8個湖南人，撐起中國食品半邊天

前言：

“吃得苦，耐得煩，不怕死、霸得蠻”——這句湖湘精神寫照，正在中國休閑零食版圖上鑿刻出令人驚嘆的疆域。

漫步街頭，撕開一包勁仔小魚，嚼一根絕味鴨脖，嘗一口麻辣王子的辣條，這些國民零食背后，無不躍動著湖南基因。《2024CNPP零食店行業十大品牌榜中榜名錄》中，全國量販零食十強中，注冊地在湖南的品牌獨占四席，就連排名第五的零食有鳴，掌舵人亦是湘籍兒女。

湖南人將“愛吃”升華為產業哲學，以草根智慧，將地方小吃淬煉成千億產業。湖南以一省之力貢獻了全國休閑食品年產值的1/3，休閑熟食年產值的3/5，中國休閑零食自主制造第一股在湖南誕生，中國零食企業數量最多的省份也是湖南。數據昭示著湖南的“零食霸權”，今天我們就一起來盤點一下那些火遍大街小巷的湖南品牌。

01鹽津鋪子 張學武

生于湖南瀏陽的張學武，其父經營一家七八人的涼果蜜餞作坊“騰飛食品廠”。彼時工廠產品局限于地方口味，銷售依賴傳統批發。張學武大學畢業后去外資食品企業歷練。幾年磨礪，他認為既然國外一片薯片、一塊餅干、一顆糖果或者巧克力都能做成品牌，那鹽津食品也一定能從地方特產做成中國的品牌。懷揣著這一夢想，2005年，張學武毅然回到家鄉，創建了鹽津鋪子食品公司，品牌名取自瀏陽傳統“鹽津”工藝（蜜餞少糖多鹽，回甘生津）。

張學武接手后，他意識到小作坊模式沒有出路。他總結企業有三大問題：品牌、產品和渠道問題，決定從三個方面著手解決：確保產品質量、建立銷售渠道、樹立品牌形象。

張學武摒棄小作坊模式，學習徐福記的，提出“商超主導、經銷跟隨”的渠道策略。創業之初，鹽津鋪子產品線單薄，遇到了銷售渠道上的困難。有一次，某國際大型賣場在長沙開設第一家店，張學武去談合作，對方開出45天賬期，要進場費、條碼費，還要按高于國家相關標準來驗廠，讓他的心情瞬間跌入谷底。但經過深思，張學武最終頂著各種壓力與之攜手。他堅信現代渠道是建品牌做銷售的必經之路，通過國際賣場的帶動，倒逼企業成長，加快了企業發展。

2006年簽約沃爾瑪，將產品鋪入大型商超，省去經銷商差價，直面消費者需求。同時，商超嚴格的質檢倒逼工廠升級——張學武建立了從原料到出廠的全鏈條品控。2016年覆蓋沃爾瑪、家樂福等45家連鎖商超的1700余賣場，直營渠道收入占比過半，觸達31個省份。

初期鹽津鋪子僅生產蜜餞，張學武迅速推動品類裂變。2006年增拓豆制品，避開與糖果巨頭的正面交鋒；隨后擴充肉制品、堅果炒貨、休閑素食，形成五大核心品類。首創“實驗工廠”模式，以小批量試產測試市場反響，再規模化推廣。2019年烘焙類產品營收飆漲90%，占總收入1/3，成為新增長極。

2017年上市后推出“金鋪子”“藍寶石”雙店中島模式，至2020年鋪設1.6萬個，帶動收入三年翻倍至19.6億。2021年商超客流下滑后，快速擁抱零食很忙等量販渠道及抖音電商，2024年營收飆至53億元，凈利潤四年增4倍。2017年2月8日，鹽津鋪子登陸深交所，成為國內首個自主制造零食上市企業。張學武敲鐘時刻，標志著從年入百萬作坊到市值百億巨頭的蛻變。

上市后，鹽津鋪子繼續發展。2020年，烘焙類產品營收同比大增90.26%，成為公司第一大品類。2021年面對商超客流下滑，公司經歷短暫困難后轉型全渠道發展，2022年營收恢復高速增長。到2024年，鹽津鋪子收入規模已達53億元。截至目前，市值超200億元，位列A股休閑食品上市公司前列。

