妙可藍多行政總裁蒯玉龍:我國奶酪行業將迎來高質量的黃金發展期

隨著消費者對奶酪產品的認知和需求不斷提升，以及國內乳制品消費市場的持續增長，奶酪市場規模將持續擴大。預計2022—2027年，零售渠道奶酪品類的年均增速為9%，餐飲渠道奶酪品類的年均增速為4%。

中國奶業協會此前發布的《奶酪創新發展助力奶業競爭力提升三年行動方案（2023—2025年）》，提出到2025年，全國奶酪產量達到50萬噸，全國奶酪零售市場規模突破300億元。

然而，對標全球，我國的奶酪消費量仍較低，未來仍有較大的發展潛力。歐睿數據顯示，2023年我國奶酪人均消費量僅0.2千克，而新加坡為1.6千克、日本為1.8千克。我國奶酪人均消費量僅為日本的1/9。

在人群滲透率方面，數據顯示，我國奶酪品類的人群滲透率不到1/3，而低溫酸奶2024年家內、家外的人群滲透率均在40%—60%之間，常溫白奶（家內）2024年上半年的人群滲透率為85.2%，可見奶酪品類的人群滲透率仍較低。

雖然目前奶酪在中國市場滲透率較低，但伴隨著消費場景的多元化迭代以及渠道布局度的進一步提升，未來奶酪仍具較大發展空間。

6月19日，妙可藍多行政總裁蒯玉龍表示，從國內宏觀環境看，政策層面持續鼓勵品質消費、鼓勵生育、鼓勵全民健康管理，對于奶酪的發展十分有利。“在產業層面，整個乳制品領域渴望轉型升級，開啟高附加值、精細化深加工的乳制品創新，同時需要加強穩定上游奶價，促進畜牧養殖業的穩定發展。在社會生態層面，新生代消費人群更加注重健康需求，對高蛋白、輕負擔、易吸收、營養均衡的高品質食品表現出旺盛需求。這些新趨勢、新變化為奶酪產業大發展創造了巨大機會。”

從產品形態來看，奶酪市場銷售仍以奶酪棒為主，過去三年市場占比均超7成，奶酪杯及奶酪碎雖然銷售重要性較低但仍然保持較好增長。

在新的發展階段，奶酪產品要“從單一品類到多元奶酪產品”，奶酪消費人群也正從兒童到青年、中老年全年齡段人群的覆蓋。

正如蒯玉龍所言，從“喝奶”到“吃奶與喝奶并舉”的消費升級是必然趨勢，我國奶酪行業在新周期之下將迎來高質量的“黃金發展期”。

以妙可藍多為例，吉林工廠是妙可藍多最早期的核心工廠之一，目前主要生產原制馬蘇、常溫奶酪棒、手撕奶酪等產品。從2022年開始，妙可藍多加大了在原制奶酪領域的研發和生產，吉林工廠成為承擔原制奶酪生產的核心基地。

據蒯玉龍介紹，中國奶酪行業正在加大對原制奶酪的投入，妙可藍多吉林工廠也成為中國原制奶酪研發和生產的核心基地之一。妙可藍多馬斯卡彭、布里、原制馬蘇里拉等產品已經成為專業餐飲企業以及家庭餐桌領域備受歡迎的明星產品。

進入2025年，妙可藍多憑借敏銳的市場洞察力與創新能力，通過多元化產品布局覆蓋兒童、成人及細分消費場景，以高品質奶酪新品掀起健康飲食新風尚。

據了解，奶酪三角、成長杯、云朵芝士、奶酪小丸子、奇炫奶酪棒等都是妙可藍多在2025年推出的新品，一經上市便成為熱銷產品。

奶酪小三角采用便攜三角獨立包裝，撕開即食，輕松適配早餐、辦公、健身等場景；奶酪小丸子則以彈彈口感和獨立小袋設計，成為休閑零食與能量補給的熱門選擇。此外，品牌經典奶酪棒系列通過小巧便攜的形態與優質奶源配方，為消費者提供高蛋白、低脂肪的營養支持。這些產品不僅體現了妙可藍多對消費場景的洞察，更彰顯其平衡營養與口感的技術實力。

對此，快消行業分析師康定平表示，近年來，隨著消費者對營養與便捷需求的持續升級，國內奶酪市場迎來蓬勃發展。作為行業領軍品牌，妙可藍多持續推陳出新，引領奶酪進入尋常百姓家，未來業績增長厚度可觀。

目前，妙可藍多已形成四大產品系列——兒童營養零食、成人奶酪零食、家庭餐桌系列以及餐飲工業奶酪。產品包括奶酪棒、奶酪杯、奶酪條、奶酪片、馬蘇里拉奶酪、原制奶酪等多個品類。

值得一提的是，妙可藍多已經成為中國奶酪行業中市場占有率、生產能力以及品牌影響力等各個方面領先的“多料冠軍”。妙可藍多在上海、天津、長春、吉林建成了五座大規模現代化工廠，擁有十萬級超潔凈生產車間，打造了業內知名的奶酪營養與創新研發中心，涵蓋5大研究領域，建設了專業的奶酪質量檢測實驗室，并且通過了國家CNAS認可，為奶酪品質保駕護航。

在新形勢下，蒯玉龍提到，妙可藍多2025年—2027年的業績目標，為三年累計營收不低于199億元，累計凈利潤不低于9.9億元。

在具體舉措方面，蒯玉龍表示，妙可藍多將堅定地以C端和B端雙輪驅動戰略為核心，從三方面持續創新和不斷提升在奶酪賽道的能力，實現戰略目標。

第一，保持產品創新，從過去單一大單品為主導到全明星產品矩陣為合力。在兒童零食、成人休閑、B端餐飲、家庭餐桌四個維度構建全方位的奶酪產品體系。

第二，持續提升品牌形象及品牌核心價值。圍繞“妙可藍多=奶酪”的定位，打造年輕時尚、積極向上的品牌形象。

第三，繼續優化和深耕多元渠道。從線上到線下，從C端到B端，從專業領域到家庭消費，提升與優質渠道的合作水平，并不斷開創新渠道。