新會(huì)陳皮：回到原點(diǎn)上看，終歸還是農(nóng)業(yè)

歷史總是驚人相似，人們也總是喜歡跳進(jìn)同一條河。

經(jīng)常有讀者問(wèn)老李，哪一年的新會(huì)陳皮品質(zhì)比較好？老李認(rèn)為這是不能輕易回答的問(wèn)題，因?yàn)橛绊懶聲?huì)陳皮的要素實(shí)在太多了。

往大處說(shuō)的氣候等、病蟲(chóng)害等自然因素對(duì)柑果品質(zhì)的影響；其次就是先天的水土和后天的耕種技術(shù)了。老李經(jīng)常說(shuō)，即使是東甲梅江這樣的超一線產(chǎn)區(qū)，也會(huì)種出“垃圾柑”，同樣，雙水三江等二三線的柑園也不少優(yōu)質(zhì)的柑果，柑園的水土和柑農(nóng)的技術(shù)，缺一不可；最后就是后天的陳化功夫。所謂三分看皮品，七分在陳化。雖然陳化并不是營(yíng)銷(xiāo)層面最看重的一個(gè)環(huán)節(jié)，但決定了一個(gè)新會(huì)陳皮好品質(zhì)的70%。

一片新會(huì)陳皮呈現(xiàn)在客人面前的時(shí)候已經(jīng)是成品，往往會(huì)讓人忽略它原本的樣子。成品的品質(zhì)除了和陳化水平有關(guān)，更基礎(chǔ)是取決于原料自身的品質(zhì)，而陳皮的原料本質(zhì)上就是果皮而已，和其他農(nóng)產(chǎn)品一樣，避免不了天氣的影響。

農(nóng)業(yè)是看天吃的事。在最近十年的收成中，只有2023年是公認(rèn)的“小年”，因?yàn)闅夂颉⒒ㄆ凇⒉∠x(chóng)害等多方面影響，讓2023年成為了最近十年的一個(gè)低產(chǎn)年份（非總產(chǎn)量最低，而是畝產(chǎn)最低的年份）。有柑農(nóng)說(shuō)，低產(chǎn)年一定是柑果品質(zhì)不太好的年份，畢竟產(chǎn)量上不來(lái)就是負(fù)面因素太多導(dǎo)致的樹(shù)勢(shì)不好，樹(shù)不好，果子自然也不會(huì)好。

當(dāng)然，豐收是不是就意味著品質(zhì)好呢？產(chǎn)量不行加點(diǎn)科技與狠活行嗎？為什么部分柑農(nóng)需要科技與狠活來(lái)加持新會(huì)柑的果量呢？他們就不怕農(nóng)殘嗎？

新會(huì)某柑園的垃圾桶里堆積著各種藥瓶

在沒(méi)有出現(xiàn)問(wèn)題之前，所有問(wèn)題都不是問(wèn)題。

老李幫柑農(nóng)算一筆賬。種植一棵新會(huì)柑是需要成本，可大致可以分為土地租金、種苗采購(gòu)、藥肥購(gòu)買(mǎi)、人工管理等，當(dāng)種植的面積固定時(shí)，成本就是固定開(kāi)銷(xiāo)。對(duì)于柑農(nóng)來(lái)說(shuō)，在固定成本下，產(chǎn)出的柑越多，收益就越多（假設(shè)能賣(mài)掉變現(xiàn)的話）。

所以，“追求產(chǎn)量”是柑農(nóng)優(yōu)先考慮的目標(biāo)，其次要問(wèn)題才是銷(xiāo)量。在經(jīng)歷了2023年的大減產(chǎn)后，柑農(nóng)對(duì)果量的需求更迫切了，這時(shí)候如果有一個(gè)技術(shù)可以幫你扭轉(zhuǎn)產(chǎn)量，甚至擴(kuò)大幾倍，那必定是救命稻草，什么農(nóng)殘都是次要考慮的。

不過(guò)，當(dāng)首要問(wèn)題被解決后，次要問(wèn)題就變成了另一個(gè)首要問(wèn)題。

老李咨詢過(guò)農(nóng)資專(zhuān)家梁師傅，關(guān)于大企業(yè)對(duì)新會(huì)柑規(guī)范化種植，有自己明確的標(biāo)準(zhǔn)。從藥肥標(biāo)準(zhǔn)到田園生態(tài)，再到日常耕種管理等都有明確的指標(biāo)。“你要供貨給這些大企業(yè)，只能按照這套指標(biāo)操作，否則柑果就容易不及格。這個(gè)眾多不及格情況中，農(nóng)殘問(wèn)題因?yàn)樯婕暗绞称钒踩话闱闆r下是拒收的關(guān)鍵。”梁師傅說(shuō)。

新會(huì)三江的柑農(nóng)胡師傅有幾十畝茶枝柑田，2023年因?yàn)椤包S樹(shù)”問(wèn)題產(chǎn)量大幅下降（畝產(chǎn)只有正常產(chǎn)值的10%左右）。“當(dāng)時(shí)很多人問(wèn)有無(wú)柑摘，有無(wú)柑賣(mài)，感覺(jué)2021年那種到處找貨的盛況又回來(lái)了，后來(lái)有技術(shù)人員上門(mén)說(shuō)可以幫我的柑樹(shù)治療黃化病，一棵樹(shù)吊針治療幾次就好了。”胡師傅說(shuō)，2023年底胡師傅在朋友介紹下認(rèn)識(shí)了可以打針治療黃樹(shù)的技術(shù)人員。

