夏季宜吃“苦”，清熱更消暑！

眼下正是果蔬大量成熟上市的季節

石潭鎮雷坑村大頂苦瓜種植基地

迎來采摘旺季

田間地頭，一株株藤蔓上掛滿翠綠的苦瓜，工人們穿梭其間，熟練地挑選、采摘，將符合標準的苦瓜裝入籮筐，現場一派繁忙景象。

基地負責人陳家亮介紹，他今年種了50畝大頂苦瓜。與傳統細長的油苦瓜相比，大頂苦瓜體型碩大，呈短圓錐形，瘤狀突起飽滿，這種肉質厚實、口感爽脆的品種在粵港澳市場備受青睞，主要供應佛山商超及香港市場。

陳家亮介紹，摘瓜要注意“三看”：看顏色發亮、看瘤刺飽滿、看瓜蒂鮮綠，這樣的瓜品質較好。符合這三點的果實，糖分積累充分，苦味褪去更顯回甘。

為保障持續供貨能力，基地采用三批次輪作模式。首批于3月種植，5月開始采收，至8月結束；次批于5月種植，6月接續上市；第三批于7月播種，8月初即可采收。這種階梯式種植安排可以確保采摘期無縫銜接，實現全年近八個月的穩定供應。

夏季苦瓜怎么吃？

教你三種吃法

清熱消暑

苦瓜食譜

苦瓜檸檬茶

食材：

苦瓜半個，香水檸檬1個，茉莉花茶500克，冰塊、0卡糖漿、薄荷適量

做法：

1.苦瓜去瓤、切片，香水檸檬切片，泡上一壺茉莉花茶備用。
2.苦瓜、冰塊放入雪克杯，用力搗碎，加入香水檸檬片繼續搗。
3.加入0卡糖漿，倒入晾涼的茉莉花茶，使勁搖勻。
4.薄荷葉拍一拍，放進杯中即可。

涼拌苦瓜

食材：

苦瓜一根、蒜一頭、白芝麻、辣椒面、生抽、鹽、雞精、醋適量

做法：

1.將苦瓜洗凈去瓤切片，用鹽腌制一會兒后放入滾水中焯水，隨后撈出。

2.蒜泥、白芝麻、辣椒面放入碗中，澆上熱油，再放生抽、鹽、辣椒面調味。

3.將涼拌汁澆到焯好水的苦瓜上拌勻即可。

苦瓜黃豆排骨湯

食材：

苦瓜2根、黃豆50克、排骨500克、蜜棗2顆、姜片3片，鹽、胡椒粉少許

做法：

1.苦瓜洗凈，對半切開，用勺子徹底刮凈白色瓜瓤，切成大塊。

2.排骨冷水下鍋，加姜片、料酒焯水5分鐘，撈出用溫水沖洗浮沫。

3.砂鍋中加2000毫升清水，放入排骨、黃豆、蜜棗、姜片，大火煮沸后轉中火煲40分鐘，直至湯色變奶白。

4.加入苦瓜塊，轉小火繼續煲30分鐘，苦瓜煮至微軟但不爛。

5.關火前加1小勺鹽、少許白胡椒粉調味，燜5分鐘再開蓋。

趕快動手學起來吧

記者：王順裕 鄧芷瑜

編輯：鄧芷瑜

文章來源：清新新聞微信公眾號