陳曉卿汪曾祺都愛的春日儀式感，一口春鮮治愈都市人的折疊人生

嘗一口春光。

一

導(dǎo)演陳曉卿寄居北京后，在樓前發(fā)現(xiàn)一片麥田，摸索過去，驚喜發(fā)現(xiàn)成片的薺菜。

那些薺菜如秘密入口，剎那間帶他回到童年。

那是淮河北岸的田埂上，他和妹妹提著小鏟子去挖薺菜。小麥青綠，菜花金黃，如走在春天的油畫中。

汪曾祺也愛挖野菜，說看到野地里新鮮的綠色，總會身心一快。

他的記憶中，春天就是小碟中涼拌的薺菜，竹籃里沾雨水的枸杞，以及張家口山嶺上無邊無際的馬齒莧。

他說，只有把春天全部吃進胃里，才是真的不負春光。

一道道春鮮美味，成為春天的信號，最直觀宣告春天的開始。

北京立春要吃春餅，吃完就能“沿河柳色新”。東北立春要啃蘿卜，“滿口草木復(fù)蘇的氣息”。

杭州天目山，要急挖春雷后的第一撥雷筍，出土后要爭分奪秒烹飪，急匆匆品嘗春天。

在上海，天氣預(yù)報和日歷都不權(quán)威，對于上海人來說，刀魚的上市時間，才是春天來了最過硬的指標。

福州路上，老半齋門外，上海人裹著羽絨服排起長隊。一碗刀魚汁面，便是江南的春天。

全家人吃春鮮，成為記憶的錨點，最后化為生活的儀式。每一道滋味背后，都藏著心意。

薺菜諧音聚財，韭菜等同長久，吃春餅要從頭吃到尾“有頭有尾”，江西人春天的米糕，要蒸煮九次，顏色多彩，日子紅火。

春鮮就是給春天加戲，小炒一盤春天，萬般煩惱退散，前塵往事皆可不咎。

《舌尖上的中國》顧問，美食作家二毛，每年春天都要去農(nóng)村找土雞蛋，搭配香椿。

在鄉(xiāng)村，采摘香椿已成家庭節(jié)日。

采摘前夜，要備好竹竿，鋪好竹籃，剪下香椿后，石臼搗泥，余下炒蛋，全家相聚開席。

相聚中，春鮮不僅僅是儀式，更是親情和鄉(xiāng)愁的回憶。

作家舒婷說，她有一位九十歲的姑丈，去菲律賓六十余年，每年要回廈門吃春卷，不然總覺春天不完整。

而在更遠的馬拉西亞，福建移民百年來依舊堅持吃春餅。每一口，都有故鄉(xiāng)的春天。

二

有關(guān)春鮮的故事，漸漸被遺忘在都市的煙塵中。

都市快生活難容田園野趣。年輕人步履匆匆，無論工作還是生活，節(jié)奏都越來越快。

他們的一天被會議和簡報填滿，四季被工作和考核割占，每日餐飲已簡化為外賣，最后固定為套餐。

工作日外賣榜單上，套餐、蓋飯、漢堡是第一梯隊，“越簡化越好，吃飯會浪費時間”。

春鮮和春光在生活中消失了，煙火氣也在現(xiàn)代都市中變淡。

夫妻小館消亡，現(xiàn)炒中餐變少，廚灶間的藝術(shù)后繼無人，預(yù)制菜正風(fēng)行。

美食作家二毛說：胡亂地吃，是我們這個時代的吃相。

時令餐飲被遺忘后，生活滋味開始流失。

立春忘記吃春餅，端午懶得煮粽子，中秋月餅只為送禮，立冬的餃子不過是熱搜話題，元宵不再有人請春酒。

陳曉卿說，過往春節(jié)要用十天準備年夜飯，而現(xiàn)在人們則會到餐館里，“假裝”吃一頓年夜飯：

“我們能不能在急速往前走時，稍微地、留戀地去看一下被我們打碎的那些東西？”

過往被打碎，儀式被消失，那些錨點也就變成了普通一天。

人生因此變得折疊。豆瓣上，常有人問：為什么這些年回憶起來，都像是同一天？

有北京白領(lǐng)女孩，公司取消加班，多了陌生的周末，可不知道做什么，“我的生活是被鈍化了么”。

她出門找店吃了老家的青團，在公園草坪邊看書發(fā)呆，第一次覺得春天如此清晰。

那天她看的是《小王子》，書中說：

“儀式是什么？就是使某一天與其他日子不同，使某一時刻與其他時刻不同。”