柑樹(shù)根部的針孔

本著半信半疑的心態(tài)讓技術(shù)人員進(jìn)場(chǎng)救樹(shù)，胡師傅的柑園在2024年底真的實(shí)現(xiàn)了大幅度增產(chǎn)。“其實(shí)我也不知道是治療有效果還是新會(huì)柑的產(chǎn)量大年，的確幫我恢復(fù)了產(chǎn)量，但年底時(shí)那些采購(gòu)商就說(shuō)打針的柑不收了，說(shuō)有農(nóng)殘。”胡師傅的柑園有一半的果樹(shù)接受了打針治療，樹(shù)根處留下的針口成為被不少客戶詬病的直接理由。

而更糟糕的是，剩下的那一半沒(méi)有打針的柑樹(shù)也賣(mài)不掉了。“他們認(rèn)為我這里只打了一棵樹(shù)，其他樹(shù)即使沒(méi)有打，但都不能要，所以一律不收了。”

“如果你知道這樣的結(jié)果，還會(huì)給樹(shù)打針嗎？”老李問(wèn)胡師傅。

“知道了這樣肯定不打，但他們技術(shù)員來(lái)我們這里推銷(xiāo)時(shí)也沒(méi)說(shuō)會(huì)有農(nóng)殘啊，只說(shuō)可以救樹(shù)和恢復(fù)產(chǎn)量。”胡師傅說(shuō)。

老李咨詢了農(nóng)資專(zhuān)家陳師傅，他說(shuō)打針治療黃樹(shù)病，就是直接給柑樹(shù)打抗生素后細(xì)菌感染沒(méi)有了，柑樹(shù)黃化自然就好了。但打針會(huì)有一定藥物殘留，這需要果樹(shù)自身排出殘留，一般需要3周左右就可以清空。

“所以那些被檢測(cè)出殘留的柑，都是沒(méi)等到足夠時(shí)間就提前采摘導(dǎo)致的結(jié)果嗎？”老李問(wèn)。

“可以這么認(rèn)為，但抗生素療法并不是根治的辦法，需要一直打下去，每年3-4次針。”陳師傅說(shuō)，“但按照這個(gè)保樹(shù)的頻次，長(zhǎng)久下去的話，這次測(cè)不出，下次估計(jì)也會(huì)出問(wèn)題。”

不難看出，這是一個(gè)信息傳導(dǎo)鏈條的變化——藥下了，樹(shù)活了，產(chǎn)量上來(lái)了，但柑賣(mài)不出去了——這似乎又是市場(chǎng)開(kāi)的一個(gè)玩笑。

“打針果”三個(gè)字成為了2024年新會(huì)柑的忌諱詞，大家都避而不談。于是有人說(shuō)這就是打針救樹(shù)導(dǎo)致的沒(méi)人敢買(mǎi)，但事實(shí)確實(shí)如此嗎？老李認(rèn)為有關(guān)系，但關(guān)系又不大。

不過(guò)最近又傳來(lái)了好消息。

據(jù)媒體報(bào)道，中國(guó)科學(xué)院微生物研究所葉健團(tuán)隊(duì)成功解析柑橘抗黃龍病的核心分子機(jī)制，并開(kāi)發(fā)出高效防控該病害的小肽生物農(nóng)藥，為根治該頑疾提供了突破性方案，且具備無(wú)農(nóng)殘的治療效果。目前該技術(shù)已經(jīng)跨緯度多中心田間試驗(yàn)在廣西和江西等地證實(shí)，該小肽可顯著抑制黃龍病菌定殖，阻斷病害傳播鏈，單季防控效率達(dá)80%。

注：拯救柑橘樹(shù)；2025年4月，這一成果以封面論文的形式發(fā)表在science雜志上

到了2025年4月，這項(xiàng)成果作為封面文章發(fā)表于《科學(xué)》，破解了困擾國(guó)際農(nóng)業(yè)界缺乏柑橘黃龍病抗性基因的科學(xué)難題，也為全球柑橘產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展提供了新的解決方案。這是除了用抗生素、殺蟲(chóng)藥以外，最新型的黃龍病“治本技術(shù)”，柑橘樹(shù)不再面臨“世紀(jì)絕癥”的威脅，未來(lái)產(chǎn)量除了氣候問(wèn)題影響外，新會(huì)柑將不再有類(lèi)似黃龍病的毀滅性打擊。

注：拯救柑橘樹(shù)；2025年4月，這一成果以封面論文的形式發(fā)表在science雜志上

當(dāng)然，技術(shù)可以救柑樹(shù)，但仍救不了市場(chǎng)。

如果沒(méi)有斷崖式的產(chǎn)量供給變化，市場(chǎng)供需平衡就不會(huì)被打破，產(chǎn)量恒定增長(zhǎng)的結(jié)果同樣的“果賤傷農(nóng)”。

當(dāng)市場(chǎng)需求沒(méi)有匹配上供給時(shí)，價(jià)格崩塌就像來(lái)自南太平洋的臺(tái)風(fēng)，只能看著它到來(lái)而什么都做不了。

寫(xiě)到這里也許就不難理解，為什么胡師傅說(shuō)那些在他的柑園以打針果為理由不采購(gòu)的老板們，總是捂著自己的口袋了——因?yàn)檎娴氖菦](méi)錢(qián)啊！