福建之茶 | 武夷巖茶那么多，您喝懂了幾個？

福茶之心

茶覺先生，食茶交友。

據說一位懂茶的人，必須要懂烏龍茶，要懂烏龍茶，從先懂烏龍，不知道對不對，但說得真有道理。

文藝范的巖茶名稱

除了大紅袍，說起武夷巖茶的品種與分類，即便是一些資深老茶客都難以分清。要知道武夷山有三十六峰，七十二洞，九十九巖，而單是從“巖巖有茶，非巖不茶”的說法中，你也能多少能想象得出武夷巖茶的品種繁多。

武夷巖茶申請“原產地域保護產品”后，頒布執行了武夷巖茶國家標準(GB18745-2002)。按國標規定，武夷巖茶產品分為五個品種系列：水仙、肉桂、大紅袍、名樅和奇種。

流香澗肉桂（購買加微信：fjtea001）

關鍵詞：醇不過水仙，香不過肉桂

在武夷山茶區，人們總是將水仙和肉桂相提并論，素有“醇不過水仙，香不過肉桂”的說法。如今，這二者可以說是武夷巖茶的當家品種，種植面積最大。

武夷水仙的最大優點就是茶湯滋味醇厚，口感既滑又甜、優雅飄逸，每一遍沖泡的口感都不一樣，其口感雖不如大紅袍豐富，不如肉桂霸道，但其獨有的水韻卻讓人品出另一種滋味來。

武夷肉桂，又名玉桂，由于它的香氣滋味似桂皮香，所以習慣上稱“肉桂”。因其香氣濃郁、辛銳似桂皮香，滋味醇厚甘爽帶刺激性又顯得霸氣，而備受老茶客的推崇。比較出名的肉桂，當屬“牛肉”和“馬肉”，也就是牛欄坑肉桂和馬頭巖肉桂。

慧苑坑老樅水仙（購買加微信：fjtea001）

關鍵詞：老樅水仙

真正懂巖茶的茶客，一定是要水仙、肉桂這樣的巖茶，而水仙中的老樅更是老茶客們的最愛。

所謂老樅水仙一般是指五六十年以上樹齡的水仙茶樹，在“巖骨花香”的基礎上突出蘭花香和樅味。而樅味就是指這些老茶樹特有的味道，主要有三味：木質味、青苔味、糙米味。

品飲這種老樅水仙，恰到好處地說說樅味，既顯得專業，同時也能收到奇效。

關鍵詞：名樅

在武夷巖茶中，名樅指的是那些自然品質優異，具有獨特風格的茶樹單樅。武夷山歷代茶人從武夷菜茶中經過單株選育，培育出許多品質優良的“單樅”。這些單樅表現好制出了優質的成品茶，便加以命名，稱之為“花名”。經過評比斗茶，從眾多花名中評選出品質特別優良的，稱之為“名樅”。

1998年水金龜（購買加微信：fjtea001）

最為人熟知的當屬四大名樅：鐵羅漢、水金龜、白雞冠、半天妖，盛名的大紅袍之前也是武夷山四大名樅之一，后因大紅袍成為單獨的品種，半天妖補缺進入四大名樅之列。如今，不少茶企也都順勢推出了各自的名樅產品，像是熹茗茶業主打的四大名叢和四大雅叢系列，其中四大雅叢就選取了名樅中獨具特點，且產量稀少的小紅梅、金柳條、不知春和白瑞香。

關鍵詞：奇種

說到奇種，就不得不提武夷巖茶菜茶。菜茶是指當地有性繁殖(種子繁殖)的茶樹種群，用菜茶品種做成的茶葉成品就叫做奇種。名樅就是從奇種中發展起來的產量比較大、知名度比較高的茶樹種類。

久負盛名的大紅袍

說起武夷巖茶，很多人首先想到的就是大紅袍。許多人最早喝巖茶，都是沖著大紅袍去的。無論是其傳說的神秘，還是現在僅有幾棵母樹的珍貴，都讓大紅袍聲名遠播。

關鍵詞：母樹大紅袍

傳說明朝時期，一位舉人上京赴考，路過武夷山時突然得病，腹痛難忍，巧遇天心永樂禪寺一和尚，和尚取其所藏茶葉泡茶，舉人喝后病痛即止。考中狀元之后，他前來向和尚致謝，問及茶葉出處，得知后脫下大紅袍繞茶叢三圈，將其披在茶樹上，故得名“大紅袍”。

而這幾棵茶樹，就是如今蜚聲海外并帶有神話色彩的茶王——母樹大紅袍，它位于武夷山市巖茶廠茶園九龍窠的懸崖峭壁上，共三叢六株茶樹，分3個品種，北斗1號、北斗2號和奇丹。

作為“主要自然景觀”和“文化遺存與景觀”之一，母樹大紅袍成為福建省武夷山“世界文化與自然遺產”的重要組成部分。自2006年起武夷山市政府做出要決定：對母樹大紅袍“停采留養”，實行特別保護和管理，以促其“延年益壽”。

如今，這三叢六株母樹永遠成為武夷山的一道景觀，而它的韻味，也只能成為茶客們的一種想象！

關鍵詞：純種大紅袍

母樹大紅袍既然已經停止采摘，那么血統相對純正的，當屬純種大紅袍了。目前，純種大紅袍在市場上量不是很大，并且價格不菲。

2002年大紅袍（購買加微信：fjtea001）

純種大紅袍是指經過福建省農業廳審定的，由母樹大紅袍中的某一品系單獨無性繁殖栽培后，單獨采制加工而成的大紅袍。所謂無性繁殖，就是剪取茶樹頂穗，直接扦插到別處，經過細心管理，培育成茶苗的技術。無性繁殖的大紅袍茶樹，基本性狀與母本完全一致。

關鍵詞：商品大紅袍

現在我們通常所說的大紅袍，是按武夷巖茶國家標準(GB/T18745-2006)生產的，符合國標大紅袍品質標準的武夷巖茶。因為大紅袍的資源稀缺，所以目前市場上的商品大紅袍主要為拼配型大紅袍。

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