重寫冰箱百年價值坐標 方太全球新一代高端全嵌冰箱做到了什么？

“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。”

在古代，由于條件的缺乏，食材儲存成為了一場與時間、腐敗的艱苦博弈。雖然早在西周就出現了冰鑒，但由于其稀缺性，往往只有達官貴人才能使用。百姓更多使用脫水、腌制等方式來保存食物，這樣雖然能夠實現較長時間儲存，但食物的營養成分也會大量流失，口感更是談不上。

目光回到今天，科技進步讓冰箱成為家庭的標配，然而，一個驚人的事實卻是，即便是在家家戶戶都有冰箱的今天，食物因處理和儲存不當而造成的浪費仍時有發生。聯合國糧農組織公布數據顯示，全球每年有約13億噸食物被浪費，其中54%發生在處理和儲存階段，家庭儲鮮環節“貢獻”了35%的浪費量。

事實上，相信不少人都有類似的體驗，明明已經將食材放進了冰箱，卻仍時不時會遇到像蔬菜變黃，牛排滲出血水，水果變干變癟等尷尬情況，如同“雞肋”一樣——食之無味棄之可惜，造成看得見的食材浪費和看不見的營養浪費。調查發現，傳統保鮮技術的局限成為了家庭端食材儲存高損耗的關鍵因素之一。

食材儲存問題，小則造成浪費、影響健康，大則關乎珍惜糧食、守護資源，其重要性深遠且緊迫。

如何破局？在方太看來，破解這一“千年難題”，需要一場從底層邏輯出發的技術革命。日前，方太開啟了全球新一代高端全嵌冰箱“時間的琥珀”巡展活動，通過一場可感知的藝術與技術巡禮，以一次顛覆性的技術創新對這一千年難題給出了回應，宣布了冰箱從“延緩腐敗”向更高維度的“巔峰鎖鮮”邁進。

重新定義標準 方太破壁冰箱“保鮮天花板”

自1913年第一臺家用冰箱誕生以來，這一承擔著食材儲存重要任務的家電品類開始走進家庭，20世紀80年代，冰箱、彩電、洗衣機成為中國家庭新的“三大件”，數據顯示，冰箱是最早進入中國居民家庭的家電品類之一，也是城鎮普及率最早過百的品類，目前，城鄉居民在用的冰箱接近5億臺。

在這已有百年的發展史中，冰箱作為中國家庭里競爭最早也最激烈的家電品類，也在不斷進行著產品與市場的更迭，相關統計顯示，在這100年里，冰箱制冷效率提升了20倍，能耗降低了80%。然而盡管如此，家庭端食材儲存高損耗的問題依然存在，問題出在哪兒？

在筆者看來，一方面，隨著生活水平的提高以及生活方式的轉變，用戶對于食材儲存有了更高的要求，物流發達的今天，無論是水果還是深海海鮮也能隨時配送到家，這些食材對于保鮮能力有更高的要求；另一方面，雖然經歷了百年的發展，但從目前來看，相比起制冷效率和能耗等參數，冰箱的核心功能——保鮮技術卻仍然面臨著瓶頸。

據了解，冰箱的保鮮技術從發展軌跡來看大致可以分成幾代：第一代的控溫保鮮，到第二代的控濕保鮮，第三代的控氧保鮮，主要靠控制溫度與濕度，或者粗放被動地控氧延長食材保鮮期，雖然每一代性能都在不斷提高，但距離理想中的保鮮效果仍然存在不少差距，技術觸抵天花板。這也是不少當下消費者使用冰箱時的疑惑：為何冰箱容量越來越大，操作越來越智能，但在保鮮效果上卻差別不大。

“在汽車發明之前，人們想到的更快的交通工具是一輛更快的馬車?。”是選擇在已有技術上加以改良，還是另辟蹊徑，選擇一條人跡罕至的道路，去挖掘新的可能，即便這次冒險可能無疾而終？

也許是因為流淌在身上的“創新”基因，方太選擇了后者。事實證明，正如發現新大陸一樣，這個世界屬于有膽識、勇氣、實力，敢于追求和探索的人。憑借原創遠洋級氮氣保鮮科技，主動制氮、精控黃金氮氧比，方太全球新一代高端全嵌冰箱展現出了區別過往且更為理想的保鮮能力：荔枝保鮮7天后，維生素C留存率高達92.3%；藍莓保鮮7天，花青素留存率達到98.5%，最大化鎖住食材的“黃金營養期”。實際使用中，用戶能明顯感受到保鮮效果的提升。

據權威機構萊茵的測試，方太冰箱在多類食材保鮮的實驗場景中，營養物質、水分留存率等表現均達通過認證，獲得萊茵認證證書，這也是萊茵首個關于保鮮技術與保鮮效果方面的認證。值得關注的是，憑借遠洋級氮氣保鮮科技這一突破性技術，方太還在今年3月獲得了工信部國家工業信息安全發展研究中心評定和頒發的國際領先認證，“含金量”可謂十足。