三

春鮮的故事有了最新續(xù)筆，時代演變下，都市人用新方式感受春天。

最先回歸的是春光。春光不再限于自家的窗欞，抖音上，天南海北的人們在用短視頻分享春天。

蘇州留園的山茶花流淌如瀑布；西湖蘇堤邊細柳如煙；婺源梯田的油菜花如鋪金毯；怒江兩岸，木棉花正迎風(fēng)怒放。

春色挑動味蕾。各地文旅在抖音上曬出春鮮，湖南文旅獻上春筍炒臘肉，北京文旅曬出香椿和榆錢。“第一口春味”成熱門話題，帶動餐飲熱銷。

餐飲商家也借勢春潮，推出春鮮菜品，喚醒人們的春天記憶。

杭州新發(fā)現(xiàn)餐飲，將春天搬進直播間，女主播一襲白衣，在鮮花簇擁間說“春日一席宴，舌尖一口鮮”。

在她身前，擺著春筍雪菜炒杭椒，翠綠杭椒襯著嫩白筍片，江南春天的滋味。

除此外，菜單上還有咸肉手剝筍、春筍韭菜炒鮮牛肉，并稱為春筍三味，有別于預(yù)制菜，這些新菜主打“鮮剛好”。

以春筍為主題的新菜廣受歡迎，直播首日銷售額達200多萬，此后5天內(nèi)有3場突破百萬。

有達人去線下探店。視頻中，春筍韭菜炒鮮牛肉、江南桂花芋頭、石鍋海鮮豆腐等菜擺滿桌面。

他從盤中夾起春筍，咬下筍頭，彈幕說“好像一口咬到了春天”。

和新發(fā)現(xiàn)相似，陳記順和的春日嘗鮮季，同樣以筍為主題，主推非遺工藝的手剝龍須筍。

抖音直播間內(nèi)，樹影婆娑，兩名主播身穿紅馬甲，帶領(lǐng)大家如尋寶般尋找春筍，彈幕笑稱“在山野尋寶”。

紅馬甲對應(yīng)采自新疆的當季番茄，而寶藏龍須筍，則產(chǎn)自峨眉山海拔1500米左右的竹林高處。

那筍需當天采集、當天制作，再經(jīng)預(yù)煮、挑絲、烘干等18道非遺工藝，最后因形似龍須得名。

龍須筍筍期極短，主播說，筍中藏著山泉滋養(yǎng)的春味，搭配火鍋極鮮。

有女孩拍下嘗鮮視頻，番茄鍋顏色鮮艷，龍須筍脆嫩細長。她用勺子舀一口吞下，眼睛驚訝瞪大，驚喜地看向鏡頭。

春鮮令年輕人驚艷，當下的春鮮，不僅是傳承，還有創(chuàng)新。

Wagas旗下輕食品牌BAKER&SPICE，在直播間推出新品，以芬芳香草為靈感，用羅勒、紫蘇、香茅等風(fēng)味元素重構(gòu)春日風(fēng)味。

主播介紹中，羅勒香煎三文魚沙拉，能嘗到整片蘇醒的春日原野，而一杯“知時節(jié)”，淺嘗一下，恍如穿越晨霧彌漫的春日果園。

用紫蘇葉和桃汁調(diào)制的特飲，配上冰釀咖啡，則有春日特有的爛漫。

這是帶著時尚的新春鮮，它懂春天的靈魂：清新，健康，自在生長。

探店的女孩，點了她喜歡的春天。視頻里，三文魚鮮嫩，香草茶清涼，酸奶碗中莓果紅潤：

“一代人有一代人的咬春方法論，一口羅勒，一口蛋白，再來一口也來香草茶，清爽程度不亞于在山間吹清風(fēng)，一刻春醒。”

春鮮在這個春天復(fù)蘇。抖音上，大量商家正借助短視頻和直播，展示美味，獲得客流，用新生態(tài)推動消費復(fù)蘇。

而在商業(yè)之外，抖音上無數(shù)生動的分享，正在喚醒群體記憶，讓更多年輕人找回生活的儀式感，觸碰生活真正的溫度。

3月20日，春分，抖音“春分吃什么話題下”，五湖四海的人們分享春天的味道。

有抖音博主寫道：

春天的味道一半清新，一半濃郁，

一口咬住春天，愿美好相伴。