大笑食品：四十年匠心傳承，廣式點(diǎn)心全球“出圈”

在佛山市順德區(qū)粵香食品制造有限公司（大笑食品）的現(xiàn)代化車間內(nèi)，年輕接班人吳澤霖正全神貫注于每一道工序。當(dāng)蒸籠啟處，熱氣蒸騰間，一塊塊色澤金黃、米香馥郁的小米糕躍然眼前。這般尋常糕點(diǎn)背后，凝聚著標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的精湛技藝與歲月沉淀的厚重底蘊(yùn)。40多年前，正是他的祖母以同樣手法蒸制出“大笑”品牌的首籠小米糕。如今，這份承載著順德味覺(jué)記憶的傳統(tǒng)點(diǎn)心，已跨越山海，現(xiàn)身東南亞早茶席間、北美家庭餐桌，更在萬(wàn)千網(wǎng)友圍觀的直播間中，被年輕食客奉為“廣式點(diǎn)心經(jīng)典代表”。

圖解：粵香食品公司外觀

車間淬煉：新生代的匠心啟蒙課

“米漿濃稠度、火候把控、蒸制時(shí)長(zhǎng)，分毫之差便失之千里。”2022年，初出茅廬的吳澤霖并沒(méi)有直接踏入副總經(jīng)理辦公室，而是一頭扎進(jìn)溫濕度需精密調(diào)控的生產(chǎn)一線。在生產(chǎn)線旁，這位“企二代”褪去光環(huán)，與資深師傅并肩作戰(zhàn)——浸米、研磨、蒸制，汗水浸透工裝，雙手沾染米漿，歷經(jīng)三周反復(fù)試驗(yàn)才蒸出符合標(biāo)準(zhǔn)的成品，而老師傅們?cè)缫疡{輕就熟，日產(chǎn)量驚人。

圖解：車間生產(chǎn)圖片

回首初學(xué)時(shí)的青澀，吳澤霖視此為接棒企業(yè)的必經(jīng)之路。褪去“二代”標(biāo)簽，唯有沾滿米漿的雙手與蒸籠升騰的熱氣最為真實(shí)。這段經(jīng)歷讓他深切觸摸到企業(yè)命脈：從精選優(yōu)質(zhì)小米到磨漿、蒸制、冷卻成型，“品質(zhì)至上”的理念貫穿每道工序。

圖解：小米糕產(chǎn)品圖

這場(chǎng)精心設(shè)計(jì)的“車間首課”，讓吳澤霖洞悉企業(yè)生存之道。在原料區(qū)，他見(jiàn)證優(yōu)質(zhì)小米的嚴(yán)苛篩選；在研發(fā)室，研發(fā)總監(jiān)展示歷經(jīng)考驗(yàn)的配方與蒸制工藝。望著自己沾滿米漿的雙手，他感受到這份實(shí)業(yè)的重量。

圖解：大笑食品在2025廣東（佛山）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)榮獲《最具人氣獎(jiǎng)》

如今，這縷“記憶中的米香”已成為通行全球的品質(zhì)印記。從小米糕、糯米雞、佛跳墻到創(chuàng)意象形蘋(píng)果包，300余款產(chǎn)品覆蓋全國(guó)300余城，更遠(yuǎn)銷東南亞、北美等地。談及征戰(zhàn)全球的底氣，吳澤霖指向車間墻上懸掛的十余項(xiàng)沉甸甸認(rèn)證：ISO9001、HACCP、美國(guó)FDA……“即便遠(yuǎn)洋貨輪顛簸四十日，我們的小米糕、糯米雞只需加熱便能還原廣式茶樓風(fēng)味，這便是老字號(hào)的實(shí)力擔(dān)當(dāng)。”

圖解：大笑食品 榮譽(yù)墻一角

電商破局：直播間里的爆款密碼

2023年接手電商業(yè)務(wù)時(shí)，吳澤霖面臨的是嚴(yán)峻挑戰(zhàn)：傳統(tǒng)電商平臺(tái)流量萎縮，短視頻領(lǐng)域尚待開(kāi)墾。團(tuán)隊(duì)士氣低落，質(zhì)疑聲四起：“老字號(hào)能否玩轉(zhuǎn)新流量？”

