四川
“下次別點這家店了。”
“太好了！是‘垃圾外賣’，我們完蛋了！”
圖源：小紅書@丁*、@黃駕*
外賣小哥的一句良心提醒（感謝.jpg），差點把本Yoo的CPU干燒。
一時間，我盯著手上還熱乎著的外賣，心里那叫一個五味雜陳——
因為我已經(jīng)開始腦補，這家店到底能有多惡心？污水滿地？！蟑螂成堆？！老鼠亂竄？！（傳送門：《成群的蒼蠅在油鍋上飄蕩！央視曝光：網(wǎng)紅外賣店有多“臟”？》
圖源：央視新聞
每天當(dāng)“牛馬”已經(jīng)很可憐了，沒想到還要隨時擔(dān)心被“垃圾外賣”們給“毒死”。
怎么辦？怎么辦？怎么辦？
涼拌炒雞蛋，好吃又好看！（不好意思，人已經(jīng)被“垃圾外賣”給吃傻了……）
事實上，為了解決“垃圾外賣”這個問題，美團(tuán)和京東都分別對癥開了藥方。
先說美團(tuán)，7月1日，美團(tuán)宣布——將在3年內(nèi)建成1200家“浣熊食堂”！！！
這個“浣熊食堂”，只做外賣，不做堂食。其實吧，就相當(dāng)于是一個外賣集合店。
不論你是社區(qū)小店，還是品牌連鎖，都可以進(jìn)來我美團(tuán)建的這個外賣集合商場。
或許，大家有誤闖過某些破舊冷清的老商場三四樓，看見那些藏在犄角旮旯里，專門做外賣的作坊群的經(jīng)歷。屁大點地方，硬生生擠了五六七八九十家檔口店！
條件之惡劣，環(huán)境之糟糕。耗子進(jìn)了都要迷路。
圖源：小紅書@抬鼓打*、@Franci*
而美團(tuán)整的“浣熊廚房”，則是讓檔口店也能住上“改善房”。不管是社區(qū)小店，還是品牌連鎖，都能“拎包入駐”美團(tuán)自建的外賣大本營，來接受監(jiān)督。
美團(tuán)，在其Play的一環(huán)中，約等于自己同時扮演了“房東+監(jiān)督者”的雙重角色。
@浣熊食堂招商稱，商家想要入駐美團(tuán)的美食城，所付租金占比不超過10%。
圖源：小紅書@浣熊食堂招商
好消息：把外賣店的后廚都放在眼皮子底下，美團(tuán)此舉確實有利于規(guī)范化管理。之前做堂食+外賣的商家，進(jìn)來后也可節(jié)省租金。騎手取外賣也更加流暢絲滑。
壞消息：很快，網(wǎng)友就擔(dān)心起來——這這這最后不會成了“預(yù)制菜的大本營”吧？而且這太考驗美團(tuán)的運營管理水平了！對于不加入的商家，會不會形成打壓？
怎么說呢，網(wǎng)友的擔(dān)心也不是沒有道理。（狗頭.jpg）
有網(wǎng)友又補充了——
你！美團(tuán)！場地有了！裝修有了！設(shè)備有了！流量平臺有了！騎手也有了！
按理說，這條鏈基本已經(jīng)打通了，萬事俱備只欠：廚師。
所以，美團(tuán)！你招人自己做不行嗎？自己不做，請問是有什么心事兒嗎？！
于是，就在兩天前，大家還真等到了自己上手的：京東。。。
（號外！號外！疑似“外賣大戰(zhàn)之決戰(zhàn)光明頂”，提前曝光！）
7月20日，京東發(fā)文，要在3年內(nèi)建成10000家“七鮮小廚”。
好嘛，東子的勝負(fù)心，莫非就是悄悄努力，爭取比美團(tuán)多一個零？（狗頭.jpg）
同樣不碰堂食，同樣只做純外賣店！！！
不同的是，東子拉商家入伙，要的是菜品配方和合作研發(fā)。他自己來完成制作！
劃重點：制作！
因為，洗凈切配還是靠凈菜工廠完成的，所以到這里的都是“半成品”，跟目前很多的現(xiàn)制連鎖品牌一樣，最后一步，炒菜出餐時確保是現(xiàn)炒的就行。
不過嘛，基本上，從頭到尾的“一條龍”產(chǎn)業(yè)鏈，到底還是全都攥在東子自己手上。PS：有意思的是，他一道招牌菜的方子，最高獎金為100萬元。
Yoo友們覺得，這開價水平，會有多少商家愿意出方子？
圖源：京東黑板報
其實對于大品牌連鎖店還好，就相當(dāng)于多了個有錢的加盟商。
所以，我們看到其首批合作的，就是紫燕百味雞、費大廚、樸大叔拌飯這種品牌連鎖。這怎么不算是一種雙向奔赴呢？
但是對于部分小店來說，有兩把刷子的，不一定愿意賣方子，普通的又進(jìn)不去。也就個人廚師的方子可能被東子撈著。
總體來看，京東的自營度更高，保障度似乎也能更上一層樓。
當(dāng)然，京東支持“自提”，實在不放心，大家還可以隨時“突擊檢查”。
圖源：京東黑板報
但是吧，畢竟這日子還長著呢。美團(tuán)和京東的掰手腕子，才剛剛開始。
對了，餓了么！！！別看樂子了，這把你梭不梭哈呢？背靠大樹好乘涼啊，餓！！！你還能找隔壁盒馬，學(xué)學(xué)掄鍋鏟的經(jīng)驗?zāi)兀。。。。。ü奉^.jpg）
參考資料：
1.新華網(wǎng)《美團(tuán)聯(lián)手餐飲品牌試水“浣熊食堂”，建設(shè)外賣店“明廚亮灶”新標(biāo)準(zhǔn)》
2.京東黑板報《京東10億現(xiàn)金招募“菜品合伙人”！1道招牌菜，保底可得100萬》
3.美團(tuán)Meituan《美團(tuán)三年將建成1200家“浣熊食堂”，為行業(yè)打造放心外賣新基建》
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