說(shuō)到吃龍蝦，怎能不提龍蝦之都淮安盱眙？

說(shuō)到吃龍蝦，怎能不提龍蝦之都淮安盱眙？

盱眙縣位于淮河下游、洪澤湖南岸，這里有數(shù)十萬(wàn)畝灘涂濕地，水草豐茂，餌料豐富，龍蝦養(yǎng)殖條件得天獨(dú)厚。

我是在去盱眙的前一天才知道這倆字怎么讀；

盱眙，這座被命名為龍蝦之都的城市，自2000年舉辦龍年龍蝦節(jié)，今年已經(jīng)舉辦第25屆龍蝦節(jié)，而龍蝦節(jié)舉辦成功的背后，是當(dāng)?shù)佚埼r產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)力。

與此同時(shí)，產(chǎn)業(yè)的發(fā)展離不開(kāi)政策的引導(dǎo)扶持，當(dāng)?shù)仄髽I(yè)的合力發(fā)展，以及社會(huì)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)的完善，比如快手、拼多多、順豐速運(yùn)等等企業(yè)，讓當(dāng)?shù)丶庸さ凝埼r快速送達(dá)省外成為可能。

下面第一張圖為盱眙的地理位置；

第二張圖為上周拍到的洪澤湖。

一、龍蝦節(jié)很火爆，但是這個(gè)縣城很有序

龍蝦節(jié)第二天晚上九點(diǎn)鐘，我打車從龍蝦廣場(chǎng)門口經(jīng)過(guò)；吃完龍蝦宴的人正成群結(jié)隊(duì)往外走，但是并沒(méi)有出現(xiàn)我想象中的堵車。

司機(jī)師傅很淡定地跟我說(shuō)放心，有人在疏導(dǎo)交通不會(huì)出現(xiàn)堵車；

他好像對(duì)這種人山人海的現(xiàn)象習(xí)以為常，畢竟這是第25屆龍蝦節(jié)，關(guān)于怎么辦龍蝦節(jié)，盱眙縣積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)。

我說(shuō)，這里人真的好多呀。

司機(jī)師傅說(shuō)，這比去年少了很多了，去年還專門請(qǐng)大腕明星來(lái)唱歌，路兩邊的街上都站滿了人。那才叫人山人海。

我從當(dāng)?shù)卣W(wǎng)站上找了下面這張圖，2024年第24屆龍蝦節(jié)，約2萬(wàn)人來(lái)參加了龍蝦宴。

下圖是我在今年的龍蝦宴拍的照片。

人群、龍蝦和啤酒，已經(jīng)讓全場(chǎng)氣氛高漲，而舞臺(tái)上不間斷的高歌聲，讓氣氛更加熱烈；我覺(jué)得“消費(fèi)火爆”這樣的詞已經(jīng)不足以表明現(xiàn)場(chǎng)的火熱，我當(dāng)時(shí)頭腦蹦出來(lái)的第一個(gè)詞語(yǔ)是：
盛世。

所謂的盛世大概就是這樣熱鬧，大家聚在一起有說(shuō)有笑有吃有喝，就是這么樸實(shí)無(wú)華。

除了龍蝦宴現(xiàn)場(chǎng)，盱眙尅街也是熱鬧的人間煙火。

尅街是當(dāng)?shù)厮緳C(jī)給推薦的，可以看作是小型的龍蝦宴；

擺滿龍蝦的餐桌一排又一排，老男孩們彈著吉他唱著懷舊歌曲，音箱的音量開(kāi)到了最大，游客們帶著手套撮一口龍蝦，再喝一口啤酒。

這種熱鬧卻不混亂的背后，當(dāng)?shù)厝艘欢ㄗ隽撕芏喙ぷ鳌?/strong>

一下子這么多人涌入到盱眙這個(gè)縣城，龍蝦、交通、住宿、餐飲、安保等等，它考驗(yàn)的是整個(gè)縣城的承載力和隨機(jī)應(yīng)對(duì)能力。

就拿前面提到的廣場(chǎng)門口不堵車這件事來(lái)說(shuō)：

每天下班到處都會(huì)大堵車，但是跟龍蝦節(jié)的人流量相比，下班的人流量根本不值一提；由此也可以看出，盱眙作為一個(gè)縣城讓無(wú)序的交通變得有序，是多么難得。

二、龍蝦節(jié)的火爆，離不開(kāi)龍蝦產(chǎn)業(yè)的支撐

當(dāng)前盱眙小龍蝦產(chǎn)業(yè)的總產(chǎn)值已經(jīng)超過(guò)300億元。

小龍蝦產(chǎn)業(yè)已成為盱眙的支柱性產(chǎn)業(yè)，盱眙構(gòu)建起了完整的小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈，包括苗種繁育、成蝦養(yǎng)殖、龍蝦加工、成品銷售和特色餐飲等環(huán)節(jié)，全縣有超20萬(wàn)人從事小龍蝦產(chǎn)業(yè)。

有產(chǎn)業(yè)做支撐，再加上當(dāng)?shù)卣囊龑?dǎo)扶持，所以我們才能看到前文所述的萬(wàn)人龍蝦宴的盛況。

我們上周在盱眙從龍蝦養(yǎng)殖基地到龍蝦加工廠，再到龍蝦宴，走完了龍蝦第一、二、三全產(chǎn)業(yè)鏈；而餐飲端的產(chǎn)值是最高的。

⒈第一產(chǎn)業(yè)：稻蝦共生

龍蝦養(yǎng)殖方式主要包括稻蝦種養(yǎng)、池塘養(yǎng)殖等方式，盱眙縣以稻蝦共生模式為主，我們?nèi)⒂^的是盱眙龍蝦全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化示范基地，位于馬壩鎮(zhèn)。

