文︱周顯
飲食界立法會議員張宇人認為,香港若及早落實輸入外勞,可以避免飲食業(yè)界最近的倒閉潮。
![]()
日前,飲食界立法會議員張宇人聯(lián)多名飲食業(yè)界代表召開記者會,指出香港如果及早落實輸入外勞的話,可避免飲食業(yè)界最近的倒閉潮。
根據(jù)他的說法,飲食業(yè)招呼不周,且出品沒新意,“成日唔夠人手,啲員工就做到皺曬眉頭……如果(外勞)早嚟呢,咁個服務(wù)就一定做得好。”
客觀的事實是,飲食業(yè)雖然有倒閉潮,但是餐飲業(yè)的總數(shù)目,一直維持在1.7萬間,這證明了一雞死一雞鳴,只是加快了新陳代謝的淘汰速度而已。
我在本欄寫了多篇文章,指出在知識經(jīng)濟的今天,飲食業(yè)和其他產(chǎn)業(yè)一樣,在迅速的演化中,大量的淘弱留強、創(chuàng)造性破壞,是難免的,大家必須接受這殘酷的事實。
![]()
至于飲食從業(yè)員的招呼不周,食品沒有新意,確是事實。可這非關(guān)員工,而是經(jīng)營者的責任,因此引入外勞,也沒有用。
我舉一個例子,年輕人不大吃傳統(tǒng)中菜,但是吃內(nèi)地引入的新派中菜,如海底撈、太二酸菜魚,卻是大受歡迎,而且這些內(nèi)地引入的品牌,招呼也很好,甚至?xí)閼c祝生日的“壽星”跳“科目三”,他們用的也是本地員工,完全沒有問題。
簡單點說,這是內(nèi)地品牌打敗了香港品牌,所以癥結(jié)不是要引入外勞,而是要香港飲食界自我檢討。然而,內(nèi)地品牌襲港,也不全是壞事,至少可制造出“鯰魚效應(yīng)”,刺激本地飲食業(yè)的進步。
我從來支持引入外勞,問題在于大原則:應(yīng)該用什么準則,引入哪方面的外勞?
![]()
從宏觀的角度看,以前的上海灘、今日的深圳,外地勞工從來可以自由出入,這是無限制的引入外勞,效果也不壞。不過,香港作為特別行政區(qū),而且人均收入遠高于內(nèi)地,不可能采用這政策。因此,只能有限度輸入外勞。
在這大前提下,第一要輸入的,當然是專才,第二,則是香港人不大愿意干的臟活,例如建造業(yè),又或者是洗碗工人;至于外傭,則已輸入多年,不在話下。但很明顯,樓面和廚房,都是低下階層的“救生網(wǎng)”,如果連這一關(guān)也要輸入外勞,那么,低下階層應(yīng)無工可干了。
特別聲明:以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺“網(wǎng)易號”用戶上傳并發(fā)布,本平臺僅提供信息存儲服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.