7月10日，2025福布斯中國最佳CEO榜單正式發布，鹽津鋪子張學武董事長榮登榜單。2025年,鹽津鋪子將以魔芋品類精耕東南亞，并進一步開拓日韓、歐美市場，力爭用3至5年時間構建企業全球化發展的重要增長極，實現從區域突破到全球化運營的戰略性跨越。

02勁仔食品 周勁松

1987年，15歲的周勁松因家貧輟學，騎自行車推銷蜜餞，兩年騎壞5輛自行車攢下第一桶金。1990年，他用母親賣豬的300元啟動資金和36斤黃豆，在平江創辦醬干作坊，每日手工鹵制豆干，當天售罄，首年收回成本。

1994年平江醬干競爭激烈，周勁松獨闖河南洛陽，以60元月租場地創業。他改良湖湘口味，將醬干賣進學校小賣部，日產日銷。僅3年產值破百萬，并以個人頭像注冊“勁仔”商標，成為平江人異地創業的“帶頭大哥”。

2000年后，周勁松在沈陽、成都等地建廠，但分散經營導致管理失控。2009年他果斷收縮戰線，轉讓低效資產，聚焦風味休閑食品研發。2010年，周勁松返鄉創立華文食品（勁仔食品前身）。依托岳陽水產資源和湖湘鹵味工藝，創新推出“勁仔深海小魚”，將平江火焙魚升級為去內臟、醬鹵風味的便攜零食，填補全國市場空白。后逐步簽約湖南知名主持人汪涵代言，以“厚道”文化傳遞品牌內核。2015年在平江建智能制造基地，2016年獲聯想佳沃集團3億元投資，建成自動化小魚生產線，產能提升至1.8萬噸/年。

2020年9月，勁仔食品深交所上市，登陸A股成“魚類零食第一股”。募資1.6億元擴產，當年營收突破9億元，開創岳陽食品企業上市先河。

上市后，周勁松未停下腳步。2021年“華文食品”更名為“勁仔食品”，實現品牌與公司名統一，同步推行“大包裝戰略”，覆蓋商超主流貨架，終端形象升級。建立湖南省首個健康休閑食品工程技術研究中心；推出無防腐劑“周鮮鮮”醬干、DHA深海鳀魚、可生食溏心鵪鶉蛋等健康單品，禽類制品營收5年增98.61%。

2024年勁仔食品營收24.12億元，凈利潤2.91億元（同比增39%），毛利率提升至30.47%。同年啟動“三年再造計劃”，目標2026年營收40億元。如今，勁仔食品在肯尼亞自建水產初加工基地，產品遠銷40國，深海小魚累計熱銷70億包，是當之無愧的“全球鹵味零食銷量領先”。

從騎壞自行車的少年到掌舵上市公司的“小魚大王”，周勁松詮釋了湖南人“耐得煩、霸得蠻”的創業哲學——厚道才有味道，堅持終成標桿。

03麻辣王子 張玉東

1998年，湖南平江遭遇特大洪水，大豆減產導致傳統醬干產業癱瘓。三位當地師傅為求生計，創新性以面粉替代豆粉，在風味研發上他們根據自己去四川出差吃到的四川火鍋好吃的麻辣風味，加入了四川人喜歡的花椒，結合平江醬干的風味工藝做出了四川麻辣味的辣條，就這樣，發明了第一根辣條——麻辣味辣條。此時退伍回鄉的張玉東正經營茶葉生意，目睹辣條供不應求的盛況：“一輛輛車排隊一周，一次裝貨數噸”，他敏銳察覺商機。2002年，為解決茶葉生意資金鏈困境，張玉東創立玉峰食品，轉型辣條生產，開啟“平江人，平江魂，賣辣條當人上人”的創業傳奇。

2005年，央視曝光辣條小作坊亂象，行業陷入信任危機。張玉東未選擇跟風公關，反而做兩件“傻事”：

一是牽頭制定標準，2007年推動湖南省出臺首份辣條地方標準《湘味面粉熟食》，為行業立規；二是以消費者思維和認知思維重新定位辣條，2009年張玉東注冊“麻辣王子”，聚焦正宗麻辣味單品，當時80%辣條為甜辣味，品牌名取自平江人對辣條的俗稱“麻辣”。在原材料上，張玉東堅持用天然面粉和非轉基因菜籽油，傳承正宗麻辣風味。

