福建
福茶之心
茶覺先生，食茶交友。
清晨，飲一兩盞茶香
觀茶色里的淡雅
聞茶香里的清廉
品茶味里的初心
福建的茶文化已有1600多年
源于漢，興于唐，盛于宋
福建茶歷史悠久
唐有陸羽所著《茶經》
“福州生閩縣方山之陰”
“往往得之，其味極佳”
宋有范仲淹所著
《武夷茶歌》
“溪邊奇茗冠天下
武夷仙人從古栽”
在古代
諸多文人雅士對福建茶情有獨鐘
宋代陸游一生愛茶
后入閩為茶官
“建溪官茶天下絕
香味欲全須小雪”
他認為建茶是茶中第一品
“建溪官茶”因產于
福建建溪流域而得名
早在漢代就有“建溪芽”
到了宋代
北苑貢茶更是聞名于世
成為中國御貢時間最長的茶之一
北宋丁謂對北苑龍茶贊譽頗高
“北苑龍茶者，甘鮮的是珍”
他督造貢茶
以建溪龍團為貢品
使人人皆知建溪茶之精
蘇軾對烹茶、茶史深有研究
“我官于南今幾時
嘗盡溪茶與山茗”
“建溪所產雖不同
一一天與君子性”
蘇東坡品味茶的君子本性
對建溪茶可謂摯愛
“茶之精絕者，乃在北苑”
北苑茶始于閩國
是指宋代建州（今建甌）
北苑御焙生產的茶葉
五代閩國龍啟元年
建州茶人張三公（張廷輝）
把鳳凰山方圓三十里 茶山
獻給閩國
從933年辦御茶園起
直至1391年罷造
四百多年間
“北苑茶”名聲顯赫
為士大夫所追逐
文人墨客所傾慕
在古建州的歷史長河中
熠熠生輝
其工藝由蒸青向炒青轉型
一直延續至今
成為中國烏龍茶代表之一
從“大龍團”到“密云龍”
其制法精益求精
也推動了宋代雕版藝術
以及飲茶藝術的發展
體現了閩人智慧
贊譽建甌北苑茶的
古代名家達260多位
詩賦達700余首
蘇軾有詩言
“戲作小詩君一笑
從來佳茗似佳人”
黃庭堅在《滿庭芳》中贊
“北苑龍團，江南鷹爪
萬里名動京關”
在建州悠悠古邑里
北苑郁郁山水間
品一盅北苑貢茶
體驗一次茶事“穿越”
品味宋代茶人的風雅生活
武夷山有
“巖巖有茶，非巖不茶”之說
丹山碧水，九曲縈回
好茶盡在巖茶的巖韻里
巖韻，仿佛是巖茶里
真善美的化身
1786年，清代詩人袁枚
興致勃勃地游覽了武夷山
在《隨園食單》中記載
自己原先不喜武夷茶
“嫌其濃苦如飲藥”
后到武夷游玩
大家都爭相敬茶
袁枚嘗到了
無與倫比的“巖骨花香”
心悅誠服地寫下
“杯中已竭香未消
舌上徐嘗甘果至”
“武夷享天下盛名
真乃不忝”等詩句
自此，武夷茶的滋味
在袁枚心中便再難放下
他對巖茶的喜愛化作詩歌
收錄于《小倉山房詩集》的《武夷試茶》
安溪鐵觀音是烏龍茶的極品
有天然馥郁的蘭花香
滋味醇厚甘鮮
俗稱有“音韻”
亦有“七泡有余香”之譽
清朝上官獻瑤于大雪紛飛之夜
取雪水起爐火
烹煮家鄉的鐵觀音
欣賞家鄉風味
化解濃濃的鄉愁
他曾留下《雪水烹茶》一詩
雪水勝如活水烹，未須著口已心清
湯看蟹眼初開鼎，葉煮蓮須細入瓶
滿頰生香知臘味，一時高唱起春聲
思家不寂尋常慣，共對瑤華聽鶴更
佳人如好茶一樣芬芳伊人
舒袖展裙
揮送鐵觀音茶香“清香遠”
也正應了茶學泰斗莊晚芳描繪的
“安溪奇茗鐵觀音
敬飲一杯情意深”
廉、美、和、敬
喝茶品茗“養儉德”
福州作為中國六大都市之一
是茉莉花的主產地
和世界香料貿易的中心
而將茉莉花香與茶香交織在一起
讓綠茶可以長期飲用
是高明的福州茶人智慧的結晶
茉莉在古代也被稱為“莫離”
茉莉花茶中的花雖已不見
卻花香入茶，花與茶并未分離
有人說茉莉花茶是詩一般的茶葉
因為她集茶之韻、花之香于一體
著名女作家冰心偏愛喝茉莉花茶
并且在其89歲時
在《我家的茶事》一文中寫道
“茉莉花茶不但具有茶特有的清香
還帶有馥郁的茉莉花香”
品茶讀詩
茶中尋見唐人的雍容浪漫
茶中尋見宋人的禮儀清雅
一口新茶，頓覺清風明朗
白茶的神韻
就在這一碗青綠的茶湯里
據清代學者劉源長《茶史》記載
清代的名茶約有40余種
包括政和白毫銀針、閩北水仙
白毫銀針正是現代白茶中
尤為重要的品類
據《福建白茶的調查研究》記載
清嘉慶初年（1796）
福鼎當地以福鼎菜茶的壯芽
為原料制成銀針
清代名人周亮工在《閩小記》中
更是清楚地記載
“太姥山古有雪芽
今呼白毫，產者性寒涼
色香具絕，而尤以鴻雪洞為最
功同犀角，為麻疹圣藥
運銷國外，價同金埒”
茶性恬靜平淡，令人神往
“白茶誠異品，天賦玉玲瓏”
白茶的世界里
寫滿了清廉與清風
世人皆愛品茶
前有蘇軾言“人間有味是清歡”
后有蔡襄喻茶“太清而不俗”
魯迅曾說喝茶是一種“清福”
它所彰顯的是
廉潔、清白、勤儉、磊落的本性
人們因茶而聚、因茶而樂
因茶而成事
人生當如茶，清廉勝浮華
人間夏末
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