從地方旅游特產(chǎn)到隨手可買(mǎi)，龍幫如何讓風(fēng)干牛肉成為國(guó)民零食？

近期，休閑零食市場(chǎng)又迎來(lái)一款火爆大單品——拇指風(fēng)干牛肉。在最近一個(gè)月期間，這款拇指風(fēng)干牛肉全渠道銷(xiāo)售額突破1200萬(wàn)元，成為備受矚目的千萬(wàn)大單品。

與休閑零食的其他產(chǎn)品相比，風(fēng)干牛肉的價(jià)格整體都比較偏高。這對(duì)于現(xiàn)在大多數(shù)處于消費(fèi)降級(jí)水平的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，作為零食，這或許也并不是他們的第一選擇。

然而，作為一款旅游特產(chǎn)，風(fēng)干牛肉品類(lèi)卻能在眾多零食中強(qiáng)勢(shì)爆發(fā)，到底是什么原因呢？

近年來(lái)，休閑零食市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈，眾多大品牌紛紛布局各類(lèi)細(xì)分領(lǐng)域。在風(fēng)干牛肉這一賽道上，也吸引了不少目光。早期作為地方特色美食，風(fēng)干牛肉因其獨(dú)特的風(fēng)味和高蛋白、便于攜帶等特點(diǎn)，在旅游市場(chǎng)備受歡迎。但是對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，同樣也存在諸多局限性和弊端。首先，雖然有一定的市場(chǎng)，但是銷(xiāo)售渠道相對(duì)單一，僅限內(nèi)蒙古、川西等旅游市場(chǎng)。這使得風(fēng)干牛肉的受眾范圍相對(duì)狹窄，無(wú)法觸達(dá)更廣泛的消費(fèi)群體。很多消費(fèi)者可能因?yàn)榈赜蛳拗贫鵁o(wú)法了解和嘗試風(fēng)干牛肉，從而限制了其市場(chǎng)規(guī)模的進(jìn)一步擴(kuò)大。其次，地方特色明顯，但是產(chǎn)品品質(zhì)不一。由于缺乏統(tǒng)一的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，不同地區(qū)、不同廠家生產(chǎn)的風(fēng)干牛肉在品質(zhì)上存在較大差異。有的可能肉質(zhì)鮮嫩、口感好，而有的則可能肉質(zhì)粗糙、味道不佳。這會(huì)讓消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)時(shí)產(chǎn)生疑慮，降低購(gòu)買(mǎi)意愿。再者，一般的旅游特產(chǎn)都盛產(chǎn)大包裝，使得大包裝的風(fēng)干牛肉在攜帶和儲(chǔ)存上都存在一定的困難，不適合現(xiàn)代人快節(jié)奏的生活方式。此外，早期廠家們的品牌意識(shí)也都比較薄弱。很多風(fēng)干牛肉生產(chǎn)商只注重產(chǎn)品的生產(chǎn)，而忽視了品牌建設(shè)。這導(dǎo)致市場(chǎng)上缺乏有影響力的品牌，消費(fèi)者在選擇產(chǎn)品時(shí)缺乏參考依據(jù)，難以形成品牌忠誠(chéng)度。同時(shí)，由于價(jià)格的不透明性，有些不良商家趁機(jī)對(duì)游客大宰一頓，只做一次性生意。再由于銷(xiāo)售渠道的限制，消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)時(shí)可能會(huì)擔(dān)心被宰，在每次購(gòu)買(mǎi)時(shí)就更加有選擇困難癥了。

因此，在早期風(fēng)干牛肉市場(chǎng)較為粗獷的時(shí)候，龍幫團(tuán)隊(duì)在從事貿(mào)易的過(guò)程中敏銳地察覺(jué)到了風(fēng)干牛肉市場(chǎng)的巨大潛力。相關(guān)數(shù)據(jù)表明，2018年風(fēng)干牛肉銷(xiāo)售收入為13.1億元，到2023年已增長(zhǎng)至16.8億元，年均復(fù)合增長(zhǎng)率約達(dá)4.3%。這一增長(zhǎng)趨勢(shì)充分顯示出消費(fèi)者對(duì)于風(fēng)干牛肉這種即食、高蛋白且便于攜帶的健康零食的需求在持續(xù)上升，同時(shí)也意味著市場(chǎng)對(duì)其接受度和認(rèn)知度不斷提高。在早期發(fā)展歷程中，龍幫懷揣著一個(gè)偉大的初心和愿景，那就是希望將美味的、高品質(zhì)的風(fēng)干牛肉從其發(fā)源地帶向全國(guó)的每一個(gè)角落。于是，龍幫首先將目光聚焦在旅游景區(qū)及周邊。游客們?cè)谟瓮孢^(guò)程中品嘗到這種具有地方特色的美味零食后，對(duì)風(fēng)干牛肉有了一定的認(rèn)知和喜愛(ài)，這也為龍幫積累了一定的客戶(hù)基礎(chǔ)。