2012年，張玉東陷入“尊嚴困境”：盡管當時辣條基本實現了標準化生產，但“不健康”的標簽仍難以擺脫，偶有問題產品被爆出，整個行業都要為此買單。消費者偷買辣條像“做賊”，同行被視為“黑心作坊”。他毅然啟動二次創業。

張玉東砍掉了年銷3億的爆款“如意棒”及多款低端產品，聚焦麻辣王子單品；投入3000萬建設行業首個10萬級GMP制藥潔凈車間，工人需穿無菌服、經三重消毒；并在2017年起逐步取消甜蜜素、色素、化學防腐劑，產品保質期從6個月縮至4個月。

2020年9月，麻辣王子與平江職校共建中國首個辣條專業班；10月，聯合平江食品行業協會打造中國首個辣條博物館。2022年，辣條發明人李猛能、邱平江、鐘慶元加入麻辣王子，擔任技術顧問。

在張玉東的堅持下，辣條逐漸擺脫垃圾食品的標簽，得到越來越多消費者的認可，成為很多“90后”、“00后”年輕人的選擇。其次，作為湖南平江的辣條頭部企業，張玉東選擇了“霸蠻”到底，專注正宗麻辣味，和三位辣條發明人以及川菜掌門人成都肖見明大師一起，傳承與弘揚正宗麻辣辣條。

2023年，麻辣王子年銷售額突破10億元。2024年，麻辣王子年銷售額首次突破15億元，品牌全國認知度突破90%，在全國37個商超系統中成為辣條品類銷量榜首。2025年4月，麻辣王子在深圳舉辦“破15億慶功會暨進軍深圳發布會”。

湖南人張玉東證明，即使是一根辣條，亦能以“正宗”與“敬畏”做出品牌味道。深圳發布會上15億銷售額的皇冠logo亮起，這位“辣條王子”的野心早已越過平江山丘——中國零食的升級路上，湖南人從不缺席。

04口味王 郭志光

湖南益陽的郭志光，1974年出生于資陽區新橋河鎮向家堤村的一個貧寒農家。14歲初中畢業后，他隨父輾轉益陽、岳陽擺攤賣檳榔，卻在岳陽因產品缺乏特色賠光積蓄，只剩25元睡在橋洞下。這段至暗時刻，反而淬煉出他“不搞好檳榔不回家”的倔勁——他借遍親友、賣豬湊錢，在老家向家堤村搭起兩間破舊廠房，帶著五六個工人手工包裝，調制出湖南首款咖啡香型檳榔。這款帶著甜香與清涼的產品，迅速在岳陽市場打開局面，1999年銷量暴漲，2000年郭志光正式創立“口味王檳榔廠”，2002-2003年間，拿下岳陽95%的市場份額。之后，口味王的生產基地越開越多，公司逐漸走出省外，擴大全國影響力。

郭志光的野心不止于小作坊。2003年，他注冊成立益陽口味王檳榔有限責任公司。“2000年前，人們總認為檳榔就是口香糖，上不了大雅之堂，我從來都不信，我就要把檳榔做成高檔的產品。”曾經，檳榔只賣1塊錢一包，包裝粗糙，被視為小眾產品。在郭志光的堅持下，口味王首創立式包裝檳榔，表現最好的當屬2014年推出的高端品牌“和成天下”，兩年就做到湖南銷量第一，上市六年賣出8億包。

當時檳榔行業深陷價格戰泥潭，口味王果斷放棄傳統煙果檳榔，專注青果檳榔領域，自主研發蒸汽烘干技術，首創無煙熏工藝，推出“葡萄干檳榔”等創新品類。這一差異化策略，讓口味王在拿下廣東等省外市場。此外，他深知品牌宣傳對產品銷量的深刻影響，下沉市場，免費給湖南當地雜貨鋪做帶有口味王標識的門頭，品牌影響力一路飆升。如今，口味王已發展為年產值數十億、擁有8大生產基地的集團。

