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最近,南寧街頭掀起一股“老牌酒樓擺攤”風潮——
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金大陸海鮮酒樓、南寧肥仔飯店、邕江賓館、景都大酒店……一批家喻戶曉的老牌酒樓紛紛走出富麗堂皇的大堂,在街邊支起臨時帳篷。
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△圖源 廣西新聞頻道
將原本在店里才能享用的招牌菜,打包擺到了路邊小攤上。
比如一些硬菜吊燒雞、脆皮鴨、蜜汁叉燒、香芋扣肉、孜然豬手……甚至還有涼菜、甜點、包子等。
每一份菜品上張貼著寫有菜品名稱和價格的小標簽,價格從幾元至幾十元不等。
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△圖源 @藍色雪碧加冰
老牌酒樓在街邊支起攤位的同時, 也針對擺攤和堂食的菜品采取了差異化的定價策略。
比如南寧肥仔飯店:
南寧肥仔飯店星光大道店店長韋海燕表示:“我們希望能為顧客提供更多便利,讓他們在家也能夠吃到酒樓的菜。有些菜品甚至打到了五折。”
公眾號:廣西新聞頻道
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南寧邕江賓館擺攤菜品的價格也有調(diào)整,大部分菜在三、四十的價格:
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曾經(jīng)精致的酒樓餐飲,如今走進了市井街頭,這些舉動引發(fā)了食客們的熱議。
有人支持,點贊叫好,稱這是“舌尖上的惠民”,價格實惠且好吃!
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而且對于上班族來說很是方便,每天都能換換口味,回家炒個青菜就能開飯,省了不少時間和精力!
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網(wǎng)友對飯店出來擺地攤的行為很是認可:“雖然也是擺地攤,但是比流動攤販更干凈衛(wèi)生。”
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但也有不同的聲音。
有人對此質(zhì)疑。覺得價格還是太貴,不如去買超市的熟食!
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甚至猜測:是不是店里賣不掉了,所以路邊擺攤賣。
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也有人唏噓感嘆:連大牌酒樓和酒店都開始擺攤了,看來真的生意不好做了!
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有人認為這是老牌餐飲酒樓“彎腰撿六便士”的無奈之舉,實則開辟新徑——既守住了老字號的體面,又在煙火市井中賺得真金白銀。
從其他媒體了解到,有酒店攤點一年營業(yè)額超700萬,每天最高的時候也有一萬多元。
據(jù)金大陸海鮮酒樓江南明珠店總廚黃堅介紹,他們的日銷量在200份到300份左右,節(jié)假日甚至可能達到四五千份。
公眾號:廣西新聞頻道
銀河大酒店這家毗鄰火車站的老牌飯店,憑借多年積累的口碑,成功吸引大批外地游客駐足消費。
這些酒樓出攤能持續(xù)火爆,其中關(guān)鍵的一點是在于抓住了南寧人的味蕾記憶。
就有人說“只有老品牌出來擺才有人賣,老一輩南寧人還是認可老品牌的。”
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換個角度里來看,只要品牌口碑過硬、產(chǎn)品品質(zhì)在線,換個場景同樣能創(chuàng)造可觀收益。
也算是多一條路,多一個機會吧!
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當酒店靠街邊攤實現(xiàn)增收時,更多原本不屬于路邊經(jīng)濟的行業(yè),也開始走上街頭,用最輕的方式,接住真實的需求。
在南寧,路邊攤早已不是餐飲的專屬戰(zhàn)場。
越來越多意想不到的行業(yè),也加入了路邊攤的行列。讓人驚嘆:這也出來擺路邊攤?
