
繼續搟成長方形,折4個折。冰箱冷藏一個小時。
取出面團,搟成長條形,卷起來,切成1厘米厚的小劑子。
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3、香草莢取1/3的籽備用。
4、牛奶、淡奶倒入鍋中,加香草籽和香草莢,煮至冒泡,關火。
5、蛋黃加糖粉、低粉攪拌均勻,加入步驟4,攪勻。
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6、步驟5過篩,放涼備用。
7、取40克面團,放進模具中,用大拇指,按出形狀。
8、倒入步驟6,倒7、8分滿即可。
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9、放入烤箱,180度烤30-35分鐘。完成!
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