原料處理設備
- 絞肉機:選用大型不銹鋼絞肉機,將肥瘦比例恰當(如瘦 6 肥 4)的豬肉分別絞碎,針對鮮豬肉,動力強勁的絞肉機每小時產量可達 600 公斤 。若使用凍肉,則需搭配凍肉刨肉機,先將整版凍肉刨成肉片,再由凍肉絞肉機絞成顆粒狀肉末,像 120 型凍肉絞肉機每小時產量在 1000 - 1500KG。
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- 蔬菜處理設備:對于胡蘿卜、馬蹄、生姜等蔬菜輔料,可用菜餡機或小型絞肉機處理成顆粒狀。數字變頻切菜機專門用于切割蔥花,能保證蔥花顆粒均勻且不出水 。
攪拌混合設備
- 拌餡機:不銹鋼材質的拌餡機,擁有 5 槳交錯攪拌設計,可自動切換正反轉,能對粒狀、粉狀、泥狀物料按需求設定攪拌時間。單次可加工 100L 物料,在攪拌過程中,根據配方依次加入配料,使肉粒、蔬菜與香料充分融合 。若追求更高品質,真空拌餡機可在真空環境下攪拌,排出餡料空氣,讓餡料更緊實,口感更細膩,還能減少氧化,保持新鮮度與色澤 。
成型設備
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- 獅子頭成型機:通常由 304 不銹鋼制造,升級加大料斗一次可添加 60 斤物料 。通過更換模具,能制作直徑 35mm - 55mm 的獅子頭,成型出來的獅子頭規格統一,成型速度可調,每分鐘能成型 50 - 120 個,且操作簡便,兼容性高,可與后續熟化設備匹配連接 。
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熟化設備
- 油炸設備:選用帶恒溫智能控制的油炸機,油炸溫度精準控制在 160℃ - 180℃,根據獅子頭大小調整油炸時間,確保炸至外焦黃里熟,同時配備濾網和勺子等輔助工具,方便翻動和取出獅子頭,減少炸焦風險,且有濾油系統減少油脂浪費 。
- 水煮設備:智能溫控雙加熱水槽采用加厚 304 板材夾層保溫制作,雙槽獨立電加熱,能實時監控溫度,讓獅子頭在水煮過程中定型和熟化,水槽升溫快、保溫效果好 。
后處理設備
- 速凍設備:單凍機可將熟化后的獅子頭迅速降溫至中心溫度低于 - 18℃,高效抑制細菌繁殖,延長產品保質期 。
- 包裝設備:自動化包裝設備按設定重量或數量快速包裝獅子頭,減少人工操作誤差與污染風險,保證產品包裝的整潔度與美觀度 。
這些設備協同作業,實現從原料到成品獅子頭的標準化、規模化生產,大幅提升生產效率,降低人工成本,保證產品質量穩定 。
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