從“保質”到“鎖鮮”，從“安全”到“營養”，看似近義的兩個詞語，實質上卻是一次如同馬斯洛需求金字塔般的層級的飛躍。在筆者看來，這不僅只是一次簡單的產品迭代，更是一次由方太發起的對行業技術升級以及健康發展的一次變革。過去的行業標準更多關注冰箱容積、能效等方面，保鮮相關指標僅占評測權重較低，現在，在方太全球新一代高端全嵌冰箱的引領下，營養等相關指標亦將考慮在內，可以預見，未來將會有更多擁有更出色保鮮能力的冰箱進入到家庭當中，為用戶帶來更佳的保鮮體驗。

以創新作出回應 方太凝鑄“時間的琥珀”

正如本次巡展的主題“時間的琥珀”，大自然中的琥珀，里面的標本在經歷千萬年后依然保存得栩栩如生，一如在方太全球新一代高端全嵌冰箱里，食材也能保持新鮮如初。在筆者看來，在這“時間的琥珀”里，凝固的除了是新鮮如初的各種食材，還同樣凝聚著來自方太研發團隊的時間與汗水。

據了解，憑借優異的效果，氮氣保鮮技術常被應用在遠洋科考、醫療冷鏈中等場景中，然而，由于工業制氮設備龐大、噪聲過高，單一臺工業制氮機就達到了2米高、500kg重，這也是為何氮氣保鮮效果優異，但過去卻并未應用在家用場景上的原因。

然而，方太卻用四年時間完成了這項“不可能的任務”——將原來的工業制氮機微型化至2.5cm厚、2kg重的平板電腦大小，同時還解決了容積與效率互斥、噪音等問題，實現主動制氮。據了解，在這背后，方太的研發團隊設計了數百個方案，歷經了百余個技術難關的攻關，最終完成了這堪稱現代版的“核舟記”。

將制氮機放進冰箱，只是第一步。方太研發團隊在研究過程中還發現，雖然氮氣可以很好的抑制果蔬呼吸，防止營養被消耗，但氮氣濃度過高會引發厭氧反應滋生細菌，過低則保鮮效果不佳。“讀萬卷書不如走萬里路”，對此，方太深入走訪數萬名用戶，觀察分析了420多個生活場景，同時聯合上海海洋大學食品學院院長謝晶教授團隊，全面分析研究95%以上的各類日常食材的黃金營養期。最終，通過高壓氣泵和分子篩技術，方太成功完成了對氮氣和氧氣比例的精準控制，實現“黃金氮氧比”，顯著延長了食材的黃金營養期。

不止體現在保鮮性能上，據了解，針對冰箱在嵌入、安裝等方面的痛點，方太全球新一代高端全嵌冰箱開創了新一代融合式全嵌設計，在實現575mm厚度，900mm寬度的中國櫥柜最適尺寸的超薄尺寸下，實現了單臺508L的超大容積，可滿足五口之家的整月所需，下抽屜甚至可化身超大冷柜，足以放下整只羊腿。通過找到冰箱全嵌、容積、保溫三個要求的最佳平衡點，方太全球新一代高端全嵌冰箱成功破解了業界公認的全嵌冰箱全嵌、容積、保溫難以兼得的“不可能三角”。

“凡人制物，務使人人可備，家家可用。”工匠的最高杰作，應該是讓設計普及，讓每個家庭都能擁有和使用。在不斷攻克一個個難關，實現技術普惠的背后，是方太在科技研發上的堅持投入。據了解，方太每年將不低于銷售收入的5%投入研發當中，其中30%用于材料科技、智能科技等前沿科技，并且對重大項目研發不設上限。同時，方太持續圍繞“空氣、水、烹飪”三大核心科技領域，持續推進基礎科研縱深發展。資料顯示，目前，方太獲得超15000件國內授權專利，發明專利突破4000件。

從古到今，在不斷變化的食材儲存方式背后，是人們不變的對食物價值的珍視。方太全球新一代高端全嵌冰箱不僅解決了現代家庭儲鮮的深層痛點，更重新定義了保鮮的本質與冰箱的價值——不再僅僅是延緩腐敗的“冷庫”，而是鎖住食材新鮮，留住食材營養，保障家庭飲食健康的“時間琥珀”。這份源自“惜物精神”的創新，既是對古老難題的現代回應，更是一場關于家庭儲鮮價值、健康生活方式乃至產業創新方向的深刻重構。

從另一個角度來看，通過解決“隱性營養浪費”與“不當存儲導致的高損耗”讓技術創新成為促進健康、減少浪費、守護資源的強大引擎，實現用戶乃至社會價值，在筆者看來，這也許就是科技創新的最大意義所在。