- 街頭按摩 -
朝陽西關(guān)夜市口長期聚集著不少臨時擺攤的盲人按摩師,而近期在火炬路、北湖明秀等夜市也有不少街頭按摩小攤,讓專業(yè)服務(wù)更“接地氣”。
一張塑料椅、一塊按摩床墊,配上醒目的價格招牌,就組成了一個簡易按摩點。相較于正規(guī)按摩店,這里的服務(wù)流程更加靈活便捷——無需預(yù)約,隨到隨按。
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△圖源 南寧生活志
價格自然也便宜不少,10分鐘9.9元、20分鐘20元等,即可享受到一次按摩。
這些按摩師背景各異:既有周邊醫(yī)館的執(zhí)業(yè)醫(yī)師利用業(yè)余時間增加收入,也有醫(yī)學院實習生在此磨練技藝積累經(jīng)驗、賺點零花錢。
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△圖源網(wǎng)絡(luò)
但也不乏未經(jīng)專業(yè)培訓的“江湖醫(yī)師”,大家在選擇時仔細辨別,確保安全。
-路邊剪發(fā)-
除了按摩醫(yī)師以外,理發(fā)師們也紛紛走出了店,在路邊支起理發(fā)攤。
以前常見的理發(fā)攤還只是零星出現(xiàn)在大樹底下的老人攤,現(xiàn)在甚至有些進化到了有理發(fā)專車。
經(jīng)過改裝的低成本“理發(fā)車”配有空調(diào)、熱水器和洗頭床,可容納2至3人理發(fā),提供剪發(fā)、拉直和燙染等服務(wù)。
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△圖源 廣西法制日報
價格從最初的15元降至10元、8元,甚至還有5元的兒童理發(fā),比門店便宜一半以上,性價比卻高了不少。
成本低、能賺錢,也吸引著越來越多的從業(yè)者來加入其中。
街頭理發(fā)做了3年的王大叔表示,“一天能進賬幾百元。”
廣西法治日報,公眾號:廣西法治日報
這些街頭理發(fā)攤不僅為從業(yè)者提供了新的謀生思路,更讓市井百姓享受到了實惠又便捷的服務(wù)。但是也有不少的爭議,比如:理發(fā)車管理問題、美發(fā)場所衛(wèi)生問題等。
-景區(qū)拍攝攤-
青秀山、朝陽廣場、南湖公園等熱門景點,可以看到背著相機的攝影師擺攤。攝影師們幫你找角度、調(diào)光線,立等可取的美照直接發(fā)朋友圈!
“即拍即傳”的服務(wù)精準捕捉游客“即時分享”需求。
將專業(yè)攝影服務(wù)走出影樓,融入旅途,讓來南寧游玩的游客們快速得到精致大片。
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△圖源 @rara
-演唱會妝發(fā)攤-
每次南寧舉辦演唱會、音樂節(jié),場館外就會自發(fā)形成一條“美麗生產(chǎn)線”。
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△圖源 @悶悶仔
編發(fā)、貼亮片、演唱會應(yīng)援妝……三五十元就能擁有精致造型。
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△圖源 @悶悶仔
曾經(jīng),擺攤是“沒出息”的代名詞。
但從如今南寧的街頭的這些“路邊攤”不難看出,靠手藝擺攤賺錢未嘗不是新的出路。
靈活的攤位、自由的時間、 較少的成本,在遵守規(guī)定的情況下,擺攤成了一種務(wù)實又聰明的生存策略,甚至被許多年輕人稱為“人生第一場低成本創(chuàng)業(yè)”。
無論是星級酒店的“卷”,還是路邊攤主日日夜夜的堅守,都印證著一個最樸素的道理:
想辦法活下來,才是當下的硬道理。
當生存成為首要命題,所謂的“檔次”、“面子”便顯得不再那么沉重。
正如鄭州某五星級酒店一位經(jīng)理說:面子值多少錢?
一句話,道盡成年人的沉默與清醒。
“穩(wěn)食艱難”是共識,但主動求變、“活著”本身,就是希望與轉(zhuǎn)機的起點。
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△圖源 吃遍南寧
文章來源 |南寧圈
主編 | 高冷漢堡包
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