北京
一道簡簡單單的白糖餅。
沒有特殊的配料，就是純正的家常味兒。餅皮酥軟可口，趁熱咬開，里面的白糖餡兒半流動狀，別提多誘人了！
家常味白糖餅
參考分量：6個
配料：
中筋面粉200克，水135克，鹽2.5克，干酵母2.5克
植物油適量
白糖餡：
細砂糖50克，中筋面粉10克
首先將面粉、鹽混合。
酵母用適量溫水溶解（配方分量內(nèi)），然后將酵母水和剩下的水加入面粉里，揉成面團。用力徹底揉幾分鐘，直到面團變得光滑有彈性。揉好的面團蓋上保鮮膜或濕布松弛30分鐘。
另一個碗里準備糖餡。把糖和面粉混合均勻即可。
★這是一個非常柔軟的面團，不同面粉吸水性不一樣，請根據(jù)實際情況調(diào)整水的用量。面團一定要足夠柔軟。
★可以用廚師機來揉面，低速揉5-8分鐘即可。
★面團中加入了少許干酵母（但不需要發(fā)酵得太厲害），得到一種半發(fā)面的效果，這樣做出來得白糖餅會很松軟可口。
臺面上涂抹一層植物油防粘，將松弛好的面團在臺面上壓扁。
然后用搟面杖搟成又大又薄的方形。
在面團表面涂抹一層植物油。
然后卷起來，注意卷緊。卷好以后，切成均勻的6段。
將每個小段的兩頭捏緊，然后將兩頭往底部收，形成一個圓形面團。
將所有小面團都捏好，蓋上保鮮膜或濕布，松弛15分鐘。
取一個松弛好的小面團，壓扁并搟開，中間放一些糖餡。
包起來，收口捏緊。注意捏緊不要露餡。
收口朝下放在臺面上，并壓扁。把所有面團都包好，再松弛15分鐘就可以準備烙烤了。
用手掌將松弛好的面餅壓扁（可以壓得扁一些）。平底鍋中小火燒熱，倒入一些植物油，然后將面餅放入，兩面各烙3分鐘左右，使兩面都呈金黃色，香噴噴的白糖餅就做好了。趁熱食用最美味。
★烙的過程中用鍋鏟或其他工具不斷的將表面壓平，這樣能烙出兩面都扁平的烙餅。
★也可以用電餅鐺，兩面刷油，上下盤一起加熱，蓋上烙4分鐘左右（過程圖為用電餅鐺烙制）。
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