于是，龍幫采用批發(fā)門(mén)店直接對(duì)終端客戶(hù)的銷(xiāo)售方式，在全國(guó)各大熱門(mén)旅游城市景區(qū)周邊開(kāi)設(shè)批發(fā)門(mén)店。

通過(guò)這種方式，龍幫能夠直接與消費(fèi)者接觸，讓消費(fèi)者第一時(shí)間品嘗到美味的風(fēng)干牛肉。

而且，在批發(fā)市場(chǎng)上，龍幫還會(huì)準(zhǔn)備大量的樣品讓客戶(hù)帶回去銷(xiāo)售，讓他們切實(shí)體會(huì)到龍幫的風(fēng)干牛肉是一款有利潤(rùn)、賣(mài)得動(dòng)的好產(chǎn)品。

不僅如此，隨著市場(chǎng)的不斷發(fā)展和消費(fèi)者需求的變化，龍幫在包裝上不斷進(jìn)行升級(jí)。

通過(guò)邀請(qǐng)專(zhuān)業(yè)的設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)，根據(jù)不同的消費(fèi)場(chǎng)景和消費(fèi)群體，設(shè)計(jì)出多種款式的包裝，使得風(fēng)干牛肉整體更適合全國(guó)化的推廣。

比如針對(duì)家庭消費(fèi)，推出了分量較大、包裝簡(jiǎn)潔實(shí)用的家庭裝；針對(duì)年輕消費(fèi)者的出游場(chǎng)景，設(shè)計(jì)了小巧便攜、時(shí)尚美觀的小包裝。

當(dāng)時(shí)由于市面上還未形成特定的品牌效應(yīng)，風(fēng)干牛肉的質(zhì)量良莠不齊，由于加工工藝簡(jiǎn)單，風(fēng)干牛肉市場(chǎng)基本沒(méi)有進(jìn)入壁壘，充斥著大量地方性中小企業(yè)甚至手工作坊。

網(wǎng)上售賣(mài)的風(fēng)干牛肉產(chǎn)品價(jià)格不僅不合理，再加上大多數(shù)產(chǎn)品要么沒(méi)有配料表，要么配料表不健康，各種添加劑、防腐劑等配料添加嚴(yán)重，整個(gè)牛肉零食市場(chǎng)混亂無(wú)序。

更有甚者，借著消費(fèi)者對(duì)風(fēng)干牛肉這一品類(lèi)的認(rèn)知不全，有些不良商家用普通牛肉干來(lái)代替風(fēng)干牛肉，由此拔高價(jià)格。

事實(shí)上，很多未經(jīng)風(fēng)干的牛肉干通常是直接油炸而成。

這樣做的好處在于，同等重量的牛肉可以產(chǎn)出更多的牛肉干。

然而，其壞處也很明顯，那就是口感松垮，不夠緊致，吃起來(lái)毫無(wú)嚼勁。

有些做得過(guò)分的“牛肉干”與醬牛肉相比也沒(méi)硬多少，幾乎不能稱(chēng)之為牛肉干了，叫“冷吃牛肉”可能還更貼切一些。

那么，這樣的產(chǎn)品到底好不好呢？

如果想品嘗到牛肉干真正的味道和口感，那自然是不好的。

但如果有人就喜歡那種軟爛易嚼的口感，或許對(duì)這些人來(lái)說(shuō)更為適合。

不過(guò)，這種牛肉干會(huì)含有一些無(wú)意義的熱量，對(duì)于那些既愛(ài)吃牛肉干又追求健康的人而言，可能并非首選。

軟爛易嚼型牛肉干，圖源網(wǎng)絡(luò)侵刪

面對(duì)這樣的市場(chǎng)亂象，龍幫決定采取行動(dòng)，致力于推動(dòng)風(fēng)干牛肉的品牌化，希望讓消費(fèi)者吃上高品質(zhì)的真牛肉。

因此，在品牌化的過(guò)程中，為了解決消費(fèi)者對(duì)市面上風(fēng)干牛肉的真假擔(dān)憂(yōu)，龍幫毅然承諾“只賣(mài)真牛肉，假一賠十”。

這一承諾并非空穴來(lái)風(fēng)，而是基于龍幫對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的嚴(yán)格把控。

從成立起，龍幫就以高品質(zhì)的牛肉食品品牌為定位，保證以100%的優(yōu)質(zhì)原切牛肉為原料，為消費(fèi)者提供一款真材實(shí)料、好吃健康的風(fēng)干牛肉產(chǎn)品。

龍幫在產(chǎn)品原料的選擇上可謂是精益求精。

以往，龍幫風(fēng)干系列的原材料主要選用生長(zhǎng)周期為3-5年的草飼牛，草飼牛脂肪含量較低，瘦肉比例偏高，后腿肉嚼勁十足，是國(guó)內(nèi)傳統(tǒng)的風(fēng)干牛肉主要原材料。

