廈門早期夜宵你知道吃什么嗎？在湖里的廠房內，發現古早味

廈門早期“話仙”的時候你知道吃什么嗎？除了我們常吃的燒酒配外，還有著一道古早味——煸豆干。初聽這個名字的外地人一臉懵，不懂這是什么？其實這是本地人的古早味夜宵。煸的意思是翻來翻去，而煽豆干最早的食材就是豆干、魚卷、蘿卜糕等。或是挑上自己喜歡的食材，煸來煸去，再喝上幾杯燒酒，就可以快樂一整天。

最近在湖里印華1980發現一家“趕時髦煽豆干”店，復古的設計風格，仿佛穿越回了 80 年代的老湖里區，充滿了歲月的痕跡和溫馨的回憶。泛黃的燈光、老舊的桌椅、斑駁的墻壁，都像在說著當初的故事。

這間小店，時而是煽豆干，時而變迪斯科舞廳，時而變溜冰場。在這里不止有吃的還可以玩復古滑輪，K歌，是個神奇而有趣的地方。

煸豆干是一種深受本地人喜愛的傳統小吃，我們選擇的是套餐，有老豆干、晉江拳頭母、金瓜糕等傳統的食材，還有舟山帶魚、東山小管和菠蘿腌豬排。

先豬油開鍋，再把快熟的食材放在外圈。我們放的是老豆干、晉江拳頭母、金瓜糕，中間上菠蘿腌豬排，中火邊翻邊吃。等邊上的吃完，肉也熟了，把菠蘿和豬排插在一起吃，口感更好。

老豆干，在熱鍋上被慢慢煸至金黃酥脆，外酥里嫩。當牙齒輕輕咬開那一層酥脆的外皮，內里的鮮嫩豆香瞬間在口中彌漫開來。

東山小管，放點姜絲一起煎，來回翻幾下，又脆又彈，再蘸點蒜汁，味道特別好。

還有，還有……煸豆干就是想煽啥煸啥，連煸邊聊天，邊喝點小酒，就是夜晚最愜意的味道。

除了煸豆干，這里還有著生腌、撈汁、沙嗲雞煲等。

特別喜歡這里的熏鹵河田雞，香味濃郁，肉質緊實。

煸豆干作為廈門傳統美食，承載著無數人的童年記憶和家鄉情懷。和我一起走進這個充滿故事的地方，一起品味那份獨屬于 80 年代的美味記憶吧！