河南
很多人的飲食習慣是早晚喝粥，大米粥、小米粥、玉米羹，來來回回總是這幾種，味蕾早已失去驚喜，其實還有一種好喝的粥：疙瘩湯，這種粥是中原地區的傳統做法，用面粉和雞蛋制作而成，包容性極強，無論是搭配油條、包子，還是就著一碟小咸菜，都是絕佳組合，喝到肚子里特別的舒服。
疙瘩湯還特別的解酒，每次喝酒后肚子里翻江倒海難受的時候，如果能喝上一碗疙瘩湯，立刻就會舒服很多，疙瘩湯不僅能做成甜味的，還可以做成咸味的，加上西紅柿、青菜，喝完一碗整個人都暖洋洋的。
分享老式雞蛋疙瘩湯的做法，相信它一定會成為你餐桌上的新寵。
雞蛋疙瘩湯
食材：普通面粉適量，雞蛋一枚，清水適量。
第一步：取半碗面粉，邊加水邊攪拌，直到揉成偏軟一點的面團。接著用筷子繼續攪打幾分鐘，讓面團表面稍微變得有點光滑。
第二步：往面團中加入一碗清水，剛好沒過面團，靜置十分鐘左右，讓面團充分吸水、變得更筋道。十分鐘后倒掉水，再用筷子或手反復攪動幾下，使面團更細膩。這個過程建議重復2～3次，口感會更好更光滑。
第三步：最后一次加入水后，不要攪成漿糊狀，而是用筷子輕輕向中間撥動，洗出面團邊緣的“小顆粒”。
注意攪拌方式要多方向交替，別只朝一個方向轉圈，這樣才能攪出光滑均勻的小疙瘩，不會出現面筋。
第四步：鍋里提前燒好一鍋水，水開后將碗中的面疙瘩和水慢慢倒入，同時用筷子攪拌，防止粘連成塊。
第五步：等湯煮開后轉小火，再煮上四五分鐘，把雞蛋打散成蛋液，一邊倒入鍋中一邊攪拌，讓蛋花分布得更均勻。再次煮沸后就可以關火了。
這樣一份熱騰騰，暖胃暖心的老式疙瘩湯就做好了，面疙瘩軟中帶勁又光滑，面湯香軟，喝過保準渾身舒服。
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