豐子愷說:活得不快樂的人,都把日子過反了,那些活得快樂的人,往往懂得調整好生活的重心,做自己該做的事。快樂的秘訣就是走自己的路,可以是在靜謐中享受簡單的美味,可以是在山川風光里感受自然,可以是在閱讀飲茶時修行內心。畢竟,每個人的生活,都會有萬千種模樣的精彩。面對繁雜的生活,這些微小的快樂,是能讓人從情緒的湍流中脫身、療愈著心靈!
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幾乎任何事情都是越做越簡單,越想越困難,越拖越想放棄。日日皆尋常、尋常度日日,煙火人間、各有遺憾,今天比昨天好、這就是希望,只記歡喜不記憂,在晨起暮落、柴米油鹽里,一份喜歡的美食,亦是瑣碎生活里的小確幸了吧,日子天天相似,用心便會不同,向往的日子,都需要用心熱愛和勇敢追求。精心做一鍋東坡肘子吧!
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準備好主料:新鮮的肘子、冰糖、料酒、生抽、蔥、姜;香料:準備好桂皮、八角、香葉、丁香、草果、肉豆蔻、芫荽籽、花椒、陳皮;而且這個做法也很簡單,先將蔥切段,姜切片,各種香料裝入紗布包備用。肘子清理干凈后放入養生粥中,加清水沒過食材,放入一半蔥段、一半姜片和料酒煮開關火。另取鍋開中小火,放入冰糖加小半碗水小火溶解并熬至焦糖色,整個過程需10-15分鐘。
待糖色變成深琥珀色時,立即放入大量熱水,并把香料包投入略煮出香味;放入肘子、剩下的料酒、蔥段和姜片,加開水至剛沒過肘,大火煮開后轉最小火燜煮2小時以上至軟爛,記得在燜煮的中間翻幾次身,然后撈出香料等雜物,并盛出一半的湯汁,在剩下的湯汁里倒入生抽,大火收汁。在燜煮的期間每隔幾分鐘舀起湯汁澆遍肘子表面,并不時的將其翻面,也是為了注意觀察上色的均勻程度,整個過程約40分鐘左右。當湯汁開始變厚時,將肘子撈至盤中待用,鍋中繼續收汁至色深濃稠并起泡,澆到肘子上即可,是不是很有食欲呢!
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日升月落,朝暮匆匆,再忙碌,也要留一些詩意,存一些柔軟,平和喜悅地活在當下,讓生活多一點從容隨心,多一些愜意與灑脫,生命的終極幸福或許難覓,但小小而確定的幸福卻隨處可得,當處于快樂的狀態時,心態和行動都會更加積極,即便是遇到了挫折,也會更有勇氣和信心去克服,要相信,日子長長,總會如愿以償……
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