湛江雞憑什么在廣州大行其道？

那天傍晚，覓食至同福東路，發現這家黃記湛江雞不到六點就已經爆滿！那天還不是節假日呢。

即便這樣，店員還積極招攬我們，說二樓還有位置。這么勤快，生意火爆不是沒有原因的？那就試試吧。

二樓主持大局的是一位長者，這種情況確實不多見？

點餐后不久，這長者回來告知，說我們點的白切扇雞沒有下裝了。我們正在猶豫要不要上裝？長者看見這樣，馬上建議我們點項雞。我們擔心項雞沒扇雞那么好吃？長者笑著說，扇雞項雞一樣好吃的，而且更劃算。于是就改為白切項雞。

為了更好地說明一下兩者的區別，我百度一下：

扇雞，又稱閹雞，是經過閹割處理的公雞。在廣東地區，扇雞因其肉質細膩、脂肪分布均勻而被視為制作白切雞的最佳選擇。

項雞是指未下過蛋的小母雞，其特點是雞冠較小，體型相對較小，肉質嫩滑，皮薄且口感鮮美。在兩廣地區，項雞也被稱為“雞項”，是制作白切雞等經典菜肴的首選食材。

所以就是男女有別，但都適合做白切雞。

白切雞上桌后呈金黃色，很是誘人，感覺是三黃雞？但不是專家，僅憑這具尸體不敢下定論。

不過其實也不用太在意雞的品種，好不好吃才是真理？

這白切雞，入口爽彈！這雞皮可以啊。

牙齒切入雞肉后，卻非常軟滑。甚至每一口下去，牙齒都有點兒打滑的感覺！哇，很久沒吃過如此嫩滑的雞了！

不得不說，這雞肉張弛有道，堅韌卻不失溫柔，真是“善解牙意”，把每一顆牙齒都按摩得如癡如醉。牙齒甚至都愿意把時光停留在這一刻······

每一口下去都汁液橫流！舌頭忙個不停，貪婪地吮吸每一口雞的精華。

味蕾早已被這洪水般的汁液淹沒，醉生夢死······

實在太暢快淋漓了，這一刻，除了奏響歡樂頌交響樂，也實在沒有更適合的了！

不過，個人覺得這雞稍微有一點點偏生了，部分雞骨深處還有點血淋淋。估計廚師是為了追求極致的嫩滑吧？不過還好，基本沒吃出什么血腥味。

雞胸肉也稍為不夠緊實，但還在接受范圍內。好吧，人家好歹是一位女性······

除了點白切雞，我們最有期待的是白切豬雜。因為經驗地說，只要是正宗的湛江菜，白切類都不會做得太差。

果然，這盤白切豬雜不辱使命！

豬舌入口細嫩，肉香豐滿至極，對牙齒更是溫柔以待。

舌頭幾乎都想擁抱著不放走！味蕾則再一次放縱，豪情盡吸。

豬腸除了肉香味，毫無異味。清爽彈牙，卻又柔韌有余，這火候掌握得十分精準啊。

最出彩的就是豬肚。那個肉香味，完全超越了豬舌，我不止一次，都閉上眼睛慢慢享受這美好的肉香誘惑······

這豬肚真是做得了極致，把柔軟、柔韌的最高境界做出教科書式的示范！

牙齒在寬厚而柔軟的豬肚上漫步，何其快活，何其浪漫？毫無疑問，雙方都渴望慢慢地陪著你走，直到大家都慢慢變老······這一生，夫復何求？

這一刻，“美滿婚姻生活”已經具象化······

這一晚，就這白切雞和白切豬肚已經值回票價！湛江雞在廣州大行其道不是沒有道理的？

雖然跟黃記只是偶遇，但其出品讓人印象深刻。

下一次會專門而來的。