江蘇
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天氣變熱之后，
生理和心理都會發生變化。
每天總是睡覺睡不夠，
好像被床封印住了。
這個時候就特別想吃點甜的，
今天這款食譜簡單好上手，
制作時間短，
不需要像普通蛋撻那樣
制作復雜的酥皮，
可以滿足你馬上就要吃到的心情。
材料
蛋撻皮：低筋面粉150g
細砂糖 4g
鹽 1.5g
黃油 100g
香草莢 1個
牛奶 200g
淡奶油 140g
蛋黃 4個
糖粉 65g
低筋面粉 15g
過程
1、低粉加細砂糖、鹽，切成小塊的黃油，放攪拌機中打成粉狀。
2、加水，繼續攪拌成面團。包上保鮮膜，放進冰箱冷藏備用。
（如果家里沒有攪拌機，就先把面粉它們抓勻至沒有面粉顆粒，然后加水揉成面團即可）
PS：簡易版的蛋撻皮做到這步就OK了，不過如果你有時間的話也可以挑戰下酥皮的制作喲。
黃油切片放入油紙中，包成自己想要的大小。（油紙留有適當的空隙）
用搟面杖將黃油搟平搟薄，充滿整個油紙。
取出面團，搟成黃油的兩倍，如下圖所示，包好黃油。
繼續搟成長方形，折4個折。冰箱冷藏一個小時。
取出面團，搟成長條形，卷起來，切成1厘米厚的小劑子。
3、香草莢取1/3的籽備用。
4、牛奶、淡奶倒入鍋中，加香草籽和香草莢，煮至冒泡，關火。
5、蛋黃加糖粉、低粉攪拌均勻，加入步驟4，攪勻。
6、步驟5過篩，放涼備用。
7、取40克面團，放進模具中，用大拇指，按出形狀。
8、倒入步驟6，倒7、8分滿即可。
9、放入烤箱，180度烤30-35分鐘。完成！
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