肯德基，越來越“中國”

最近，肯德基在上海開了兩家炸雞店，分別售賣中式和韓式炸雞。

店鋪約20平米，產品均價20多塊錢，沒有堂食地方，專注外賣和外帶業務。

于該業務本身，是肯德基在補充自身的夜宵短板。

但從長遠時間段來看，我更愿意將它看成是這個品牌入華近40年來，又一次也是更深層次的本地化策略。

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門頭不大，紅底白字大標牌的“炸雞兄弟”，和肯德基店鋪顏色風格如出一轍。

標牌下“KFC”三個小字母，和主品牌“肯德基”進行了深度綁定。

據了解，店鋪營業時間為上午11點到次日凌晨2點。

這意味著，附近居民以后熬夜加班、追劇時可以點到一份來自肯德基的炸雞。

“炸雞兄弟”的橫空出世，被認為是肯德基拓展細分市場的舉措。

實話實說，此前肯德基在夜宵方面的確沒太大建樹，此次拓展也屬于補齊短板。

更何況，炸雞是個不錯的選擇。

據了解，去年我國炸雞市場規模超4700億元，再往前的5年實現年復合增長率8.13%，預計2028年將突破9200億元。

某外賣平臺數據顯示，在今年5-7月的夜宵市場中，炸雞類訂單同比增長超3成，而且26-35歲人群消費近半。

年輕人是任何一個品牌都必須重視的消費群體，肯德基也不例外。

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當然，潛力巨大的炸雞市場，自然競爭激烈。

紅餐大數據顯示，去年我國中式炸雞門店數量凈增2000余家。

截至今年3月，總門店數已將近2萬家。

其中，臨榆炸雞腿、永順炸雞等都形成了一定規模和品牌效應。

但肯德基也不是沒有機會。

一方面，肯德基的老本行就是炸雞，在技術、原料和成本控制方面都相對成熟。

這樣的優勢能夠讓其短時間內復制門店，迅速擴張。

同時，消費者對“肯德基”這個品牌仍然抱有較高的信任度。

一些已經嘗試過“炸雞兄弟”的消費者表示，它“主打正統中式炸雞，現點現炸，干凈衛生。”

當然，我并不是說肯德基就絕對不會出現食品衛生問題，只是認為其長年堅持標準化生產，加上成熟的運營體系，在品控方面往往更有保障。

就好比前段時間有報道提到，很多旅游景區的餐飲店以街邊小店為主，在這種情況下，連鎖品牌通常會成為更多游客的選擇，無非是因為大家覺得“更放心”。

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無論是夜宵場景，還是炸雞品類，在我看來，都是肯德基在迎合本土消費者。

這也是它一直以來的做法。

中式早餐中，從海鮮蛋花粥、香菇雞肉粥到法風燒餅、安心油條；

午餐晚餐里，從老北京雞肉卷、川香嫩牛五方到藤椒嫩筍雞飯、寒稻香蘑飯等；

還有，結合不同地區推出的麻辣香鍋味漢堡、小龍蝦漢堡等產品，把中式烹飪和自身特色完美融合。

就連最常見的香辣雞腿堡，也是根據中國消費者的口味偏好進行了調整和優化。

這款單品還入選了母公司百勝中國首次公布的“1億美元產品俱樂部”。

作為早期本土化產品之一的老北京雞肉卷，如今已經成為經典暢銷品。

產品本土化之后，是單獨品牌的延續。

截至目前，肯德基已經有“肯悅咖啡”“爺爺自在茶”子品牌，加上“炸雞兄弟”，三足鼎立。

從1987年在北京前門開出第一家門店至今，肯德基走出了一條從“洋快餐”到“中國味”的蛻變之路。

或許，它不希望自己是一個純粹的洋品牌，更希望成為一個尊重中國文化的“自己人”。

這背后可能是生意的算計，但這不重要。

重要的是，放下身段擁抱本土文化的誠意和智慧，以及真正作出的努力。

畢竟，真正的全球化最能體現在對本地文化的尊重和理解，而成功的國際品牌也往往是能融入本地文化的品牌。