這里培育的克氏原螯蝦“盱眙1號(hào)”，是經(jīng)全國(guó)水產(chǎn)原種和良種審定通過(guò)的第一個(gè)龍蝦新品種，具有生長(zhǎng)速度快、養(yǎng)成規(guī)格大、畝產(chǎn)量高等優(yōu)勢(shì)性狀。

下面的稻田里既種稻也養(yǎng)蝦。

小龍蝦能為水稻疏松土壤，吃掉稻田的雜草和害蟲；稻田則為小龍蝦提供了遮陰避暑的場(chǎng)所，水稻生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的微生物等，還能為小龍蝦餌料。

最重要的是這樣一地兩用、一水兩養(yǎng)，既能賣蝦也能賣稻米，能為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收。

⒉第二產(chǎn)業(yè)：直播助力龍蝦銷往全國(guó)

當(dāng)天下午有位快手主播在基地介紹盱眙滿家樂(lè)龍蝦，當(dāng)天上午我們剛?cè)⒂^過(guò)這家龍蝦的生產(chǎn)線；在快手平臺(tái)，滿家樂(lè)是排名前十的龍蝦品牌之一。

小龍蝦其實(shí)并不算一種特別好賣的產(chǎn)品，從養(yǎng)殖到烹飪，到送到客戶餐桌，作為大眾喜愛(ài)度極高的一種食物，大家對(duì)“美味”的要求可能會(huì)更加嚴(yán)格。

也是在走進(jìn)龍蝦加工廠，以及跟主播聊天的過(guò)程中，我意識(shí)到了快手直播以及順豐冷鏈運(yùn)輸，對(duì)于當(dāng)?shù)匕l(fā)展龍蝦加工業(yè)的巨大作用。

快手跟當(dāng)?shù)厣碳液献骱苌钊耄?月中旬啟動(dòng)了 「小龍蝦狂歡周」，看數(shù)據(jù)到前應(yīng)該是賣了超過(guò)1000萬(wàn)只小龍蝦了；

我問(wèn)deepseek，1000萬(wàn)只小龍蝦是什么概念，它說(shuō)：相當(dāng)于北京到河南鄭州的直線距離（750公里）。

我追溯了一下快手小龍蝦這塊生意與商家合作的路徑：

應(yīng)該在很早之前，快手電商在淮安就舉辦食品生鮮招商會(huì)，給小龍蝦這類的食品進(jìn)入快手做了線下的信息分享；

商家進(jìn)入后，快手對(duì)生鮮類目做了重點(diǎn)的扶持，比如流量、商品補(bǔ)貼，讓這些品類可以快速的在把生意跑出來(lái)；

再接著是在平臺(tái)上運(yùn)營(yíng)上，通過(guò)“短視頻+直播”，讓用戶看到想吃的小龍蝦有途徑可以立刻下單；

最后再邀約平臺(tái)的優(yōu)質(zhì)主播，像快手小店官方、五五、村里的初七這些，都前往淮安開(kāi)啟溯源直播帶貨，主播五五溯源專場(chǎng)賣了7000多單。

酒香也怕巷子深。

坐擁洪澤湖優(yōu)質(zhì)水源以及稻田養(yǎng)殖，盱眙龍蝦具有“三白兩多”的特點(diǎn)，即腹白、腮白、肉白、黃多、肉多，口感Q彈。

由于快手等平臺(tái)的存在，主播來(lái)到盱眙做宣傳，于是美味的“十三香龍蝦”就能通過(guò)順豐冷鏈，在最短的時(shí)間內(nèi)送到顧客手里，并且很多城市都能實(shí)現(xiàn)次日達(dá)。

我們參觀的滿家樂(lè)接近80%的收入來(lái)自線上，而快手為公司貢獻(xiàn)了接近1半的銷售額，且70%的交易來(lái)自于直播場(chǎng)景。

工廠負(fù)責(zé)人說(shuō)，快手一個(gè)明顯的不同是對(duì)農(nóng)業(yè)的扶持較大。

在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域，快手做得更加細(xì)分和具體，且給予商家很大的流量扶持；

鄉(xiāng)村振興是個(gè)很宏大的話題，同時(shí)鄉(xiāng)村振興也蘊(yùn)含著巨大的機(jī)會(huì)，如果滿家樂(lè)龍蝦在快手成功運(yùn)營(yíng)的模式，能夠復(fù)制到其他農(nóng)產(chǎn)品的銷售上，比如說(shuō)稻蝦種養(yǎng)模式下的盱眙稻米，也能打造出品牌通過(guò)快手平臺(tái)賣到全國(guó)，那么，當(dāng)?shù)厝说氖杖胍矔?huì)增加。

期待更多的主播來(lái)到盱眙，了解盱眙并向全國(guó)的老鐵介紹盱眙。

龍蝦之都，山水盱眙。

北宋著名書畫家米芾由開(kāi)封到漣水赴任的時(shí)候，途徑盱眙，被淮河南岸的奇秀山景所震撼，于是提筆寫下“第一山”三個(gè)字，并題詩(shī)曰：

京洛風(fēng)塵千里還，船頭出汴翠屏間；

莫論橫霍撞星斗，且是東南第一山。

我去的時(shí)候是晚上九點(diǎn)多，景區(qū)已經(jīng)關(guān)門，于是留下了遺憾，于是就有了再去盱眙吃小龍蝦的理由。

蟹黃味的龍蝦和冰鎮(zhèn)龍蝦，真的好吃呀！