端午節，除了吃粽子外，記得吃“五黃”，不僅鮮嫩營養，還寓意好

端午節，除了吃粽子外，民間還有“端午吃五黃”的說法。吃五黃是指在端午節食用五種帶有“黃”字的食物，在端午節，這些食物正值當季，不僅營養美味，還寓意著祈求健康、平安和吉祥，一起來看看都是哪五種食物吧。

一、黃魚：糖醋小黃魚

黃魚是端午節的時令海鮮，此時的黃魚肉質肥美，營養豐富。分享給大家一道糖醋小黃魚的做法，好吃到停不下來，自己能吃一整盤。

做法：

1、小黃魚用剪刀把魚頭和內臟處理掉，放入少許料酒和鹽，腌制30分鐘。

2、腌制魚的時間，可以來調醬汁。糖：醋：生抽按3:4:1的比例調好，待用。因為我用的是冰糖，所以先用鍋把冰糖燒化，再加入醋和生抽，攪拌均勻。

3、用廚房紙巾，將魚外多余的水分吸干。在盤中放入干淀粉，將黃魚兩面都均勻裹上一層干粉，放置一邊待用。

4、熱鍋涼油，多放一些油。待油燒熱，放入魚，換成中火，一面煎至1-2分鐘，翻面，待兩面都微微金黃，撈出，放在一旁。開大火，把一鍋油燒熱，放入剛才已經煎好一遍的魚，煎至兩面微焦。

5、撈出煎好的魚，直接放到剛才調好的醬汁里，冷熱交加，可以使魚更好的入味，泡5分鐘左右，就可食用啦。

二、黃鱔：響油鱔絲

端午前后的黃鱔最為鮮嫩，鱔魚有助于補氣溫陽、健脾等，這時候吃剛好，這盤響油鱔絲，咸甜適口，鮮嫩糊嘴。從一勺滾油開場，香味隨著聲響蔓延出廚房，不論是拌飯還是拌面都很絕。

食材：鱔絲、蔥姜蒜、料酒、老抽、生抽、白胡椒粉、水淀粉、白糖、香油

做法：

1、鱔絲焯水撈出瀝干，起鍋燒油，下姜末和一半蒜末爆香，倒入鱔絲，中火炒透煸透；

2、轉小火放調料：料酒一勺、生抽兩勺、老抽一勺、白糖一勺、少許白胡椒粉翻炒均勻，再加小半碗水大火燒開；

3、加入兩三勺水淀粉，翻攪鱔絲，直到湯汁變得濃稠黏糊，盛出裝盤，將剩下的蒜末和蔥花鋪在上面，淋上一圈香油，撒上一圈白胡椒粉，澆上熱油即可。

三、黃瓜：黃瓜拌油條

麻醬裹著油條拌著蒜香微辣，油條更香了，黃瓜在這里的作用是爽脆和解膩～這個組合，沒想到那么搭！

做法：

1、醬汁：準備蒜末辣椒芝麻入少許熱油、2勺ニ八醬、1勺生抽、小半勺糖、少許味精、少許鹽、清水

2、黃瓜拍碎放少許鹽，抓點底味

3、油條剪小塊，放入炒鍋中小火炒至表面焦黃（或放空氣炸鍋180度烤5分鐘），倒入麻醬拌均勻即可擺盤

4、喜歡吃軟的油條，像我一樣放鍋里炒，喜歡吃脆的油條，放空氣炸鍋炸或者用油復炸一遍，因為我接受不了油條是酸的，所以不放醋

四、咸蛋黃：咸蛋黃芝士蝦

蛋黃流油，味道鮮美，寓意著健康平安。這道咸蛋黃芝士蝦，非常好吃，我們用的是黑虎蝦，黑虎蝦比較大容易處理一點。換成其他蝦或者龍蝦也是可以這么做的！

做法：

1、把生蝦清洗干凈后剪開蝦背，處理蝦線。用刀開蝦背，這樣的形狀烤完會比較漂亮！

2、7只黑虎蝦大概用3個咸蛋黃的量。蛋黃剝好后用勺子碾碎，可以加一點油或者牛奶攪拌均勻。

3、將蝦擺放在錫紙上，給蝦蝦涂抹上咸蛋黃后，每只蓋上半片芝士！此時烤箱預熱（150度15分鐘），將蝦放入烤箱！150度18分鐘左右就可以上桌啦！

五、雄黃酒：黃酒沖雞蛋

雄黃酒雖說不能喝啦，但以前人們會灑點雄黃酒驅邪?，F在一般用普通黃酒代替。這個黃酒沖雞蛋一直以來都是客家人的滋補佳品，非常適合夏天吃，雞蛋配黃酒，一陰一陽，氣血雙補，更有助于陽氣的升發，也可以加紅棗、枸杞或者紅糖。

食材：雞蛋1/2個，適量黃酒，適量飲用水，喜歡的話可以準備紅棗枸杞或者紅糖。（家里只找到枸杞，我就只加了枸杞）

做法：

1、鍋里放入飲用水燒開，加入紅糖或者加入紅棗枸杞，都是熬3分鐘左右。

2、放入黃酒煮開，關火。

3、用筷子將雞蛋攪散，倒入煮好的黃酒，就可以吃啦。（把攪散好的雞蛋液淋入鍋里也是一樣的）。