近期新推出的薄脆風(fēng)干牛肉系列，是龍幫首次在風(fēng)干系列中增加以安格斯牛為原材料的牛肉零食產(chǎn)品。

安格斯牛作為南美洲優(yōu)質(zhì)牛肉的代表之一，牛群天然生長(zhǎng)，無(wú)生長(zhǎng)激素且未受瘋牛病和口蹄病影響，肉質(zhì)細(xì)嫩、風(fēng)味獨(dú)特，飽和脂肪低且健康，每塊牛肉甚至也可追溯產(chǎn)地。

而龍幫的牦牛肉類(lèi)產(chǎn)品原料則來(lái)自藏區(qū)，高蛋白、低脂肪，富含氨基酸和微量元素。

再結(jié)合傳統(tǒng)風(fēng)干工藝與現(xiàn)代技術(shù)，其風(fēng)干牛肉傳統(tǒng)制作技藝被評(píng)為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，規(guī)范檢驗(yàn)、配料、腌制、晾曬等工序，實(shí)現(xiàn)獨(dú)特風(fēng)味。

從單一的風(fēng)干牛肉拓展到原切牛肉條、原切牛肉粒及龍汁牛肉、鹵汁牛肉、麻辣牛肉等多樣化產(chǎn)品，滿(mǎn)足不同消費(fèi)者需求。

隨著消費(fèi)者需求多元化，龍幫在打磨好核心產(chǎn)品后，以風(fēng)干牛肉品類(lèi)為基礎(chǔ)，也逐漸拓展出薄片、冷吃、木槌等系列，不斷滿(mǎn)足更多需求，走上品牌化道路。

根據(jù)預(yù)測(cè)數(shù)據(jù)，從2024年至2027年，風(fēng)干牛肉的銷(xiāo)售收入預(yù)計(jì)將以類(lèi)似的增速繼續(xù)增長(zhǎng)，分別達(dá)到17.6億元、18.5億元、19.4億元和20.4億元。這意味著未來(lái)幾年，該市場(chǎng)的年均復(fù)合增長(zhǎng)率預(yù)計(jì)也將維持在約4%-5%之間，這無(wú)疑為龍幫團(tuán)隊(duì)提供了有力的市場(chǎng)依據(jù)。

因此，龍幫在銷(xiāo)售渠道的拓展上也是不遺余力。

線上，龍幫已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了抖音、快手、淘寶、京東、拼多多、小紅書(shū)、微信小程序等多個(gè)線上平臺(tái)的全面布局，滿(mǎn)足了消費(fèi)者隨時(shí)隨地的購(gòu)物需求。

通過(guò)戶(hù)外野餐、假期旅行、校園宿舍等多種場(chǎng)景的搭建，以及“3招鑒別真假牛肉干”“怎么吃牛肉干不費(fèi)牙”等話(huà)題科普的展現(xiàn)，龍幫讓更多消費(fèi)者認(rèn)識(shí)到了風(fēng)干牛肉這一獨(dú)特美食。

線下，龍幫開(kāi)設(shè)全國(guó)零售門(mén)店，打通各省市批發(fā)市場(chǎng)。利用此前做貿(mào)易積累的渠道資源，龍幫向全國(guó)的客戶(hù)進(jìn)行對(duì)接、寄樣、銷(xiāo)售。

同時(shí)，在全國(guó)設(shè)立批發(fā)門(mén)店，去掉中間層層環(huán)節(jié)，直接面向零售門(mén)店等終端渠道進(jìn)行銷(xiāo)售，最大程度上讓利終端。

為了進(jìn)一步提升消費(fèi)者的體驗(yàn)感，龍幫還以直營(yíng)模式在成都、貴陽(yáng)、長(zhǎng)沙等試點(diǎn)城市的中高端商場(chǎng)開(kāi)設(shè)線下零售門(mén)店。

這些門(mén)店在售產(chǎn)品以新鮮、短保、0添加作為主要賣(mài)點(diǎn)，產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的核心就是美味和健康。

這些體驗(yàn)店不僅展示了龍幫風(fēng)干牛肉的各種產(chǎn)品系列，還為消費(fèi)者提供了品嘗、了解風(fēng)干牛肉制作工藝的機(jī)會(huì)。

為了打磨好產(chǎn)品，龍幫每年還會(huì)深入藏區(qū)，考察風(fēng)干牛肉制作的各個(gè)環(huán)節(jié)，并與眾多資深牛肉食品研發(fā)工程師合作，以確保產(chǎn)品的美味與品質(zhì)并存。

憑借卓越的產(chǎn)品品質(zhì)和不懈的創(chuàng)新精神，龍幫現(xiàn)在已經(jīng)在市場(chǎng)中嶄露頭角，成為眾多消費(fèi)者信賴(lài)的選擇。

相信未來(lái)，龍幫將繼續(xù)堅(jiān)持創(chuàng)新發(fā)展，不斷提升自身的競(jìng)爭(zhēng)力，為消費(fèi)者帶來(lái)更好的產(chǎn)品和體驗(yàn)。

同時(shí)，發(fā)揮標(biāo)桿品牌的引領(lǐng)作用，推動(dòng)整個(gè)風(fēng)干牛肉行業(yè)的健康發(fā)展，為風(fēng)干牛肉的全國(guó)化發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。