上海
“霜打蘿卜賽人參”
初冬時節
崇明田里的白蘿卜都裹上了薄霜
甜滋滋、水靈靈
正是做蘿卜餡圓子的好時候
崇明人做圓子，最講究實在。剛從地里拔起的新鮮蘿卜，洗凈擦成細絲，焯水后擠干多余水分，再加入香噴噴的豬肉沫、豆腐干丁、小蔥花、醬油、綿白糖拌勻，鮮得能掉眉毛。糯米粉加溫水揉得軟糯適中，揪一小團搓成薄薄的皮，包入滿滿當當的蘿卜餡，捏緊封口搓成橢圓形，一顆飽滿的圓子便成了。
水燒開后，圓子上鍋蒸制。有經驗的崇明阿姨，只需蒸上8分鐘左右，瞥一眼圓子的成色便知是否熟透。剛出鍋的圓子，糯米皮軟糯彈牙，蘿卜餡清爽不膩，一口咬下，豬肉的鮮香與蘿卜的清甜在嘴里瞬間散開。
這顆小小的圓子，不只是冬日里的點心，更藏著土地的哲學——歷經風霜的食材，方能醞釀出最醇厚的甘甜。你學會了嗎？
通訊員：陳賽、薛德桂（港西鎮基層新聞官）
編輯：焦倩倩
上觀號作者：上海崇明
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