河南
“旺季不旺”、“銷量下滑”……這已經成為很多凍品廠商的共識，然而即便如此嚴苛的市場環境，依然有人能將一個烤鴨腿，賣出“月銷15萬只”的銷量奇跡。
這究竟是怎么做到的？秘訣何在？
01
都說產品賣不動，一只鴨腿卻月銷15萬只
今年的凍品旺季，對于很多經銷商來說更添一層“寒意”。
動銷差到離譜、行業內卷到天花板、價格跌到地板、庫房積壓到難以承受……每一個對于凍品人來說都是解不開的“死穴”。
“旺季都過去三分之一了，到現在生意還是毫無起色……”更是成為縈繞在很多經銷商心頭的“痛”。
不止是經銷商，很多凍品廠家對今年的行情同樣持悲觀的態度。
然而就在上下游都一片戚戚然的大背景之下，依然有凍品經銷商實現了“月銷15萬只鴨腿”的銷量奇跡。
來自江西的凍品經銷商王先生告訴我們，他代理這款源香的鴨腿已經三四年了，這一兩年因為“地攤經濟”的火爆，鴨腿開始在當地的各大美食節上走俏，“最高記錄是一個月銷了三千件左右，每箱50只，算下來月銷15萬只，平時的銷量也能維持在一千多件左右。”
不止王先生，來自廣西南寧的經銷商梁女士，也將這款香辣伊腿的銷量穩定在“每月十萬只”，保守也能賣到“六七萬只”，“春運和節假日更是會翻倍不止”。
我們為這樣的銷量感到震驚的同時，也不禁想問：都說凍品市場業績慘淡，為啥這款鴨腿賣得這么好？
02
什么成就了這個爆款鴨腿？
究竟是什么原因，讓這只鴨腿成為了爆款？在我們對兩位凍品經銷商采訪過程中，他們不約而同給出了三點理由。
1.品質穩定，快速出餐
眾所周知，傳統烤鴨腿的制作，不僅需要提前采購鮮品并手工腌制，而且腌制過程非常繁瑣，既耗時耗力，最終口感和品質還難以保證穩定。
而如今源香推出的這款鴨腿則大不相同，源自大廠，且采用現代化的生產線，確保每一份鴨腿的口感穩定。在終端網點只需要通過蒸煮或者油炸等簡單的加工方式，就能快速出餐。無論是高速服務區、美食小攤，還是學校團餐等渠道，都可以保證美味“始終如一”。
如果用一句話總結，那就是制作更簡單，口味更穩定，客戶更省心。
2.品質好，賣相佳
這款香辣伊腿的賣相，也是吸引很多消費者駐足的關鍵因素之一。
腌好的鴨腿經過精心烤制，油分滲出，冒著誘人的光澤，香而不膩，味道濃郁，大口咬下，皮脆肉嫩，入味十足。無論是搭配主食還是作為下酒小菜，都是絕配。
“200克的大克重，非常大一個，再加上皮焦肉嫩的誘人賣相，特別容易激起消費者的購買欲。”
月銷15萬只的經銷商王先生還向我們透露說，他下面的二批商客戶曾經被別的低價鴨腿吸引，但是烤制過后發現，這種低價低質的鴨腿縮水率很高，賣相和口感都和源香的鴨腿差了不止一個檔次，“消費者不認賬，收益直線下跌，到最后還是回頭繼續選擇和源香合作。”
3.利潤足
如果說賣相決定了顧客是否會為產品駐足，那性價比則直接決定著消費者是否會為產品埋單。
200多克的大克重，色澤誘人的出品效果，吃在嘴里皮焦肉嫩的滿足感，而終端的售0到15元，相比其他餐飲終端常見的小吃，妥妥的性價比之王。
我們在與南寧的經銷商梁女士溝通過程中了解到，源香的這款鴨腿如今已經成為她們公司“前三大暢銷單品”之一，且銷量一直在快速增長。
“做了七八年凍品生意，像這樣銷量增長迅猛的單品確實不多見，雖然去年5月份才開始銷售這款產品，但其市場表現相當出色！”
據她介紹，廠家的給的利潤很足，“一般高速服務區能賣到15元一個，活動價也能賣到10元，這個價位給了經銷商足夠的空間。品相好，利潤足，這樣的產品受歡迎是肯定的。”
她還表示，春節假期即將來臨，到時候這款香辣伊腿肯定會“供不應求”，不僅如此，團餐、配餐或者是學校渠道都很受歡迎，“這款產品的爆火，可能才剛剛開始。”
03
每一款爆品都是廠商的雙向奔赴
在行業整體比較低迷的情形下，依然有很多像源香這款香辣伊腿一樣的產品脫穎而出，成為賣爆終端的大單品。
在與前文兩位凍品經銷商溝通的過程中，我們也一直在思考一個問題：究竟是源香的鴨腿產品品質好促成了經銷商“月銷10萬只”的輝煌業績，還是他們選品的眼光獨到，從一眾單品中慧眼識珠般的發現了這款香辣伊腿的大單品潛質呢？
當我將這個問題拋給兩位凍品經銷商時，他們不約而同給出了同樣一個答案：所有爆品的底層邏輯，都是經銷商與廠家的雙向奔赴。
好廠家帶來好產品，而好的經銷商也是助力好產品通往廣闊市場的橋梁。
據江西凍品經銷商王先生介紹說，這款鴨腿在當地鋪貨有三年的時間，前期的推廣他和團隊也是費了很多心思，做促銷、做試吃、拓渠道，最終終于通過美食節打開了缺口，如今這款香辣伊腿已經是當地的網紅產品。
“別的廠家看到產品好賣就開始一輪一輪提價，源香一直價格帶很穩定，是一家有情懷的企業，而且不會因為原材料漲了就隨意加價，而且時不時有促銷活動，這也是對經銷商的保護，我們與這樣的廠家合作也更有信心。”
在行業日趨內卷成為常態的情況下，有些企業過于追求短期流量和銷量，熱衷于賺取快錢定然無法讓品牌長久，更遑論為經銷商帶來持續增長賦能。
而堅持長期主義的廠家懂得在這場商業馬拉松中，想要實現突圍，好產品與經銷商需攜手并進，著眼長遠，不急功近利。最后在時間的見證下，好產品與好經銷商的相互成就，匯聚成一股不可阻擋的力量，實現廠商雙贏。
即將到來的春運，每年的人流量都會刷新歷史峰值，這也是高速服務區一年中最紅火的時候。連同春節前后各地的年會美食節、人滿為患的景區……鴨腿已悄然成為了這些高流量場景下的大爆品。月銷15萬只鴨腿的記錄也即將刷新，年度大旺季，鴨腿庫存你備足了嗎？
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