圖解：大笑食品副總經(jīng)理吳澤霖受邀請(qǐng)上《CRE廣州酒店餐飲業(yè)博覽會(huì)訪談間》直播

轉(zhuǎn)機(jī)源于一場(chǎng)“反常規(guī)”的產(chǎn)品革新。他帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)打出“差異化三板斧”：將線下暢銷的12只裝叉燒包精簡(jiǎn)為6只輕量版，糯米雞克重增至150克卻降價(jià)5%以引流。“年輕人追求的是嘗鮮便捷與視覺(jué)沖擊。”深入分析上萬(wàn)條用戶評(píng)論后，團(tuán)隊(duì)針對(duì)性推出拉絲達(dá)3厘米的金絲椰奶酥、添加陳皮果粒的低糖糕點(diǎn)等獨(dú)家爆款。

圖解：大笑食品受邀請(qǐng)上《直播中國(guó)》國(guó)內(nèi)頭部淘寶直播

更大的賭注押注直播賽道。初期自建團(tuán)隊(duì)試水受挫，某場(chǎng)直播僅售出37單。深夜復(fù)盤(pán)后，吳澤霖果斷決策：“轉(zhuǎn)向達(dá)人分銷！”三個(gè)月內(nèi)，團(tuán)隊(duì)聯(lián)動(dòng)多位美食達(dá)人，直播現(xiàn)場(chǎng)蒸制小米糕，特寫(xiě)鏡頭捕捉金黃誘人的色澤與撲鼻米香；展示糯米雞時(shí)撕開(kāi)荷葉，露出飽滿的藜麥瑤柱雞肉餡料，彈幕瞬間刷屏“真材實(shí)料”。

圖解：大笑食品受邀請(qǐng)上《上淘寶看村奧》國(guó)內(nèi)頭部淘寶直播

這套組合拳成功引爆流量。2024年“雙11”期間，大笑叉燒包單日銷量突破5萬(wàn)盒，金絲椰奶酥成為小紅書(shū)網(wǎng)紅單品。原本薄弱的電商渠道，年業(yè)績(jī)實(shí)現(xiàn)6倍增長(zhǎng)。“直播間沒(méi)有老字號(hào)特權(quán)。”吳澤霖在復(fù)盤(pán)會(huì)上強(qiáng)調(diào)：“唯有比年輕人更懂年輕人。”

圖解：大笑副總經(jīng)理吳澤霖受邀請(qǐng)上《CRE廣州酒店餐飲業(yè)博覽會(huì)》云逛展直播

鄉(xiāng)愁經(jīng)濟(jì)：小米糕撬動(dòng)海外千億市場(chǎng)　

2023年馬來(lái)西亞食品展上，吳澤霖獨(dú)自攜帶樣品試水，初時(shí)展位門(mén)庭冷落。他索性端著試吃盤(pán)融入人群，意外發(fā)現(xiàn)華裔長(zhǎng)者對(duì)小米糕情有獨(dú)鐘。“一位阿婆連吃三塊，感慨道‘這就是兒時(shí)阿嬤的味道’！”這一瞬間讓他頓悟：開(kāi)拓東南亞市場(chǎng)，關(guān)鍵在于打文化牌、鄉(xiāng)愁牌。

圖解：大笑食品2025全新形象展位，試吃攤位排長(zhǎng)龍

吳澤霖迅速調(diào)整策略，主推經(jīng)典嶺南廣式點(diǎn)心，尤其是招牌小米糕。兩年后第三次參展時(shí)，展位蒸籠疊起、春卷飄香，金黃油亮的小米糕整齊碼放于竹屜，米香四溢。“一盅兩件”的經(jīng)典搭配引發(fā)熱潮，懷舊點(diǎn)心系列銷量當(dāng)場(chǎng)激增300%——“每塊小米糕都要經(jīng)得起海運(yùn)顛簸，米香不變，鄉(xiāng)情永存。”

圖解：大笑食品 新建項(xiàng)目效果圖

新食代使命：從舌尖美味到文化符號(hào)

2025年上海華食展上，大笑展館人潮涌動(dòng)。象形蘋(píng)果包憑借仿真果皮褶皺與流心奶黃餡榮膺創(chuàng)新大賽金獎(jiǎng)，評(píng)委們贊嘆：“把點(diǎn)心做成 edible art（可食藝術(shù)）！”明廚亮灶區(qū)，師傅現(xiàn)場(chǎng)蒸制小米糕，升騰的熱氣與彌漫的米香吸引觀眾駐足打卡。