回顧郭志光的創業歷程，他曾在2007年因現金流斷裂，當眾燒毀6.6萬包問題產品；也曾在2019年斥資百億在海南收儲檳榔干果，將自主研發的烘干技術傳授給農戶。盡管檳榔行業的健康爭議從未停歇，但這位“檳榔大王”的傳奇，已然成為湖南企業家精神的鮮活注腳。

05衛龍 劉衛平

衛龍的創始人劉衛平，也出生于中國醬干之鄉湖南平江。早在300年前，平江醬干已是清朝貢品。他14歲隨母學習傳統醬干制作，挑擔翻山售賣，深諳湖湘麻辣工藝精髓。1998年湖南特大洪水致大豆價格翻倍，平江老師傅以面粉替代豆粉，創出面筋辣條。但平江屬于山區并不盛產面粉，原材料需要從外地運輸，不僅需要花費時間來運輸，還增加了物流的成本。大家發現自己做的辣條大部分銷往了北方，平江既沒有原料優勢，也沒有較好的市場，于是很多平江人帶著辣條的制作配方去往了盛產小麥的中原地區創業

劉衛平敏銳察覺商機，遂攜配方北上小麥主產區河南漯河創業。他與弟弟劉福平用打工積蓄在漯河租下一處作坊，日做夜賣辣條。整整3年，終于攢夠了自己開廠的錢。他以面筋為原料，結合著醬干的手藝，制作出了“微甜、微辣、清爽、回味足”的產品，還開發出中國首根條狀辣條“麻辣絲”。

彼時成龍正火，劉衛平將自己的品牌取名叫“衛龍”。2003年注冊“衛龍”商標，成為全國首個品牌化辣條企業。并將透明袋改為鋁箔小包裝，方便學生隨身攜帶，地推覆蓋漯河200公里內所有商超。

后不久，央視曝光一家面筋生產企業在原料中偷放非法添加劑，辣條突然被卷入食品安全風暴。當時衛龍年產值僅12億，為脫掉“垃圾食品”帽子，劉衛平不惜花巨資建新廠房，將生產車間改造為全自動化，嚴格控制食品生產質量。

與此同時，劉衛平在銷售方面下了大功夫。除了常規的明星代言外，劉衛平特意邀請專業的攝影團隊進入車間拍攝公司宣傳片，同時邀請媒體和網絡紅人直播生產車間。2015年聯名暴走漫畫推“來包辣條靜一靜”表情包；2016年模仿蘋果風設計“Hotstrip 7”辣條，打造“辣條界LV”人設；甚至在海外頻頻出圈，亞馬遜售價14美元/包（約96元），登BBC報道，成歐美年輕人獵奇奢侈品。

2022年12月15日衛龍登陸港交所，市值超600億，劉氏兄弟身價破550億。牽頭成立“川味休閑零食全球化發展聯盟”。2024年全年營收達62.66億元，同比增長28.6%，凈利潤10.68億元，同比增長21.3%。從平江山區的醬干少年，到執掌600億市值的“辣條之王”，劉衛平用25年詮釋了“無湘不成軍”的商業傳奇。

06加加食品 楊振

1962年，楊振生于湖南寧鄉東湖塘鎮一個貧困家庭。幼年喪父，母親獨力撫養三兄弟，湖湘人“吃得苦、霸得蠻”的性格烙印深刻。后考入益陽師范學院中文系，畢業后成為寧鄉中學語文教師。

因教師月薪難以改善家境，楊振毅然辭去“鐵飯碗”下海創業。在創業的最初10年間，楊振先后進行過特種養殖、食品加工、隱形紗窗技術的推廣等等，楊振從中賺得了人生第一桶金，成為寧鄉首批“萬元戶”。

工作之余，楊振喜歡烹飪，因不滿傳統醬油瓶需利器捅破、易臟手的痛點，便發明拉環式帶孔瓶蓋。他試圖以50萬元專利費賣給湖南醬油廠，卻遭拒絕，隨即，他便做了一個大膽的決定，自己開辦醬油廠，將帶拉環、孔口的瓶蓋放在自己的企業使用。

