米食文化 | 玉米香里的母愛

每當夏末秋初，街頭巷尾飄起烤玉米的焦香，那縷清甜的氣息，就像一把神奇的鑰匙，瞬間打開我記憶的大門，將我帶回到兒時鄉間那充滿溫情的庭院。

灶臺上的鐵鍋咕嘟咕嘟歡快作響，竹蒸籠里裊裊白霧升騰而起，宛如夢幻的輕紗。媽媽布滿老繭卻無比溫暖的手，在鮮嫩的玉米間輕輕擺弄。金黃的玉米粒在晨光輕撫下閃爍著動人光澤，好似將平凡瑣碎的日子，精心釀成了甜蜜醉人的詩行。

那時的夏天，仿佛格外悠長，像一首永遠吟唱不完的童謠。村頭的玉米地，在微風中泛起層層碧浪，那是生命在風中舞動的旋律。玉米稈們一個個挺直腰桿，宛如忠誠的衛士，托起裹著青紗的玉米棒，在靜靜等待一場盛大的豐收儀式。放學后，我總是迫不及待地鉆進那片生機勃勃的玉米地，側耳傾聽玉米葉子沙沙作響，那聲音如同大自然譜寫的美妙樂章。指尖輕輕撫過帶著絨毛的玉米棒，我能真切感受到生命的蓬勃與熱烈，仿佛觸摸到了大地跳動的脈搏。

媽媽經常在清晨露水未消散之時，就穿梭在玉米地間，仔細挑選最飽滿的玉米。那帶著晨露的玉米棒，沉甸甸地墜在她的臂彎里，宛如盛滿了整個夏天的希望。每一根玉米，都是媽媽對生活的熱愛與期待，她用勤勞與智慧，將這份希望轉化為餐桌上的美味，滋養著我們成長。

媽媽做鮮玉米粥的場景，已深深烙印在我的記憶深處，至今仍歷歷在目。她先將玉米外皮輕輕剝開，動作輕柔得如同對待一件稀世珍寶。鮮嫩的玉米粒瞬間展露無遺，金黃的色彩恰似陽光凝固在了玉米棒上，閃耀著誘人光芒。然后，她拿出礤板兒，把玉米棒放在粗糙的孔洞上來回摩擦，玉米粒便如同歡快的小精靈，化作碎末簌簌落下。我總會好奇地蹲在一旁，目不轉睛地看著媽媽靈巧的雙手上下翻飛，玉米粒在礤板兒上跳躍，發出沙沙的聲響，仿佛在演奏一首歡快的田園小曲兒。

擦好的玉米碎被緩緩倒入鍋中，加入適量清水，媽媽便開始熬煮。她靜靜地守在灶臺前，如同守護寶藏的精靈，用小火慢慢煨著。她不時用木勺輕輕攪拌，動作輕柔嫻熟，小心翼翼地防止玉米碎粘鍋。隨著溫度升高，鍋中漸漸飄出玉米特有的清香，香氣淡雅悠長，如同山間清泉緩緩流淌，彌漫在整個廚房，讓人心曠神怡。我站在一旁，早已被那香氣勾得垂涎欲滴，眼巴巴地望著鍋中翻滾的玉米粥，肚子也不爭氣地咕咕叫起來。媽媽見我這饞貓似的模樣，總會笑著刮刮我的鼻子，笑容如同春日暖陽，溫暖親切：“小饞貓，再等一會兒，馬上就好。”

終于，經過媽媽耐心熬煮，鮮玉米粥大功告成。濃稠的粥呈現出誘人的金黃色，宛如秋天的田野，散發著成熟的魅力。粥的表面漂浮著一層薄薄的油花，在燈光映照下閃爍著微光，仿佛夜空中的點點繁星。濃郁的玉米香氣撲鼻而來，讓人忍不住深深吸氣，仿佛要將這香氣永遠留在心間。媽媽盛出一碗，輕輕吹涼，然后遞到我手中。我迫不及待地喝上一口，軟糯香甜的玉米粥瞬間滑過喉嚨，如同一場甘霖滋潤了干涸的心田，驅散了夏日的燥熱。那香甜的味道，不僅在舌尖上盡情綻放，更在心底留下了深深的印記。

除了鮮玉米粥，媽媽還用礤板兒擦的玉米碎為我做過一道令人難以忘懷的美味——蒸鮮玉米餅。她將擦好的玉米碎放入盆中，金黃的玉米碎宛如金色的細沙，散發著自然的香氣。接著，打入兩個新鮮的雞蛋，撒入少許碧綠的蔥花，再加入適量的鹽，用筷子輕輕攪拌均勻，此時的蛋液和玉米碎相互交融，仿佛在訴說著一場奇妙的邂逅。

媽媽將新鮮玉米棒的皮扒下來，玉米皮帶著大自然清新的氣息，仿佛還殘留著陽光的溫度。她將玉米皮用剪刀修剪成大小一致的長方形，那翠綠的玉米皮，不僅為這道美食增添了一份獨特的風味，更像是給美食穿上了一件綠色的盛裝。她將攪拌好的玉米糊用勺子均勻地鋪在玉米葉子上，動作利落優雅，仿佛在進行一場神圣的儀式。然后小心翼翼地蓋上蒸籠蓋，放在灶臺上蒸。

等待的過程總是漫長而充滿期待的，我靜靜地守在灶臺前。聽著鍋中水燒開的咕嘟聲，仿佛是一場即將上演的美食盛宴的前奏；聞著從蒸籠縫隙中飄出的陣陣香氣，那是玉米與雞蛋相互交融的獨特香氣。大約十幾分鐘后，媽媽掀開蒸籠蓋，一股熱氣撲面而來，夾雜著玉米、雞蛋和蔥香的濃郁香氣，瞬間彌漫在整個廚房，令人垂涎欲滴。蒸好的玉米餅表面光滑如鏡，呈現出誘人的金黃色，在翠綠玉米葉的映襯下，相得益彰。

我迫不及待地拿起一塊玉米餅放入口中，玉米的香甜與雞蛋的嫩滑完美融合，仿佛一場味蕾的夢幻舞蹈。玉米餅口感豐富而細膩，像是在訴說著關于夏天的傳說。玉米皮的清香滲透其中，讓這道美食多了一份自然的氣息，仿佛將整個田園的美好都融入了這小小的一塊玉米餅中。每一口玉米餅都充滿了家的味道，讓人回味無窮。

如今，大大小小的超市里有著各種各樣包裝和口味的玉米美食，但我總覺得少了那份深入骨髓的獨特味道。每當想起媽媽做的鮮玉米粥和蒸玉米餅，心中便涌起一股濃濃的思念，思念如同潮水般洶涌，將我淹沒。那不僅僅是兩道普通的美食，更是我童年最美好的回憶，是媽媽用無盡的愛為我編織的溫暖時光。

時光如白駒過隙，悄然而逝。媽媽已經離開我多年了。每當夏末秋初，街上又飄起烤玉米的香味，我總會想起當年媽媽為我做玉米美食的情景，而我再也吃不到那么美味的玉米了……

文：曹丹

圖：孟紹東