圖解：大笑食品參加2025中國(guó)預(yù)制菜創(chuàng)新大賽

“老字號(hào)煥新絕非僅換包裝。”吳澤霖手持低糖陳皮糕闡釋：研發(fā)中加入新會(huì)陳皮粒，既降低30%糖分，又強(qiáng)化回甘層次。這款產(chǎn)品在Z世代中復(fù)購(gòu)率居首，印證“健康化”改造的成功。團(tuán)隊(duì)正系統(tǒng)梳理嶺南傳統(tǒng)點(diǎn)心的百年工藝脈絡(luò)，將傳統(tǒng)配方與現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)精準(zhǔn)對(duì)接。在即將升級(jí)的工廠參觀通道，透過(guò)玻璃幕墻，游客可清晰見(jiàn)證精選原料經(jīng)每一道工序蛻變?yōu)榻瘘S小米糕的過(guò)程。“我們不做表面功夫。”吳澤霖指著包裝線上抽檢的品控人員說(shuō)：“要讓消費(fèi)者親眼見(jiàn)證，老字號(hào)為何能四十年如一日保持米香與口感。”

圖解：大笑食品副總經(jīng)理吳澤林受邀出席《節(jié)令美食的全國(guó)破局之路》座談會(huì)

這正是大笑的突圍之道：以低糖陳皮糕、小包裝叉燒包等產(chǎn)品擁抱年輕群體，以“非遺點(diǎn)心系列”復(fù)活失傳工藝，探索“速凍食品+文旅”新模式。當(dāng)吳澤霖在車間見(jiàn)證新一籠小米糕完美出爐時(shí)，祖輩堅(jiān)守的匠心已注入新時(shí)代內(nèi)涵。“我們不僅售賣食品，更在講述中國(guó)故事。”他說(shuō)：“讓世界愛(ài)上廣式點(diǎn)心，是我們這代人的文化使命。”

圖解：大笑食品副總經(jīng)理吳澤霖，在iFood Expo馬來(lái)西亞國(guó)際食品餐飲展受邀上臺(tái)發(fā)言

從馬來(lái)西亞茶樓飄香的小米糕，到北美家庭的早餐點(diǎn)心，四十余載的老字號(hào)在“企二代”手中完成了味覺(jué)與文化的接力傳遞。當(dāng)吳澤霖帶著承載非遺技藝的點(diǎn)心走向更廣闊天地，蒸籠升騰的香氣中，既有順德匠人的掌心溫度，更彰顯嶺南傳統(tǒng)味道擁抱世界的雄心。

圖解：大笑食品展會(huì)產(chǎn)品展示區(qū)一角

創(chuàng)新未來(lái)：以實(shí)力鑄就行業(yè)標(biāo)桿

在速凍食品同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)的時(shí)代，大笑食品以對(duì)品質(zhì)的極致追求與對(duì)傳統(tǒng)技藝的創(chuàng)新傳承證明：真正的傳統(tǒng)從不懼現(xiàn)代解構(gòu)，真正的傳承永遠(yuǎn)在創(chuàng)造新傳統(tǒng)！

圖解：大笑食品副總經(jīng)理吳澤林受邀出席《2025預(yù)制食材與節(jié)令食品高品質(zhì)交流會(huì)》分享嘉賓合照

扎根“世界美食之都”順德四十余載，大笑食品以廣式點(diǎn)心文化傳承者與革新者的姿態(tài)，書(shū)寫(xiě)了傳統(tǒng)美食工業(yè)化的輝煌篇章。“佛山老字號(hào)”、“中國(guó)好禮”、“粵點(diǎn)研發(fā)基地”等殊榮加身，見(jiàn)證其對(duì)品質(zhì)與文化的執(zhí)著堅(jiān)守。

圖解：大笑食品 參展人員合照

面向未來(lái)，大笑食品以20畝智能化產(chǎn)業(yè)基地為戰(zhàn)略支點(diǎn)，投資2億元開(kāi)啟三次創(chuàng)業(yè)。這家順德均安的“老廠牌”正以“老樹(shù)新芽”的蓬勃之勢(shì)增資擴(kuò)產(chǎn)，以實(shí)力鑄就行業(yè)標(biāo)桿，持續(xù)擦亮順德“世界美食之都”金字招牌，向全球展現(xiàn)中華飲食文化的永恒魅力。（黎少駒）

編輯 | 羅勝境