一碗“非遺”小燴面 公益路上不停歇

河南日報客戶端記者 韓春光 通訊員 耿之本　

“15年了，玉樹重生了，孩子們也都長大了。”第15次玉樹公益助學之行結束后，回到鄭州的張林每每談及此事，眼中總是閃爍欣慰的光芒。

張林家住方城縣袁店鄉，年值五旬，現是鄭州市張老熗方城熗鍋燴面直營店的掌舵人。20多年前，高考失利的他懷揣夢想來到鄭州，經過7年多摸爬滾打，26歲時終于成立自己的裝飾公司。

正當公司經營紅火之時，他的父親溘然長辭，不久母親染病在床。母親彌留之際叮囑：“娃兒，樹高萬丈不忘根,人若輝煌不忘本，咱家熗鍋燴面的手藝不能丟......”張林依稀記得，20世紀80年代，父母在家鄉開燴面館，常接濟過往的窮人。這份叮囑促使他重拾父母的廚藝，并且在工作之余愛上公益。

2009年，青海玉樹地震后，他和幾個同學牽頭成立睿鷹愛心公益助學機構，匯聚商界的愛心人士，共同為玉樹第一民族中學的孤兒、單親孩子及特困學生提供資助。年復一年，他已累計資助學生350多名，捐助金額近500萬元。

張林坦言：“公益助學不光是金錢支持，重要的是陪伴這些孩子成長，點亮他們心中的明燈。”每次公益助學之行，他都會帶領愛心團隊家訪，慰問師生，用實際行動詮釋守望愛、傳遞愛的公益理念。

此外，他經營的張老熗方城熗鍋燴面館，常年開展環衛工免費取水、重陽節請社區老人吃面、冬至為外賣小哥、跑腿小哥做面等送溫暖活動。這既讓受助者感受到社會關愛，也讓張林越來越意識到：公益活動不只是善舉，更是良心企業應該承擔的責任和使命。

方城縣廣陽鎮會打燒餅的王嫂，因孩子結婚買房欠下10多萬元債務，聽說張林回鄉招工，動員丈夫一塊來鄭州張林的店里打工，夫妻倆由此每月收入近萬元，兩年就還清了債務。

張林秉承父母的廚藝，不斷創新經營理念，采用明廚亮灶和中央廚房的管理模式，確保飯菜的品質與安全。由于飯菜味美實惠，逐漸贏得廣大消費者的認可，現在每到飯點，各直營店經常食客爆棚。

據統計，截至目前，張林在鄭州經營張老熗方城熗鍋燴面直營店已達16家，吸納家鄉村民就業高達100多人，助力多個家庭脫貧致富。

如今，不僅張老熗方城熗鍋燴面推動方城燴面制作技藝入選河南省第五批非物質文化遺產項目名錄，張林被評定為省級非物質文化遺產代表性傳承人，同時因其在商業與公益領域做出的貢獻，他也被評為青年豫商“十大先鋒人物”。