福建
最近挖到一家藏在白鷺洲旁邊的神仙閩菜餐廳——聽鷺洲·新閩菜。環境美到窒息，菜品更是卷出新高度！落地窗正對筼筜湖，傍晚來吃飯還能看落日余暉灑在湖面上，隨手一拍就是大片既視感～今天必須給安利這波舌尖上的藝術盛宴！
位置在老牌白鷺洲天鵝大酒店一樓，以包廂為主，環境非常舒適。而且包廂內設有泡茶區，對于閩南人來說，可是加分不少呢。坐在這里泡茶、賞景相當愜意。
前菜：冰鎮馬踏湖蓮藕，荷花與蓮藕的搭配，顏值爆棚，很夏天的感覺；意境蘑菇鵝肝：偽裝成小蘑菇的鵝肝慕斯，入口即化；黑金阿膠土豬腳：軟糯可口；油醋汁金絲皇菊：重在調味，很特別的口感！ 椒麻甜龍筍：很嫩很脆，超愛！
接著野生羊肚菌燉土豬排骨湯，開盅蓋瞬間香迷糊了！用料十足，野菌香味與土豬肉甜味完美融合，湯色清亮卻鮮到舌根發顫，喝完想舔碗！
步步高升紅龍蝦，儀式感拉滿！上桌仙氣飄飄。一蝦兩吃。不管是蒸蛋還是沙拉都相當用心，蝦的鮮甜味十足。
招牌脆皮芝麻雞，上桌現剪，那香味讓人垂涎！雞皮脆香，混合著芝麻香味在嘴里炸開，讓人一口難忘。
凱里酸湯魚頭 ：占據四分之一桌面的超大的魚頭，色澤相當誘人！魚頭的鮮滑嫩與酸湯融合一體，夠野夠帶勁，拿來泡飯也是一絕呢！
菜要做的好，花樣也不能少！姜絲香煎鰻魚、鮮花椒焗紅花蟹兩道用煲制作的菜，上桌的時候要在外淋上酒點燃，激發香味！鎖住海鮮的汁水，也是種難得的體驗吧？
首創焗佛跳墻據說是主廚林忠成得獎作品，特別的是不用荷味封口，而是以蛋白做為酥皮封住。很特別，湯頭不會太濃，有著淡淡的奶香！
還有黑松露玉米胚芽燴松仁、擰香蜜汁叉燒丹麥豬、魚湯煮有機紅菠菜、招牌海苔炒飯……都不錯！
最后的甜品是——武夷巖茶烤奶，上桌就被它的顏值驚艷到！甜品分為三層，最上層像窗花的餅干；第二層是一朵盛開的蓮花；最下面的是烤奶！茶香混著奶香，入口就讓人回味，確實堪稱用心。
這家店徹底把我對新派閩菜的認知刷新了！從環境到菜品全是高能場面，請客吃飯絕對被夸有品位～
月lthyu的美食記錄
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