江蘇
醬王酒業分享醬香酒不用埋土里的核心原因
核心原因
1. 環境因素失控溫度波動土壤溫度受季節影響顯著，夏季可能超過30℃，冬季可能低于0℃。
高溫：加速酒精揮發，導致酒體變淡，口感下降。
低溫：可能使酒液中的活性分子活動減緩，影響陳化過程，甚至導致糧食晶體沉淀。
濕度失衡
過高濕度：導致包裝材料（如木塞、紙標）發霉，滋生霉菌，污染酒液。
過低濕度：使塑料膜或木塞干裂，引發漏酒或氧化。
光照與通風
土壤無法提供避光環境，紫外線會破壞酒中有機分子，產生雜味。
土壤透氣性差，阻礙酒體自然陳化所需的微量氧氣交換，影響脂化反應。
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