冬天的蘿卜賽人參,說的就是這個季節的蘿卜,它的水分足,吃起來口感特別的好吃。而且這個季節正值蘿卜大豐收的時候,它的價格也是賣的很便宜的,十元錢就可以買到一大口袋的蘿卜,蘿卜的吃法也是各種各樣。
![]()
如果這個季節的蘿卜你只知道用來煮肉吃那可真是浪費了。接下來就來給大家分享一個蘿卜的新吃法,給大家做個好吃的蘿卜絲餅,吃起來外皮酥脆可口,內里鮮香味美,特別的好吃,千萬不要錯過,一起來看看吧!
![]()
推薦食譜:蘿卜絲餅
準備食材:白蘿卜,面粉,食鹽,熱水,胡蘿卜,雞精,五香粉,花椒粉,食用油
第一步:熱水和面
拿出和面的專用盆,里面倒入300克面粉,加入3克食鹽,用筷子攪拌均勻。再加入165毫升80度的熱水來和面,一邊倒水進去一邊用筷子攪拌,用開水燙面烙出來的蘿卜餅吃起來沒嚼勁,用冷水和面做出來的餅子吃起來不柔軟,所以用80度的熱水剛剛好,撈出來的餅子既柔軟又有嚼勁。
![]()
第二步:揉面團
把面粉攪拌成軟硬適中的面絮,接著開始下手揉搓,把面絮揉成一個面團,揉好的面團取出來放在案板上使勁推拉揉搓,這一步也是蘿卜餡餅好吃的關鍵一步,最少要揉3分鐘,一直揉到表面光滑沒有干面粉顆粒就可以了。
![]()
第三步:醒發面劑子
把面團揉光之后蓋上盆子把面團松弛10分鐘的時間。再把面團揉成粗細均勻的長條,然后把它揪成大約40克左右的面劑子,下手團光滑把它揉成長條,用刷子給面劑子表面刷上一層食用油上去鎖住水分,一定要都刷上了,然后蓋上保鮮膜至少再醒發30分鐘。
![]()
第四步:蘿卜擦絲
取半根白蘿卜,去皮之后給它擦成細絲,再來一根胡蘿卜,也給它擦成細絲。這樣一來不僅口感更加豐富,而且顏色也好看。再在里面加入兩勺食鹽進去,用筷子攪拌均勻,把蘿卜絲放在一邊腌制10分鐘的時間。不一會兒蘿卜絲就腌制出了很多水分。
![]()
第五步:餡料完成
用力的捏干蘿卜絲里面的水分,水分一定要捏干,要不然會影響口感。捏干水分之后放入另外一個空碗里面,用筷子把蘿卜絲攪散,把切好的蔥花也放進去。放入半勺雞精,半勺五香粉,半勺花椒面,兩勺熟油進去。用筷子攪拌均勻,我們的餡料就做好了。
![]()
第六步:做餅子生坯
松弛好的面劑子用搟面杖搟大搟薄,放上一勺油酥上去涂抹均勻。按住一頭,把另外一頭拉扯變長,在一頭放上蘿卜餡料進去,用手捏住兩個頭交叉折疊起來,然后一邊拉扯一邊卷起來卷成面卷狀,用手按壓扁,我們的生坯就做好了。
![]()
第七步:美食出鍋
電餅鐺提前預熱兩分鐘,倒入多多的的食用油,油一定要多倒點,烙出來的餅皮更加酥脆好吃。再用刷子把油刷均勻,把做好的餅坯放進去烙熱,上下開火烙兩分鐘,時間到了之后翻個面繼續烙,烙的過程中多翻幾次面,這樣出來的餅子更加酥脆好吃。每翻一次面烙兩分鐘,烙至兩面都金黃酥脆就可以出鍋了。
![]()
小貼士1、蘿卜絲腌制好之后記得要把里面的水分使勁捏干;
2、烙餅子的時候一定要多翻面,這樣餅皮更加酥脆可口。
關注我,并點贊、分享此文給更多的朋友,感謝您的閱讀!我們明天再見啦。
特別聲明:以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布,本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.