▲ 點擊視頻,查看配方步驟及制作過程
可露麗(Cannelés)是擁有百年歷史的經(jīng)典法國點心,精致優(yōu)雅的外形為它贏來了“天使之鈴”的美稱。
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這個似乎只要做成不同口味的面糊,再倒進(jìn)模具里烘烤,就能得到的這樣一款外觀似“小鈴鐺”的美味甜點,實際制作起來,總會出現(xiàn)五花八門的翻車現(xiàn)象。
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本次我們邀請到上海法式烘焙名店「MEEBO KAFEE」的主理人&甜點主廚Franky,來進(jìn)行一款經(jīng)典香草朗姆風(fēng)味的可露麗制作教學(xué)!
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產(chǎn)品所使用的大溪地香草莢具有特殊的花香和香水香調(diào),以及焦糖、巧克力香,融入可露麗面糊中再經(jīng)過隔夜靜置,烘烤后以醇美的香氣包裹可露麗焦香脆皮,咬開一口,朗姆酒獨特的氣息使得整款可露麗更加馥郁迷人。
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Franky在視頻中演示了2款尺寸:常規(guī)的門店售賣尺寸(約65g)和mini尺寸(約30g,更適合做下午茶,一口一只),跟著視頻學(xué)做不翻車的經(jīng)典可露麗吧!
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