山東
把豆角里打入雞蛋，就是一道美味家常菜，簡單易做營養還好吃！
我媽家的長豆角種得不多，但結得很多，每次回去都要帶一些回來做菜，豆角炒肉、做餡蒸包子、包餃子都可以，今天安排一個最簡單的做法：豆角炒雞蛋。
雞蛋被稱為百搭食材，和很多菜都能搭配，營養又美味。鮮嫩營養的長豆角好吃又好熟，和雞蛋搭配也是一個非常不錯的選擇，不用特別處理，大火一炒就能上桌，做法十分簡單。
【豆角炒雞蛋】
【食材配料表】：長豆角（豇豆）一小把、雞蛋三個、大蒜、食用油、鹽、蠔油、生抽醬油。
【具體做法如下】：
步驟1：準備食材，豆角要這種長豆角，這種嫩，容易熟，不需要特別處理。
步驟2：豆角洗凈后切碎，裝盤備用。雞蛋打在碗里，另外剝一頭大蒜，切碎備用。
步驟3：炒鍋上火燒熱，放食用油，油熱后放大蒜碎炒出香味。
步驟4：放豆角進鍋，翻炒至變色。
步驟5：加入一勺生抽醬油，一勺蠔油、少許鹽翻炒均勻。如果鍋里比較干，加少量熱水增加水分，翻炒至豆角入味。
步驟6：豆角熟透入味后，再把雞蛋攪拌均勻，倒入鍋里，稍微定型后，再翻炒至蛋液熟透。
步驟7：如果想要口感嫩一些的，蛋液凝固即可出鍋裝盤。我比較喜歡雞蛋老一點的，就多炒了一會兒，表面微黃后盛出裝盤。
豆角炒雞蛋做好了，豆角脆嫩入味，雞蛋鮮嫩香軟，不管是配米飯還是配面條，或者用烙饃卷著吃，都非常美味，好吃好做又下飯，推薦你也試一試。
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