“端午不補(bǔ)陽(yáng)，全年都白忙”！建議：多吃6種暖陽(yáng)菜，營(yíng)養(yǎng)又養(yǎng)人

5月31日就是端午了，提前祝大家端午安康、愉快。

古書中說：“五月為午，陽(yáng)之盛”，而作為五月初五的端午，這一天，正是陽(yáng)氣在天地間溢得最滿的時(shí)候，很多人便誤以為，此時(shí)就不需要再補(bǔ)陽(yáng)氣了。

恰恰相反的是，此時(shí)是正是給身體補(bǔ)充陽(yáng)氣，把體內(nèi)的濕氣和寒氣趕出去的好時(shí)機(jī)。今天，給大家分享6種“暖陽(yáng)菜”，做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)又養(yǎng)人，一起學(xué)著做起來吧。

一、蠔仔烙

金黃酥脆的蛋餅裹著肥嘟嘟的蠔仔，誰吃誰迷糊！

食材：蠔仔、玉米淀粉、紅薯淀粉、蔥花、白胡椒、椒鹽、蒸魚豉油、雞蛋

做法：

1、蠔仔加玉米淀粉抓洗兩遍，瀝干備用（我大概瀝了 2個(gè)小時(shí)）

2、紅薯淀粉4勺，加適量水調(diào)成酸奶狀面糊，面糊里加入蠔仔，蔥花，白胡椒，椒鹽，蒸魚豉油，攪拌均勻

3、熱鍋倒油，淋入面糊鋪平，中火煎至兩面金黃，淋入一個(gè)雞蛋液，煎到兩面焦脆，出鍋。蘸酸辣椒吃，絕了！蠔仔要徹底瀝干水分，不然會(huì)濺油！

二、紫蘇炒雞

紫蘇炒雞真的絕啦！！雞肉滑嫩多汁，紫蘇的香氣滲透其中，吃一口就停不下來，我宣布這兩真的神仙搭配！

食材：紫蘇葉、雞肉、姜蒜、紅椒

做法：

1、雞肉洗凈用開水燙表皮，雞皮會(huì)更緊致

2、斬塊后加2勺鹽1勺糖3勺生粉抓勻腌制15分鐘

3、油熱下鍋煎雞肉，小火慢煎不要翻動(dòng)，煎至兩面金黃，然后倒入姜蒜粒炒香，加2勺生抽1勺蠔油翻炒均勻，加入紫蘇葉和紅椒翻炒出香味即可出鍋。

三、海兔炒韭菜

浙江菜系家燒小海鮮現(xiàn)在不要太火，五分鐘快手菜炒海兔。小海兔個(gè)個(gè)滿籽，脆嫩Q彈，配上一小把韭菜，鮮上加鮮。

食材：海兔、韭菜、蒜、料酒、生抽、鹽、白糖

做法：

1、海兔處理干凈，起鍋燒水，水開放入海兔進(jìn)行焯水處理，大約3分鐘。

2、起鍋燒油，油熱了以后放入蒜末煸炒出香味，下入焯水的海兔、料酒、生抽、鹽，翻炒均勻

3、切好的韭菜段放入鍋中，大火把韭菜炒軟后，加入適量糖調(diào)下味，翻炒均勻后就可以盛出了。

四、茴香煎雞蛋

茴香菜營(yíng)養(yǎng)豐富，除了調(diào)餡，可以炒著吃，給大家分享一道茴香煎雞蛋的做法。

食材：茴香菜、雞蛋、鹽、油

做法：

1、新鮮的茴香苗，摘洗干凈瀝干水份，切成小段。

2、打入2個(gè)雞蛋到切碎的茴香，放適量鹽，用筷子攪拌均勻。

3、油鍋燒熱，中小火，倒入茴香蛋液攤一大片盡量薄一點(diǎn)，兩面煎熟煎成金黃色盛出裝盤。（我這里是煎用的小火，如果炒的話就大火），茴香苗本身具有清香，炒時(shí)不需要添加其它調(diào)味品，只需要油鹽即可，制作很簡(jiǎn)單也很好吃！

五、艾草瘦肉雞蛋湯

很多地方有用這種“純陽(yáng)草”做小吃的習(xí)俗。今天我分享一個(gè)許尤佳教授推薦的“純陽(yáng)草”做成湯，更適合給孩子的吃法，新鮮的艾葉與當(dāng)季瘦肉同煮，正是順應(yīng)自然的養(yǎng)生智慧。

食材：嫩艾葉50克、瘦肉50克、老姜2片、雞蛋1個(gè)、枸杞適量

做法：

1、鮮艾草取嫩葉洗凈焯水去澀（切記！），瘦肉切片加入鹽糖生粉醬油腌制

2、荷包蛋1-2個(gè)提前準(zhǔn)備好

3、水沸放入焯水的艾葉，先煮10分鐘，讓艾葉出味兒，放入雞蛋瘦肉再煮5分鐘左右（枸杞按喜好加，原味真的好鮮！）

六、姜母鴨

閩南傳統(tǒng)美食姜母鴨做法簡(jiǎn)單，即學(xué)即會(huì)，但是要注意食材和配料的選擇，最好用米酒、麥芽糖、老姜，不要料酒和白砂糖代替，美味需要你講究一點(diǎn)，才會(huì)尋到心中獨(dú)有的味道。

食材：番鴨、米酒、麻油、橄欖油、麥芽糖、老姜

做法：

1、鴨肉泠水下鍋放蔥結(jié)、料酒焯水去腥，焯好水要洗干凈

2、鍋中放麻油、橄欖油燒熱，切好的姜塊下鍋煸炒至兩面金黃后下入鴨肉

3、鴨肉炒手水分后放兩勺生抽、一勺老抽、加入半碗米酒、一勺麥芽糖，翻炒均勻后，蓋上鍋蓋燜煮40-50分鐘(即可或轉(zhuǎn)入高壓鍋15分鐘)