湖北
這個讓土豆血糖指數降低的方法就是做熟后冷藏一下再吃
古今中外，人類開發出的烹飪方式五花八門，但大概沒有一種是土豆這種食材駕馭不了的！
數據來源：glycemicindex.com
土豆畢竟是一種淀粉很多的食物（雖然比起白米還是要少一些），要讓血糖指數降到低的水平，先熱后冷制造一些抗性淀粉是個辦法。
比如土豆粉，雖然是用純淀粉做的，但經歷了先加熱后冷卻的工藝，使得其中抗性淀粉占比較高。
不過要說明一下，土豆粉雖然GI不高，但全是淀粉，沒有土豆原本的維生素、礦物質，也沒有蛋白質，營養價值低，吃的時候一定要多搭配一些瘦肉、豆腐、蔬菜等。
另一個辦法是土豆做熟后冷藏一下再吃，這個過程也會產生抗性淀粉。
血糖指數中的吃法
（GI 55-70）
數據來源：glycemicindex.com
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