1997年初，加加醬油廠在湖南寧鄉縣創辦。據楊振回憶，當時的加加醬油廠僅有3畝地，幾十個工人。但他所想要做的，是一家品牌定位為高端的醬油企業，首瓶醬油定價6.5元，而當時湖南市場的醬油售價普遍在1.6元左右，以差異化包裝和“小麥+大豆=？”懸念廣告引爆湖南市場。

2003年，楊振押注加加7年全部利潤4800萬元，競得央視兩個月“標王”。同年5月至6月，加加醬油在7點整報時和7點半新聞聯播結束時的兩個黃金時間段進行廣告播出，效果出奇的好，加加醬油品牌頃刻間印入人們的腦海，全國各地的經銷商紛紛咨詢，經銷網絡覆蓋全國。

2004年，加加食品年營業收入達到5億元；2012年，加加食品營業收入增長到16.57億元，這在當時國內調味品企業中是獨占鰲頭。2008年，楊振開始著手籌備企業的上市，2012年1月6日，加加食品在A股上市，成為中國醬油第一股，當年營收16.57億元，凈利潤1.76億元。彼時的海天味業才剛啟動上市工作，千禾味業還是一個地方的小品牌。

2008年至2018年是電子商務發展的黃金時代,素有“醬油第一股”之稱的加加未趕上“數字化運營”的列車被海天味業反超。2019年加加食品引入互聯網人才，借互聯網電商優勢，賦能傳統醬油C端銷售，開始了持續追趕。

2023年楊振之子楊子江首次以集團常務副總裁、銷售總經理的身份站至臺前，啟動“零添加”戰略：產品剔除防腐劑、白砂糖，主打擠擠裝蠔油、姜蔥料酒等健康單品。并積極布局新電商，進軍抖音等新媒體緊跟年輕人的腳步。

從辭教創業到花甲之年重振旗鼓，楊振用30年詮釋了湘商“耐得煩、霸得蠻”的韌性。盡管加加市值已不及海天，但這位寧鄉企業家的創新基因仍在延續。

07佳龍食品李遠征

1976年生于湖南平江的李遠征，14歲因家貧輟學，跟隨長輩學習傳統醬干工藝。這份根植于湖湘大地的技藝，成為他創業的原始基因——平江醬干以“咸、辣、回甘”著稱，恰是湖南人“吃得苦、霸得蠻”的味覺映射。

1993年李遠征在衡陽創立遠征食品廠，專攻湖南人鐘愛的辣味豆干，賺取第一桶金；1998年為降低原料成本，李遠征遠赴哈爾濱，卻因大豆價格波動受挫。李遠征以湖南人特有的務實精神轉向面粉原料，并敏銳發現河南的小麥資源優勢。1999年，他攜平江工藝扎根河南新鄭，創立佳龍食品，將湖湘麻辣基因注入中原糧倉。

2005年央視曝光辣條亂象，行業陷入危機。李遠征率先推動規范化：2009年成為河南首批通過QS認證企業，2013年簽約何炅、華少代言，用公信力重塑行業形象。2008年起建立長葛、民權生產基地，但核心技術團隊始終保留平江老師傅，確保“辣、麻、鮮”的湖湘風味傳承。

辣條江湖能人眾多，能在其中擁有一席之地，李遠征靠的是創新。

在深耕“一包好辣條”的同時，佳龍食品也在不斷優化豐富產品結構。2022年推出“鮮筍魔芋”，獲中國方便食品創新大獎；2023年通過創新添加糯米粉，利用支鏈淀粉鎖水提升Q彈口感，李遠征開辟辣條軟糯新賽道。佳龍食品形成了調味面制品、蔬菜制品、豆制品三大產品系列，擁有100多個SKU，其中，五谷雜糧、玉米飽飽、鮮筍魔芋、脆爽魔芋等成為全渠道的暢銷爆品，年產值超10億元。目前，佳龍食品在新鄭、長寧、長葛有三個生產基地，年生產量達10萬噸以上。

2023年覆蓋全國72%零食系統、78%門店，渠道業績近2億元，2023年8月成為全國首家獲“辣條”商品類目核定企業，為出海鋪路，產品遠銷美、英、俄等30國。

從騎自行車賣豆干的平江少年，到執掌年銷10億、讓辣條“遠征”30國的產業領頭羊，李遠征用三十年詮釋了“身離湘江，味守平江”的湖湘商道。

08酒鬼酒 王錫炳

湘西的青山綠水間，滋養出一瓶承載著湖湘精魂的佳釀——酒鬼酒，它的前身是1956年成立的湘西州第一家作坊式酒廠——吉首酒廠，誰也未料到，這座小酒坊會在王錫炳手中蛻變為中國白酒的傳奇。

1970年，18歲的王錫炳進入酒廠當會計，21歲接過廠長重任。彼時酒廠規模尚小，品牌未立，王錫炳卻敢想敢闖——他派團隊走遍全國八大名酒廠，花七年時間鉆研工藝，最終在確立馥郁香型雛形。1975年，創立“湘泉”品牌。1985年，更名為湘西吉首釀酒總廠。1983年，黃永玉為湘泉酒設計麻袋陶瓶，古樸造型驚艷行業；1987年，大師再提“酒鬼”之名，并設計“酒鬼背酒鬼”的陶瓶，自此，這個帶著幾分戲謔又滿是文化意趣的品牌，正式闖入中國白酒江湖。

王錫炳的“霸得蠻”在營銷上展現得淋漓盡致。80年代末，酒鬼酒以400多元的高價（遠超茅臺、五糧液）成為“最貴白酒”，卻仍一瓶難求；1997年，酒鬼酒在深交所上市，成為湖南第三家上市公司，首融4億資金助力產能擴張，鼎盛時期年銷量超11億，與茅五劍并稱“高端白酒四大天王”。但高速擴張也埋下隱患，2000年王錫炳辭去董事長職務，此后酒鬼酒幾經易主，經歷塑化劑風波、股權糾紛等重創，2012年市值蒸發超328億，一度陷入低谷。

轉折發生在2016年，中糧集團入主，酒鬼酒重整旗鼓。依托馥郁香型國家標準的制定和“一口三香”的獨特工藝，酒鬼酒試圖重拾輝煌。近年來，酒鬼酒雖面臨行業調整和業績壓力，但其仍在不斷尋求突破，與胖東來聯名推出“酒鬼·自由愛”，試圖以親民價格和渠道創新突圍。

從湘西一家小作坊起步，憑借其獨特的環境、工藝、香型、包裝和文化，酒鬼酒逐步成長為中國白酒市場上一個具有獨特魅力的品牌。酒鬼酒的故事里始終躍動著湖湘人的精神：王錫炳“學與闖”的韌勁、黃永玉的文化賦能；即便歷經波折，酒鬼酒仍堅守“馥郁香”的獨創性，在傳統與現代間尋找平衡。這瓶浸透湘西山水與人文的酒，既是湖南人敢為人先的注腳，也是中國白酒產業跌宕發展的縮影。

結語

湖南食品產業的崛起，是天時、地利、人和共同作用的結果。

這片土地農業基礎雄厚，為零食制造提供了豐富且穩定的原料供給。湖湘大地的特色小吃文化，賦予了產品獨特的味覺記憶和開發靈感。湖南人“吃得苦、霸得蠻”的性格特質，將傳統味道，通過商業運作和營銷，打造成風靡全國的零食。湖南人“傳幫帶”的集群效應，更是共同鑄就了這條蓬勃發展的產業鏈。

近年來，湖南省食品產業發展勢頭強勁，整體實力躍居全國第六位，上市公司數量達20家，與廣東并列全國第二。除了上文提到的巨頭，湖南的食品版圖上還有許多閃亮的名字：如區域特色醬板鴨品牌“舜華臨武鴨”、專注于辣味零食的“金磨坊”、中式糕點百年老字號“沙利文”等......在胡潤研究院發布的《2024胡潤中國食品行業百強榜》中，總部在湖南的企業就有5家，分別是酒鬼酒、鹽津鋪子、絕味食品、雪天鹽業、新五豐。

從一包辣條、一袋小魚開始，湖南人用敏銳的商業嗅覺，將滿足口腹之欲的“小零食”和“地方味”，做成了關乎民生就業、承載地方文化、鏈接全球市場的“大賽道”。

還有哪些你知道的湖南零食品牌？歡迎評論區留言補充。